Инжир, фаршированный паштетом

[polemika]

Ну что, как там у вас с праздничным меню? Уже придумали, что готовить? Нет? Тогда ловите в копилку. 
Настоятельно рекомендую, пока сезон инжира не кончился. 

Попозже еще тортик вывешу, улитимативно-еврейско-новогодний, тоже идеальный к праздничному столу. 




Что надобно иметь в наличии:

1. Полкило куриной печенки
2. 2 красных луковицы
3. 50 гр сливочного масла
4. 5-6 веточек тимьяна
5. 6-8 сушеных ягод можжевельника (не обязательно)
6. Соль, перец по вкусу
7. 20 плодов инжира

Что со всем этим делать:

1. Из инжира аккуратно вынуть сердцевину и отложить в сторону.
2. Измельчить лук и пассеровать минут 10 на масле на слабом огне
3. Печень тщательно зачистить от пленок и остатков желчных пузырей. Не забывайте, что один маленький желчный пузырик может испортить весь паштет - он станет горчить.
4. Печень нарезать и выложить на лук, закрыть крышкой и готовить минут 5-7.
5. Растереть можжевельник, тимьян, соль и перец в ступке. 
6. Приправить печень, добавить мякоть инжира и смолоть в фуд-процессоре. Остудить.
7. Начинить инжир паштетом. Есть у вас поджимает время, можно оставить так, а можно запечь минут 5 на максимально тмп под грилем - тогда инжир станет немного мягче, слаще и даст немного сиропа, которым потом можно полить закуску. Подавать в любом случае хорошо охлажденным. 

Вот, кстати, еще один рецепт, тоже паштета и тоже отлично подходящего к Рош-Хашана. 


А еще я тут хлеб испекла, впервые в жизни. Вышло неплохо по текстуре и наимерзяйше по вкусу. Если увидете рецепт выпечки с рокфором - бегите от него, сломя голову. Это диверсия и преступление против человечества!

Comments

[lavinya.livejournal.com]

Вах, Полинка! Готовить я такое не буду, для меня это слишком трудоемко. Но выглядит - как из крутого ресторана!

[polemika.livejournal.com]

Мерси! ;-)
Работы, кстати, совсем не так много, как может показаться. Я даже раздумывала, не поставить ли тэг "Проще простого".