polemika: (Кухня)
[personal profile] polemika
Этот сицилийский рецепт я увидела в книге у Бени & Ави сразу после Второго Анчоусного Скандала, после которого я уяснила, что главное отличие анчоусов от кильки это то, что первые растворяются в горячем масле. И немного припухла. Дело в том, что на картинке в книге лежит такая красивенькая паста, а на ней - красивенькие и целенькие такие анчоусы. И я твердо решила выяснить эмпирически, кто прав - Бени с Ави или товарищ Сталик.

Забегая вперед... Хотя зачем собссно бегать? Посмотрите на мою фотку, и вам сразу станет ясно, что прав, конечно, Сталик, а у Бени с Ави фото, конечно, постановочное.

А паста между тем вышла отлично, очень рекомендую любителям пикантного и соленого. И хлебные крошки придают ей очень интересный твист.




Что надобно иметь в наличии:
  • 500 г широкой пасты
Для крошек:
  • 6 с л хлебных крошек (у меня - цельнозерновые)
  • 1 с л листочков тимьяна
  • 1 ч л оливкового масла (в оригинале - 4 столовых)
  • Крупная соль
Для соуса:
  • 6 зубчиков чеснока
  • 56 г (одна баночка) кильки анчоусов
  • 3 с л каперсов (их, как водится, в сельпо не завезли, посему я заменила их на фаршированные чесноком оливки, 10 шт)
  • 2 с л оливкового масла (в оригинале - треть стакана)
  • Горсть мелко нарезанной петрушки (в оригинале - стакан)
  • 1 с л листочков тимьяна
  • Пол стакана листьев сельдерея (я не добавляла)
  • Половинка измельченного острого перчика
  • 3 с л кедровых орешков
  • Черный перец
В одном стакане такой пасты около 5 пунктов Weight Watchers

Что со всем этим делать:
  1. Кедровые орешки прокалить на сухой сковороде
  2. Нагреть в сковороде 1 ч л масла, добавить хлебные крошки, тимьян и соль, и жарить на среднем огне до золотистого оттенка.
  3. Поставить вариться пасту.
  4. Чеснок нарезать мелкими пластинками, маслины - колечками. Все ингредиенты для соуса прожарить в сковороде около 4 минут.
  5. Добавить в сковороду с соусом готовую пасту и 1/3 стакана воды, в которой она варилась (а еще проще - доставать ее из кастрюли шумовкой и сразу в сковороду, тогда воды добавлять не надо), прогреть все вместе еще минуты 3.
  6. Подавать поспав хлебными крошками. Для тех, кто не на диете, стоит еще сбрызнуть оливковым маслом. И ради Бога - никакого сыра!


This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting

Profile

polemika: (Default)
polemika

January 2017

S M T W T F S
12 34567
891011121314
15161718192021
2223 2425262728
293031    

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated May. 28th, 2025 10:16 pm
Powered by Dreamwidth Studios