Запеченные крокеты из картофеля с лососем
Jul. 25th, 2010 07:05 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
polemikaОчередной "Гарантированный рецепт" от Лии Шомрон. Надо чуть-чуть повозиться, но все равно несравнимо с тем, чтобы стоять у плиты и жарить, тем более - во фритюре, буээээ.
Мне очень понравилось, и по форме, и по содержанию. Вкус у них выходит очень интересный и изысканный, очень рекомендую! Мне поначалу показалось немного странным сочетание ингредиентов, но попробовав, я поняла, что все там на месте - не прибавить, не убавить.
Что надобно иметь в наличии:
300 г филе лосося
2 картофелины
1 луковица
1 зубчик чеснока
Щепотка зиры
2 ч л горчицы
2 с л лимонного сока
2 с л измельченной петрушки
1 яйцо
2/3 стакана панировочных сухарей
2 с л кунжутных семян
Что со всем этим делать:
1) Разогреть духовку до 180С. Выложить в небольшую форму филе лосося, смазать каааапелькой оливкового масла, посолить, поперчить и отправить в духовку минут на 12-15
2) Отварить картошку как на пюре. По готовности обязательно выпарить из нее лишнюю жидкость - оставить в сухой кастрюле ее на пару десятков секунд. Лучше всего это делать в кастрюле для пасты. Размять картофель толкушкой (или крутым гаджетом для пюре, у кого имеется). На этом краткий мастер-класс по варке картошки считается закрытым ;-)
3) Лук мелко нарезать и пассеровать на еще одной каааапельке оливкового масла, пока он не станет прозрачным. Добавить раздавденный чеснок, соль и зиру и пассеровать еще пару минут.
4) Добавить лук в пюре, туда же раскрошить филе лосося и оставить остужаться.
5) Добавить в смесь петрушку, горчицу, лимонный сок, соль/перец если надо, и перемешать.
6) Добавить яйцо и 1/3 стакана панировочных сухарей. Если смесь покажется вам слишком жидкой, добавьте еще сухарей
7) Оставшиеся 1/3 стакана панировочных сухарей смешать с кунжутом. Сформировать из пюре шарики (размеров с настольно-теннисные) и обвалять их в сухарях с кунжутом.
8) Выложить шарики на пергамент, сбрызнутый аэрозольным маслом, еще один пшик сверху и отправить в духовку на 10 минут.
9) Подавать здорово с козьим йогуртом.
Мне очень понравилось, и по форме, и по содержанию. Вкус у них выходит очень интересный и изысканный, очень рекомендую! Мне поначалу показалось немного странным сочетание ингредиентов, но попробовав, я поняла, что все там на месте - не прибавить, не убавить.
Что надобно иметь в наличии:
300 г филе лосося
2 картофелины
1 луковица
1 зубчик чеснока
Щепотка зиры
2 ч л горчицы
2 с л лимонного сока
2 с л измельченной петрушки
1 яйцо
2/3 стакана панировочных сухарей
2 с л кунжутных семян
Что со всем этим делать:
1) Разогреть духовку до 180С. Выложить в небольшую форму филе лосося, смазать каааапелькой оливкового масла, посолить, поперчить и отправить в духовку минут на 12-15
2) Отварить картошку как на пюре. По готовности обязательно выпарить из нее лишнюю жидкость - оставить в сухой кастрюле ее на пару десятков секунд. Лучше всего это делать в кастрюле для пасты. Размять картофель толкушкой (или крутым гаджетом для пюре, у кого имеется). На этом краткий мастер-класс по варке картошки считается закрытым ;-)
3) Лук мелко нарезать и пассеровать на еще одной каааапельке оливкового масла, пока он не станет прозрачным. Добавить раздавденный чеснок, соль и зиру и пассеровать еще пару минут.
4) Добавить лук в пюре, туда же раскрошить филе лосося и оставить остужаться.
5) Добавить в смесь петрушку, горчицу, лимонный сок, соль/перец если надо, и перемешать.
6) Добавить яйцо и 1/3 стакана панировочных сухарей. Если смесь покажется вам слишком жидкой, добавьте еще сухарей
7) Оставшиеся 1/3 стакана панировочных сухарей смешать с кунжутом. Сформировать из пюре шарики (размеров с настольно-теннисные) и обвалять их в сухарях с кунжутом.
8) Выложить шарики на пергамент, сбрызнутый аэрозольным маслом, еще один пшик сверху и отправить в духовку на 10 минут.
9) Подавать здорово с козьим йогуртом.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-07-25 03:24 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2010-07-25 03:30 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-07-25 03:49 pm (UTC)но работки хватает все же :)
(no subject)
From:no subject
Date: 2010-07-25 03:56 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-07-25 04:57 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-07-25 05:17 pm (UTC)A na eti kotletiki ja tozhe posmatrivala. :)
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-07-25 05:37 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-07-25 06:00 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-07-25 06:04 pm (UTC)У нас Т упала до 27 и то шевелиться неохота, а вы стоите у плиты и варите и парите!!
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-07-25 06:35 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2010-07-26 04:18 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-07-26 07:15 am (UTC)а какое поле для экспериментов!
ведь когда надоест запеченный лосось - можно попробовать с копченым... а еще с грибами... а еще (сглотнула судорожно) - какой-нито нежный брынз типа "цфатит меуденет"....
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-07-26 08:31 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-07-26 10:09 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2010-07-27 03:44 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2010-08-09 10:57 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-10-04 08:26 pm (UTC)(no subject)
From: