polemika | Паста с анчоусами, оливками и хлебными крошками

Этот сицилийский рецепт я увидела в книге у Бени & Ави сразу после Второго Анчоусного Скандала, после которого я уяснила, что главное отличие анчоусов от кильки это то, что первые растворяются в горячем масле. И немного припухла. Дело в том, что на картинке в книге лежит такая красивенькая паста, а на ней - красивенькие и целенькие такие анчоусы. И я твердо решила выяснить эмпирически, кто прав - Бени с Ави или товарищ Сталик.

Забегая вперед... Хотя зачем собссно бегать? Посмотрите на мою фотку, и вам сразу станет ясно, что прав, конечно, Сталик, а у Бени с Ави фото, конечно, постановочное.

А паста между тем вышла отлично, очень рекомендую любителям пикантного и соленого. И хлебные крошки придают ей очень интересный твист.

Что надобно иметь в наличии:

500 г широкой пасты

Для крошек:

6 с л хлебных крошек (у меня - цельнозерновые)
1 с л листочков тимьяна
1 ч л оливкового масла (в оригинале - 4 столовых)
Крупная соль

Для соуса:

6 зубчиков чеснока
56 г (одна баночка) ~~кильки~~ анчоусов
3 с л каперсов (их, как водится, в сельпо не завезли, посему я заменила их на фаршированные чесноком оливки, 10 шт)
2 с л оливкового масла (в оригинале - треть стакана)
Горсть мелко нарезанной петрушки (в оригинале - стакан)
1 с л листочков тимьяна
Пол стакана листьев сельдерея (я не добавляла)
Половинка измельченного острого перчика
3 с л кедровых орешков
Черный перец

В одном стакане такой пасты около 5 пунктов Weight Watchers

Что со всем этим делать:

Кедровые орешки прокалить на сухой сковороде
Нагреть в сковороде 1 ч л масла, добавить хлебные крошки, тимьян и соль, и жарить на среднем огне до золотистого оттенка.
Поставить вариться пасту.
Чеснок нарезать мелкими пластинками, маслины - колечками. Все ингредиенты для соуса прожарить в сковороде около 4 минут.
Добавить в сковороду с соусом готовую пасту и 1/3 стакана воды, в которой она варилась (а еще проще - доставать ее из кастрюли шумовкой и сразу в сковороду, тогда воды добавлять не надо), прогреть все вместе еще минуты 3.
Подавать поспав хлебными крошками. Для тех, кто не на диете, стоит еще сбрызнуть оливковым маслом. И ради Бога - никакого сыра!