Сырники Папы Римского от mama-ganoush

[polemika]

Не путать с каплями датского короля и арапом Петра Великого ;-)

Тут Света написала интереснейший пост - исповедь человека, измученнного нарзаном пармезаном, показав заодно несколько незаезжанных рецептов итальянской кухни. В том числе - эти замечательные сырники, "поджариваемые в сале, которые были популярны в эпоху Ренесанса как второстепенное блюдо и как десерт, и они содержали всё - от яблок до анчоусов"

Ну я, как вы вероятно, догадываетесь, жарила я их не на сале, и даже не на масле, поэтому внешне они несколько отличаются от Светиных. А на вкус, думаю, не сильно. А вкус, тем временем, отличный! Они получаются очень нежные, очень сырные и вообще - горячо рекомендую ;-)



Что надобно иметь в наличии:

На 20 сырников:

1. 250 г рикотты
2. 2 яичных белка,
3. 2 столовые ложки муки,
4. 2 столовые ложки кедровых орешков
5. Сахарная пудра
6. Аэрозольное масло

Заметьте - в 5 таких сырниках всего 3 пункта Weight Watchers!

Что со всем этим делать:

• Взбить яичные белки, добавить сыр и продолжать взбивать, пока не образуется пышная однородная масса.
• Добавить просеянную муку и орешки.

(На будущее попробую немного другой способ - перемешать рикотту с мукой и орехами и аккуратно ввести во взбитые белки, чтобы они как можно меньше опали. Посмотрим, что из этого выйдет ;-)

• Жарить на тефлоновой или керамической сковороде, сбрызнутой аэрозольным маслом, выкладывая чайной ложкой и перевернув только один раз.
• Подавать, присыпав сахарной пудрой. Я еще полила медом.
   

Comments

[mama-ganoush.livejournal.com]

вот читала тебя и ещё раз утвердилась в мысли, что ты большая молодец, потому как из вредного-вредного сделала полезное ;) ну я то спецом решила попробовать их в натуральном виде, в смысле прям как для папы Римского, а теперь можно плясать от начального варианта, вооот....ну а после прочтения комментов решила, что это же почти макаруны - то есть если их на промасленную бумагу по ложечке выложить и запечь - должно быть ох как хорошо тоже.
ПС: по моему нашла способ сделать вкусную гранолу без жира и сахара, так что кип ин тач как говорится :)

[polemika.livejournal.com]

Я именно так и подумала - если уж выкладывать аутенчитно-исторический рецепт, надо его придерживаться в точности, иначе не интересно. А что с этим потом сделают твои последователи - это уже их личные проблемы ;-)))

Жду гранолу, как соловей лета!
А я вчера с медом сделала, и мы с супругом оба остались недовольны. Она вышла какая-то тяжелая и твердая, и вообще не самая удачная. Впредь буду только с силаном или кленовым сиропом - они пожиже и с ними сироп выходит как-то легче.

[mama-ganoush.livejournal.com]

мне будет сложновато оценивать, так как я твою не пробовала...
буду делать совсем немного - пробник