Сырники Папы Римского от mama-ganoush

[polemika]

Не путать с каплями датского короля и арапом Петра Великого ;-)

Тут Света написала интереснейший пост - исповедь человека, измученнного нарзаном пармезаном, показав заодно несколько незаезжанных рецептов итальянской кухни. В том числе - эти замечательные сырники, "поджариваемые в сале, которые были популярны в эпоху Ренесанса как второстепенное блюдо и как десерт, и они содержали всё - от яблок до анчоусов"

Ну я, как вы вероятно, догадываетесь, жарила я их не на сале, и даже не на масле, поэтому внешне они несколько отличаются от Светиных. А на вкус, думаю, не сильно. А вкус, тем временем, отличный! Они получаются очень нежные, очень сырные и вообще - горячо рекомендую ;-)



Что надобно иметь в наличии:

На 20 сырников:

1. 250 г рикотты
2. 2 яичных белка,
3. 2 столовые ложки муки,
4. 2 столовые ложки кедровых орешков
5. Сахарная пудра
6. Аэрозольное масло

Заметьте - в 5 таких сырниках всего 3 пункта Weight Watchers!

Что со всем этим делать:

• Взбить яичные белки, добавить сыр и продолжать взбивать, пока не образуется пышная однородная масса.
• Добавить просеянную муку и орешки.

(На будущее попробую немного другой способ - перемешать рикотту с мукой и орехами и аккуратно ввести во взбитые белки, чтобы они как можно меньше опали. Посмотрим, что из этого выйдет ;-)

• Жарить на тефлоновой или керамической сковороде, сбрызнутой аэрозольным маслом, выкладывая чайной ложкой и перевернув только один раз.
• Подавать, присыпав сахарной пудрой. Я еще полила медом.
   

Comments

[very-princess.livejournal.com]

Попробую завтра. А как тебе кажется, совсем без масла не получится? Я оладьи без масла жарю, хотелось бы и сырники попробовать.. Не стоит?

[polemika.livejournal.com]

Получится, я думаю. Эти пики аэрозольным чиста так, на всякий пожарный. Я тоже обычно на сухой сковороде жарю.

[southwest]

С маслом-то вкуснее :)

[elena-fialka.livejournal.com]

Полин,такие нежные сырники,очень красивые!

[polemika.livejournal.com]

А внутри они знаешь какие нежные-белоснежные!

[besenok113.livejournal.com]

привет :)
красивые сырники :)
я делаю свои из коттеджа, без сахара с добавлением сухофруктов :)
главная фишка в том, что можно их не жарить, а печь на тефлоне, попробуй и свои печь, надо немного приноровится только.
первую партию как ты говоришь со спреем, но сразу под крышкой на медленном огне, а потом уже вообще до конца жарки без масла, просто уже на той же сковороде. Надо железное терпение, не переворачивать пока верх не "подохнет" и не открывать без надобности крышку, сырники будут пышные и румяные

[polemika.livejournal.com]

Я примерно так и делала, но вторую часть. Правда она мне чуть меньше понравилась, чем первая - так что на большом огне и без крышки ;-)

[eugena-klykova.livejournal.com]

Полина, очень аппетитные сырники!
И еще у меня вопрос... Я купила себе распылитель для масла, а он скорее струйкой тоненькой выдает, а не распыляет, так и должно быть? или это брак?

[polemika.livejournal.com]

Надо же, я вчера столкнулась точно с такой же проблемой с новым распылителем. В моем к нему идет такой колпачок с трубочкой. Перед употреблением, его надо этим колпачком "накачать", как насосом, вверх-вниз. Таким образом создается давление и он начинает распылять.

[kart-inka.livejournal.com]

я как раз мучилась, высчитывая пункты в маминых сырниках. надо попробовать тоже на аэрозольном масле жарить :)

[polemika.livejournal.com]

Попробуй. Практически любые оладьи можно жарить без масла, если сковорода хорошая.

[murmura.livejournal.com]

ю как раз купила творог длю сырников :)))

[polemika.livejournal.com]

Они именно за счет рикотты очень классные получаются. У меня пунктик - я не люблю творог, подверженный термической обработке - все эти сырники, печеные чиз-кейки, вареники с творого и пр. А вот эти очень-очень понравились!

[6apxat-6.livejournal.com]

Какие крохи симпатичные)

[polemika.livejournal.com]

Ага, они такие махонькие, на один укус.

[anutka-il.livejournal.com]

а если их в духовку? как думаешь?

[polemika.livejournal.com]

Почти уверена, что можно. Но не надолго, не пересушить.

[bandit-ka.livejournal.com]

А я только хотела сказать: "Вот и праздники закончились и где Полинкины рецепты?!"
А она тут, как тут :)
Обязательно попробую, тем более, что сырники я всегда запекала. А жаренные я ела только в детстве, у бабушки :)

[polemika.livejournal.com]

Да что-то я обленилась... Но в загашнике лежит еще парочку, так что будет ;-)

[http://users.livejournal.com/_m_a_y_a_/]

А почему без желтков? Для воздушности?

[polemika.livejournal.com]

Видимо, Папа Римский желтки не жаловал ;-)
Так было в рецепте, к моей привеликой радости. Для меня это экономит по 1 пункту Weight Watchers за порцию (и 4 пункта за все блюдо).

[mama-ganoush.livejournal.com]

вот читала тебя и ещё раз утвердилась в мысли, что ты большая молодец, потому как из вредного-вредного сделала полезное ;) ну я то спецом решила попробовать их в натуральном виде, в смысле прям как для папы Римского, а теперь можно плясать от начального варианта, вооот....ну а после прочтения комментов решила, что это же почти макаруны - то есть если их на промасленную бумагу по ложечке выложить и запечь - должно быть ох как хорошо тоже.
ПС: по моему нашла способ сделать вкусную гранолу без жира и сахара, так что кип ин тач как говорится :)

[polemika.livejournal.com]

Я именно так и подумала - если уж выкладывать аутенчитно-исторический рецепт, надо его придерживаться в точности, иначе не интересно. А что с этим потом сделают твои последователи - это уже их личные проблемы ;-)))

Жду гранолу, как соловей лета!
А я вчера с медом сделала, и мы с супругом оба остались недовольны. Она вышла какая-то тяжелая и твердая, и вообще не самая удачная. Впредь буду только с силаном или кленовым сиропом - они пожиже и с ними сироп выходит как-то легче.

[seredan.livejournal.com]

Поль! У тебя не название поста - а поэма: "сырники папы от мамы..." улыбнуло!)))
А рецепт очень интересный, СПАСИБО!)))

[polemika.livejournal.com]

Ыыыыыыыыыыы! Точно! :-)))

[nagmaa.livejournal.com]

Полина, не сырники - а сама нежность:)

[polemika.livejournal.com]

Именно так! :-)

[yuki-yu.livejournal.com]

хм...
я все виды сырников очень люблю. только одно смущает.
250 г. рикоты -это же зверски мало :-)
мне на троих (чтоб покушать, а не бежать потом за бутербродом)
надо 400-500 грамм творога. тогда это получается полновесный ужин/завтрак...

[polemika.livejournal.com]

Это немного - порция на не особо голодных двоих (мы маффинами догонялись). На троих надо как минимум двойную.

[http://users.livejournal.com/_karamelka/]

мой муженек сейчас сделал нам на завтрак эти сырники, только без сахарной пудры.
мне очень и очень). в след. раз я им еще клюкву добавлю.

[polemika.livejournal.com]

О, здоровски!

[arkadiymo.livejournal.com]

В друзьях :)

[polemika.livejournal.com]

Добро пожаловать, располагайтесь ;-)