![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
polemikaКлассический десерт, даже на грани банального, пожалуй. Но я почему-то никогда раньше его не готовила. А зря, ой как зря, бо не зря он классический. И диетический, кстати, на всю голову (тут я изменила классике и заменила маскарпоне на рикотту).
А еще его можно и даже нужно делать заранее, можно даже за пару дней. Чем больше времени груши проведут в вине, тем лучше для них.
Я его немного апгрейднула, по мотивам рецепта Филлис Глазер.
Что надобно иметь в наличии:
6 крупных груш (я брала красные, твердые, с жесткой кожурой)
2.5 стакана сухого красного вина
3/4 стакана темного сахара
6 горошин английского перца
Щепотка корицы
6 веточек лимонного тимьяна (или обычного, или пару веточек розмарина)
3 ст л меда
Сок половинки лимона (если вам посчастливилось найти лимонный тимьян - можно меньше).
500 г рикотты
Сахарная пудра по вкусу
Я не знаю как тут расчитать пункты (на предмет сахара и вина), но так или иначе - % жирности в этом блюде всего ничего (в рикотте их всего 5%).
Что со всем этим делать:
1. Смешать мед с лимонным соком и поместить туда тимьян. Этот этап тоже лучше сделать заранее.
2. В широкой кастрюле довести до кипения вино с сахаром, перцем и корицей. Сахар должен полностью раствориться.
3. Груши почистить, можно с помощью специального гаджета удалить сердцевину (совсем не обязательно). Не резать и оставить черенок!
4. Поместить в вино, в лежачем состоянии. Варить на маленьком огне, минут 35-40, иногда аккуратно переворачивая. Если вы будете использовать более мягкие сорта груш, варить надо меньше времени. В итоге груши должны остаться довольно упругими и не развариться в кашу.
5. Переложить груши в миску.
6. Проварить вино еще минут 20, чтобы оно немного загустело.
7. Немного остудить вино, залить им груши и оправить в холодильник минимум часа на 3-4, максимум дня на два.
8. Перед подачей рикотту немного взбить венчиком с сахарной пудрой.
9. Аккуратно выложить рикотту на тарелку, немного полить лимонным медом и украсить тимьяном. Рядом выложить грушу. Можно красиво нарезать ее веером, но моему мужу эта ценная мысля пришла только опосля, а переснять было уже лень.
А еще его можно и даже нужно делать заранее, можно даже за пару дней. Чем больше времени груши проведут в вине, тем лучше для них.
Я его немного апгрейднула, по мотивам рецепта Филлис Глазер.
Что надобно иметь в наличии:
6 крупных груш (я брала красные, твердые, с жесткой кожурой)
2.5 стакана сухого красного вина
3/4 стакана темного сахара
6 горошин английского перца
Щепотка корицы
6 веточек лимонного тимьяна (или обычного, или пару веточек розмарина)
3 ст л меда
Сок половинки лимона (если вам посчастливилось найти лимонный тимьян - можно меньше).
500 г рикотты
Сахарная пудра по вкусу
Я не знаю как тут расчитать пункты (на предмет сахара и вина), но так или иначе - % жирности в этом блюде всего ничего (в рикотте их всего 5%).
Что со всем этим делать:
1. Смешать мед с лимонным соком и поместить туда тимьян. Этот этап тоже лучше сделать заранее.
2. В широкой кастрюле довести до кипения вино с сахаром, перцем и корицей. Сахар должен полностью раствориться.
3. Груши почистить, можно с помощью специального гаджета удалить сердцевину (совсем не обязательно). Не резать и оставить черенок!
4. Поместить в вино, в лежачем состоянии. Варить на маленьком огне, минут 35-40, иногда аккуратно переворачивая. Если вы будете использовать более мягкие сорта груш, варить надо меньше времени. В итоге груши должны остаться довольно упругими и не развариться в кашу.
5. Переложить груши в миску.
6. Проварить вино еще минут 20, чтобы оно немного загустело.
7. Немного остудить вино, залить им груши и оправить в холодильник минимум часа на 3-4, максимум дня на два.
8. Перед подачей рикотту немного взбить венчиком с сахарной пудрой.
9. Аккуратно выложить рикотту на тарелку, немного полить лимонным медом и украсить тимьяном. Рядом выложить грушу. Можно красиво нарезать ее веером, но моему мужу эта ценная мысля пришла только опосля, а переснять было уже лень.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-05-09 08:02 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-09 09:05 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-09 08:07 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-09 09:20 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-09 08:26 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-09 08:48 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-09 08:49 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-09 08:39 am (UTC)Зы: что случилось-то? Судя по настроению, что-то не очень.
no subject
Date: 2011-05-09 08:51 am (UTC)Да ничо хорошего, но настроение как-раз бодрое. Переживать времени нет.
no subject
Date: 2011-05-09 08:52 am (UTC)Полькин, не знаю, что у тебя, но ты держись. У меня сейчас тоже нелегкие времена, но настроение как раз бодрое. Иначе никак.
no subject
Date: 2011-05-09 09:01 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-09 09:03 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-09 09:15 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-09 09:18 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-09 09:23 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-09 10:10 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-09 10:34 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-09 01:49 pm (UTC)no subject
Date: 2011-05-09 02:22 pm (UTC)no subject
Date: 2011-05-09 02:25 pm (UTC)no subject
Date: 2011-05-09 06:52 pm (UTC)no subject
Date: 2011-05-09 02:42 pm (UTC)no subject
Date: 2011-05-09 06:53 pm (UTC)no subject
Date: 2011-05-09 07:00 pm (UTC)no subject
Date: 2011-05-09 07:23 pm (UTC)no subject
Date: 2011-05-10 04:53 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-10 07:43 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-10 08:14 am (UTC)