polemika | Хачапури

Без претензий на аутентичность. Нарыла в тырнете кучу рецептов и в итоге составила оптимальный для себя вариант (без масла, с нежирными рассольными сырами).
Расчета пунктов не будет, потому что после того количества, которого мы с мужем захомячили на лапопам (3/4 пирога 8-0 ) под полбутылки винчика и "Бесславных ублюдков" (никому не верьте, отличный фильм, ржачный), это уже не важно ;-)

Что надобно иметь в наличии:

Для теста:

2.5-3 стакана муки
400 г натурального йогурта (Я смешала 200 г йогурта с 200 г зернистого творога, но осталась не совсем довольна крапинками на тесте, поэтому советую этого не делать. Хотя вышло вкусно)
1 яйцо
Соль
1 ч л погашенной уксусом соды

Для начинки:

500 г нежирных рассольных сыров. Можно брать любые, но желательно потверже. У меня было половина "бульгарит" (довольно рассыпчатая брынза) и половина "хемед" (довольно плотная брынза, нечто среднее между адыгейским и сулугуни)
Черный перец

Что со всем этим делать:

Да и делать-то особо нечего - замесить тесто, разделить на две части. Каждую часть раскатать. Сыры раскрошить. Выложить на одну часть начинку, закрыть второй, хорошо защипать края. После этого можно еще раз немного пройтись по готовой лепешке скалкой. Сбрызнуть сверху аэрозольным маслом и отправить в заранее разогретую духовку (180 г) минут на 40-50.