Салат с кускусом и цитрусовыми

[polemika]

У меня уже столько рецептегов в загашнике накопилось, постить не успеваю катастрофически. А тут еще ДР завтра, так что будет еще оооочень много. Сейчас закончу ерундой страдать, и пойду к печам своим мартеновским.

А пока вот.



Рецепт все еще из той же книги "Здоровая кухня".

Что надобно иметь в наличии:

• 350 г цельнозернового кускуса (можно заменить на булгур или кинуа)
• 1 красный грейпфрут
• 2 апельсина + цедра одного
• 1/4 стакана нарезанной мяты
• 1/2 стакана прокаленных орехов пекан

Для соуса:

• 1/4 стакана оливкового масла (у меня - пару ложек)
• 2 с л лимонного сока
• 1 с л белого винного уксуса
• Соль, перец

Что со всем этим делать:

1. Приготовить кускус согласно указаниям на упаковке, без масла. Остудить вне холодильника. Хорошенько размять вилкой.
2. Переложить в миску, добавить мяту, цедру и орехи.
3. Приготовить филе из цитрусовых. Для этого первым делом отрезаем у них верхушку и низ. Далее ставим их на доску и острым ножом "обриваем" с них кожуру (сверху вниз) так чтобы практически вообще не оставалось белого слоя. Гдетатак:
   
   
   
4. Далее поддеваем ножом мякоть между прожилками. Гдетатак:
   
   

Лучше всего это делать прямо над миской с салатом, чтобы не терять сок.

5. Заправить салат соусом и аккуратно перемешать.