polemika: (Хачу-хачу-хачу)
polemika ([personal profile] polemika) wrote2010-09-19 01:14 am

Сырники Папы Римского от mama-ganoush

Не путать с каплями датского короля и арапом Петра Великого ;-)

Тут Света написала интереснейший пост - исповедь человека, измученнного нарзаном пармезаном, показав заодно несколько незаезжанных рецептов итальянской кухни. В том числе - эти замечательные сырники, "поджариваемые в сале, которые были популярны в эпоху Ренесанса как второстепенное блюдо и как десерт, и они содержали всё - от яблок до анчоусов"

Ну я, как вы вероятно, догадываетесь, жарила я их не на сале, и даже не на масле, поэтому внешне они несколько отличаются от Светиных. А на вкус, думаю, не сильно. А вкус, тем временем, отличный! Они получаются очень нежные, очень сырные и вообще - горячо рекомендую ;-)



Что надобно иметь в наличии:

На 20 сырников:
  1. 250 г рикотты
  2. 2 яичных белка,
  3. 2 столовые ложки муки,
  4. 2 столовые ложки кедровых орешков
  5. Сахарная пудра
  6. Аэрозольное масло

Заметьте - в 5 таких сырниках всего 3 пункта Weight Watchers!

Что со всем этим делать:
  • Взбить яичные белки, добавить сыр и продолжать взбивать, пока не образуется пышная однородная масса.
  • Добавить просеянную муку и орешки.
(На будущее попробую немного другой способ - перемешать рикотту с мукой и орехами и аккуратно ввести во взбитые белки, чтобы они как можно меньше опали. Посмотрим, что из этого выйдет ;-)
  • Жарить на тефлоновой или керамической сковороде, сбрызнутой аэрозольным маслом, выкладывая чайной ложкой и перевернув только один раз.
  • Подавать, присыпав сахарной пудрой. Я еще полила медом.
     

[identity profile] very-princess.livejournal.com 2010-09-19 02:58 am (UTC)(link)
Попробую завтра. А как тебе кажется, совсем без масла не получится? Я оладьи без масла жарю, хотелось бы и сырники попробовать.. Не стоит?

[identity profile] polemika.livejournal.com 2010-09-19 04:52 am (UTC)(link)
Получится, я думаю. Эти пики аэрозольным чиста так, на всякий пожарный. Я тоже обычно на сухой сковороде жарю.

(no subject)

[identity profile] polemika.livejournal.com - 2010-09-20 20:12 (UTC) - Expand
southwest: (Default)

[personal profile] southwest 2010-09-20 10:27 pm (UTC)(link)
С маслом-то вкуснее :)

(no subject)

[personal profile] southwest - 2010-09-21 00:04 (UTC) - Expand

(no subject)

[personal profile] southwest - 2010-09-21 01:32 (UTC) - Expand

[identity profile] elena-fialka.livejournal.com 2010-09-19 06:11 am (UTC)(link)
Полин,такие нежные сырники,очень красивые!

[identity profile] polemika.livejournal.com 2010-09-19 06:27 am (UTC)(link)
А внутри они знаешь какие нежные-белоснежные!

[identity profile] besenok113.livejournal.com 2010-09-19 06:26 am (UTC)(link)
привет :)
красивые сырники :)
я делаю свои из коттеджа, без сахара с добавлением сухофруктов :)
главная фишка в том, что можно их не жарить, а печь на тефлоне, попробуй и свои печь, надо немного приноровится только.
первую партию как ты говоришь со спреем, но сразу под крышкой на медленном огне, а потом уже вообще до конца жарки без масла, просто уже на той же сковороде. Надо железное терпение, не переворачивать пока верх не "подохнет" и не открывать без надобности крышку, сырники будут пышные и румяные

[identity profile] polemika.livejournal.com 2010-09-19 06:30 am (UTC)(link)
Я примерно так и делала, но вторую часть. Правда она мне чуть меньше понравилась, чем первая - так что на большом огне и без крышки ;-)

