Маффины с кленовым сиропом и пеканом

[polemika]

Давно маффинов не было, да? ;-) И опять - весьма удачные, кто бы мог подумать? ;-) Хотя и вкус, и консистенция, у них не совсем обычные. За счет кленового сиропа и темного сахара они выходят такие немного карамельные на вкус, а за счет довольно жидкого теста - очень нежные и даже немного "поповерные". Рекомендую, короче.

Пекана у меня не было, и вместо него в дело пошли миндальные пластинки. Но с пеканом выйдет намного лучше, я уверена.

Я еще, непонятно зачем, по кусочку банана добавила вовнутрь, а потом об этом забыла, и чуть было не побежала совать их обратно в духовку, после того как Муш поинтересовался, почему они влажные внутри. Не пропеклись, думала. Склеротко ;-) Короче, этого делать не надо, неприятная поднаколка какая-то выходит.



Что надобно иметь в наличии:

• Стакан белой муки
• Стакана цельнозерновой муки
• Стакан произвольно поломанного пекана
• 1/4 стакана темного сахара
• 1 ч л разрыхлителя*
• 1 ч л соды*
• Щепотка соли
• 2 яйца
• Полстакана кленового сиропа
• Полстакана молока
• Полстакана яблочного пюре (вместо рапсового масла)

Что со всем этим делать? Да то же самое, что всегда с маффинами. Отдельно смешать сухие ингредиенты, отдельно смешать жидкие, соединить все вместе несколькими решительными движениями, вылить в формочки и выпекать 25 минут при 200 градусах до сухой зубочистки.


* Кстати, кто мне объяснит, зачем аффторши книги "Здоровая кухня" сиськимасиськи велят добавлять в выпечку и разрыхлитель, и соду? Какой в этом смысл?

Comments

[pelageyushka.livejournal.com]

очень аппетитно выглядит. захотелось сделать)
а чем ты объемы жидкостей замеряшь?
тем же, чем и сухое?

[polemika.livejournal.com]

Да, вот примерно таким магом, как на картинке

[pelageyushka.livejournal.com]

ааа. а я думала что надо специальной мерятельной хренью)

[polemika.livejournal.com]

Ну в общем конечно надо, но я этого не делаю ;-)

[pelageyushka.livejournal.com]

сделала половину объема. получилось вкусно, но почему-то снаружи они чуток резиовые :(

[polemika.livejournal.com]

Полинк, а ты не слишком долго тесто мешала? В маффинах вся соль в том, чтобы быстро смешать, только до соединения сухих и мокрых компонентов, и все. Тогда они будут пышные и воздушные.

[pelageyushka.livejournal.com]

понял. я коза)) я его миксером))

[pelageyushka.livejournal.com]

повторная попытка - получилось!!!! ура))

[polemika.livejournal.com]

Йес уи кен! ;-)))