polemika | Паэлья

Как выяснилось, очень простое в приготовлении блюдо ~~только очень дорогое, сцуко.~~
Готовила по мотивам http://elaizik.livejournal.com/8867.html, но, разумеется, не без отсебятины.

Что надобно иметь в наличии:

На 8 порций:
1) Два стакана риса для ризотто
2) Одна луковица
3) Три помидора
4) Зеленый горошек (мороженный или свежий) - грам, наверное, 150, но я клала на глазок
5) Упаковка (500 г) крупных мороженных креветок
6) Упаковка (1 кг) мороженных мидий
7) Упаковка (500 г) мороженных кальмаров (ראשי קלמרי)
8) 1 свежий краб (свежий, потому что не было мороженных. Если кто любит крабов - можно больше одного. Я взяла чисто для украшения).
8) 1 хвост осетра для бульона (но может подойти и любая другая рыба)
9) Куркума (вообще-то рекомендуется шафран, но Тив-Таам совсем скурвился, и пришлось довольствоваться куркумой)
10) Соль, паприка, оливковое масло

Что со всем этим делать:

Сварить рыбный бульон и заправить его специями, в том числе куркумой. После того, как бульон будет готов, положить в него краба и дать провариться на маленьком огне, пока он не покраснеет.
Пассеровать в плоском и широком сотейнике с толстым дном* одну мелко порезанную луковицу на оливковом масле, минут 5
Добавить нарезанные помидоры, и потушить минут 5-7
Добавить зеленый горошек и потушить еше минуты 3
Добавить рис, перемешать с соусом и залить тремя стаканами горячего бульона и снова перемешать. Закрыть крышкой.
Дальше elaizik пишет, что через 15 минут следует добавить морских гадов, и дать им еще 10 минут до полной готовности. Гады у меня были мороженные, и следовательно - уже немного привареные, кроме креветок (во всяком случае, так было на них написано). Тем не менее, видимо из-за того, что вок** - не самая оптимальная посуда для паэльи, и из-за отсутсвия крышки, которая могла бы его закрыть достаточно плотно, мои гады готовились гораздо дольше, минут наверно 25 как минимум. Рис при это не пострадал :-)
Рекомендуется подавать на стол прямо в той же посуде, в которой паэлья готовилась. Так аутентичнее.