(no subject)

[identity profile] besenok113.livejournal.com - 2010-09-19 06:41 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] polemika.livejournal.com - 2010-09-19 07:30 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] besenok113.livejournal.com - 2010-09-19 08:01 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] polemika.livejournal.com - 2010-09-19 09:11 (UTC) - Expand

[identity profile] eugena-klykova.livejournal.com 2010-09-19 06:48 am (UTC)(link)
Полина, очень аппетитные сырники!
И еще у меня вопрос... Я купила себе распылитель для масла, а он скорее струйкой тоненькой выдает, а не распыляет, так и должно быть? или это брак?

[identity profile] polemika.livejournal.com 2010-09-19 07:34 am (UTC)(link)
Надо же, я вчера столкнулась точно с такой же проблемой с новым распылителем. В моем к нему идет такой колпачок с трубочкой. Перед употреблением, его надо этим колпачком "накачать", как насосом, вверх-вниз. Таким образом создается давление и он начинает распылять.

[identity profile] kart-inka.livejournal.com 2010-09-19 06:51 am (UTC)(link)
я как раз мучилась, высчитывая пункты в маминых сырниках. надо попробовать тоже на аэрозольном масле жарить :)

[identity profile] polemika.livejournal.com 2010-09-19 07:35 am (UTC)(link)
Попробуй. Практически любые оладьи можно жарить без масла, если сковорода хорошая.

[identity profile] murmura.livejournal.com 2010-09-19 08:27 am (UTC)(link)
ю как раз купила творог длю сырников :)))

[identity profile] polemika.livejournal.com 2010-09-19 09:13 am (UTC)(link)
Они именно за счет рикотты очень классные получаются. У меня пунктик - я не люблю творог, подверженный термической обработке - все эти сырники, печеные чиз-кейки, вареники с творого и пр. А вот эти очень-очень понравились!

(no subject)

[identity profile] murmura.livejournal.com - 2010-09-19 09:15 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] polemika.livejournal.com - 2010-09-19 09:32 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] murmura.livejournal.com - 2010-09-19 09:32 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] polemika.livejournal.com - 2010-09-19 09:34 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] murmura.livejournal.com - 2010-09-19 09:35 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] polemika.livejournal.com - 2010-09-19 09:36 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] murmura.livejournal.com - 2010-09-19 09:37 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] polemika.livejournal.com - 2010-09-19 09:38 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] murmura.livejournal.com - 2010-09-19 09:39 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] polemika.livejournal.com - 2010-09-19 09:42 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] murmura.livejournal.com - 2010-09-19 09:43 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] polemika.livejournal.com - 2010-09-19 09:44 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] murmura.livejournal.com - 2010-09-19 09:47 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] polemika.livejournal.com - 2010-09-19 09:50 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] murmura.livejournal.com - 2010-09-19 09:51 (UTC) - Expand

[identity profile] 6apxat-6.livejournal.com 2010-09-19 09:10 am (UTC)(link)
Какие крохи симпатичные)

[identity profile] polemika.livejournal.com 2010-09-19 09:14 am (UTC)(link)
Ага, они такие махонькие, на один укус.

[identity profile] anutka-il.livejournal.com 2010-09-19 09:25 am (UTC)(link)
а если их в духовку? как думаешь?

[identity profile] polemika.livejournal.com 2010-09-19 09:39 am (UTC)(link)
Почти уверена, что можно. Но не надолго, не пересушить.

[identity profile] bandit-ka.livejournal.com 2010-09-19 09:39 am (UTC)(link)
А я только хотела сказать: "Вот и праздники закончились и где Полинкины рецепты?!"
А она тут, как тут :)
Обязательно попробую, тем более, что сырники я всегда запекала. А жаренные я ела только в детстве, у бабушки :)

[identity profile] polemika.livejournal.com 2010-09-19 09:41 am (UTC)(link)
Да что-то я обленилась... Но в загашнике лежит еще парочку, так что будет ;-)

[identity profile] http://users.livejournal.com/_m_a_y_a_/ 2010-09-19 09:48 am (UTC)(link)
А почему без желтков? Для воздушности?

