Цитрусовые пирожные-манники по-тайски

[polemika]

Очередной рецепт от горячо любимого Сегева, который я модифицировала. Получаются нежные, пропитанные сиропом пирожные, с отчетливым цитрусовым вкусом.

Привожу оригинальный рецепт, а внизу – как я его готовила на самом деле, сократив, таким образом, наполовину количество пунктов Weight Watchers (для несведущих – подсчет калорийности и жиров).

 

 

Что надобно иметь в наличии:

На 18 маленьких формочек для не побоюсь этого слова маффинов

• Стакан манки
• Стакан муки
• 10 г разрыхлителя
• 2 стакана сахара
• Стакан соевого масла
• 5 яиц
• 1 морковь
• 3 апельсина
• 4 лимона
• 2 ч л тертого имбиря
• 4 веточки мяты

Что со всем этим делать:

• Морковку натереть на мелкой терке. Добавить цедру одного апельсина и двух лимонов.
• Смешать полстакана лимонного сока, полстакана воды, стакан сахара, имбирь и мяту, и прогревать, пока не растворится сахар. Мяту в конце вытащить. Сироп остудить.
• Прогреть духовку до 180 г на режиме турбо
• В посуду с морковкой и цедрой добавить стакан апельсинового сока, яйца, масло, стакан сахара. Все тщательно перемешать.
• В отдельной посуде смешать муку, манку и разрыхлитель, и перемешать.
• Добавить мокрые ингредиенты в сухие, тщательно перемешать до получения однородной текстуры (это не маффины пардон май френч, не бойтесь переусердствовать)
• Вылить тесто (оно получается очень жидким, не пугайтесь, это нормально) в промасленные формочки и выпекать 15 мин.
• Вынуть из духовки и полить сиропом, пока пирожные еще горячие. Сироп так лучше впитывается.

Я же делала следующим образом:

Масло заменила на яблочное пюре, а сахар (в тех порциях, что пекла для себя, а не для домашних) – на сахарозаменитель для выпечки (8 г). Таким образом, если в одном пирожном от Сегева около 5 пунктов Weight Watchers (что, на минуточку, составляет около трети моей дневной нормы) , то в моем – 2.5.

Я немного опасалась, что сироп без сахара выйдет слишком жидким. Так, собственно и вышло, но это никак не отразилось на качестве пирожных. Вообще между двумя вариантами на вкус - разницы никакой. И яблочное пюре совершенно не чувствуется, ни во вкусе, ни в текстуре. Мне вообще почему-то кажется, что с маслом выйдет хуже (но я и не объективна ;-)

Сегев рекомендует поливать каждое пирожное 4 с л сиропа. Я ограничилась двумя, и пирожные отлично пропитались. Но у него и формочки покрупнее будут.

 

Comments

[polemika.livejournal.com]

Ага, мне самой даже понравилось. Спасибо )))