Запеченные крокеты из картофеля с лососем

[polemika]

Очередной "Гарантированный рецепт" от Лии Шомрон. Надо чуть-чуть повозиться, но все равно несравнимо с тем, чтобы стоять у плиты и жарить, тем более - во фритюре, буээээ.
Мне очень понравилось, и по форме, и по содержанию. Вкус у них выходит очень интересный и изысканный, очень рекомендую! Мне поначалу показалось немного странным сочетание ингредиентов, но попробовав, я поняла, что все там на месте - не прибавить, не убавить.




Что надобно иметь в наличии:

300 г филе лосося
2 картофелины
1 луковица
1 зубчик чеснока
Щепотка зиры
2 ч л горчицы
2 с л лимонного сока
2 с л измельченной петрушки
1 яйцо
2/3 стакана панировочных сухарей
2 с л кунжутных семян

Что со всем этим делать:

1) Разогреть духовку до 180С. Выложить в небольшую форму филе лосося, смазать каааапелькой оливкового масла, посолить, поперчить и отправить в духовку минут на 12-15
2) Отварить картошку как на пюре. По готовности обязательно выпарить из нее лишнюю жидкость - оставить в сухой кастрюле ее на пару десятков секунд. Лучше всего это делать в кастрюле для пасты. Размять картофель толкушкой (или крутым гаджетом для пюре, у кого имеется). На этом краткий мастер-класс по варке картошки считается закрытым ;-)
3) Лук мелко нарезать и пассеровать на еще одной каааапельке оливкового масла, пока он не станет прозрачным. Добавить раздавденный чеснок, соль и зиру и пассеровать еще пару минут.
4) Добавить лук в пюре, туда же раскрошить филе лосося и оставить остужаться.
5) Добавить в смесь петрушку, горчицу, лимонный сок, соль/перец если надо, и перемешать.
6) Добавить яйцо и 1/3 стакана панировочных сухарей. Если смесь покажется вам слишком жидкой, добавьте еще сухарей
7) Оставшиеся 1/3 стакана панировочных сухарей смешать с кунжутом. Сформировать из пюре шарики (размеров с настольно-теннисные) и обвалять их в сухарях с кунжутом.
8) Выложить шарики на пергамент, сбрызнутый аэрозольным маслом, еще один пшик сверху и отправить в духовку на 10 минут.
9) Подавать здорово с козьим йогуртом.

Comments

[polemika.livejournal.com]

Фритюр - это матюк, который надо забыть навечно ;-) Ну разве что за исключением кубэ и фалафеля.

[s2dentka.livejournal.com]

да, и вспоминать только в страшном сне :)))

[lina125.livejournal.com]

не знаю я чего там с кубэ - а вот фалафельные шарики, запеченные в духовке (практически без масла) получаются восхитительно. и меньше, чем одна ВН некуда на шарик, при этом 3-4 шарика с салатом - это ОЧЕНЬ сытная трапеза

[polemika.livejournal.com]

Я давно собираюсь такие испечь, даже нут купила, но все не до сук ;-)

[lina125.livejournal.com]

давай, дерзай ! ;) там из полкило сухого нута выходит больше 40 шариков стандартного размера.... то-есть час возни со всем этим делом - и еды на неделю :) оч. "мишталем"