[identity profile] polemika.livejournal.com 2010-09-19 10:06 am (UTC)(link)
Видимо, Папа Римский желтки не жаловал ;-)
Так было в рецепте, к моей привеликой радости. Для меня это экономит по 1 пункту Weight Watchers за порцию (и 4 пункта за все блюдо).

(no subject)

[identity profile] polemika.livejournal.com - 2010-09-19 11:01 (UTC) - Expand

[identity profile] mama-ganoush.livejournal.com 2010-09-19 11:22 am (UTC)(link)
вот читала тебя и ещё раз утвердилась в мысли, что ты большая молодец, потому как из вредного-вредного сделала полезное ;) ну я то спецом решила попробовать их в натуральном виде, в смысле прям как для папы Римского, а теперь можно плясать от начального варианта, вооот....ну а после прочтения комментов решила, что это же почти макаруны - то есть если их на промасленную бумагу по ложечке выложить и запечь - должно быть ох как хорошо тоже.
ПС: по моему нашла способ сделать вкусную гранолу без жира и сахара, так что кип ин тач как говорится :)

[identity profile] polemika.livejournal.com 2010-09-19 11:28 am (UTC)(link)
Я именно так и подумала - если уж выкладывать аутенчитно-исторический рецепт, надо его придерживаться в точности, иначе не интересно. А что с этим потом сделают твои последователи - это уже их личные проблемы ;-)))

Жду гранолу, как соловей лета!
А я вчера с медом сделала, и мы с супругом оба остались недовольны. Она вышла какая-то тяжелая и твердая, и вообще не самая удачная. Впредь буду только с силаном или кленовым сиропом - они пожиже и с ними сироп выходит как-то легче.

[identity profile] seredan.livejournal.com 2010-09-19 11:48 am (UTC)(link)
Поль! У тебя не название поста - а поэма: "сырники папы от мамы..." улыбнуло!)))
А рецепт очень интересный, СПАСИБО!)))

[identity profile] polemika.livejournal.com 2010-09-19 11:49 am (UTC)(link)
Ыыыыыыыыыыы! Точно! :-)))

[identity profile] nagmaa.livejournal.com 2010-09-19 12:15 pm (UTC)(link)
Полина, не сырники - а сама нежность:)

[identity profile] polemika.livejournal.com 2010-09-19 12:16 pm (UTC)(link)
Именно так! :-)

[identity profile] yuki-yu.livejournal.com 2010-09-20 08:55 am (UTC)(link)
хм...
я все виды сырников очень люблю. только одно смущает.
250 г. рикоты -это же зверски мало :-)
мне на троих (чтоб покушать, а не бежать потом за бутербродом)
надо 400-500 грамм творога. тогда это получается полновесный ужин/завтрак...

[identity profile] polemika.livejournal.com 2010-09-20 09:11 am (UTC)(link)
Это немного - порция на не особо голодных двоих (мы маффинами догонялись). На троих надо как минимум двойную.

(no subject)

[identity profile] yuki-yu.livejournal.com - 2010-09-20 09:19 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] polemika.livejournal.com - 2010-09-20 09:21 (UTC) - Expand

[identity profile] http://users.livejournal.com/_karamelka/ 2010-09-30 07:44 am (UTC)(link)
мой муженек сейчас сделал нам на завтрак эти сырники, только без сахарной пудры.
мне очень и очень). в след. раз я им еще клюкву добавлю.

[identity profile] polemika.livejournal.com 2010-09-30 04:00 pm (UTC)(link)
О, здоровски!

[identity profile] arkadiymo.livejournal.com 2010-10-12 07:26 am (UTC)(link)
В друзьях :)

[identity profile] polemika.livejournal.com 2010-10-12 11:02 am (UTC)(link)
Добро пожаловать, располагайтесь ;-)