Суп из тыквы, перцев и топинамбура

[polemika]

Совсем недавно я постила недевочковый тыквенный суп. Этот совсем другой, но тоже ни разу не девочковый. Настолько недевочковый, что мой супруг, человек в еде с одной стороны неприхотливый (т.е. всеядный и почти безропотно переносящий большинство моих кулинарных экспериментов), но с другой стороны избалованный искушенный (т.е. вот так чтобы услышать от него "вау" тоже надо изрядно попотеть) и не особо уважающий тыкву, ел не просто урча, а после каждой ложки нахваливая "контрастные вкусовые оттенки, раскрывающиеся один за другим" (да, он еще и немного эстет). 

Сочетание сладковатого вкуса тыквы и пряного, с дымком, брутального вкуса топинамбура, нетривиально и непривычно, но, как выяснилось, более чем удачно. Они выгодно оттеняют и дополняют друг друга. Суп получается невероятно ароматным, настолько, что даже специй особо не требуется.

Короче, все бросаем и срочно варим, пока зима не закончилась.


 

Что надобно иметь в наличии:

1. Половина карликовой тыквы (на выходе около 2 стаканов мякоти)
2. 500 г топинамбура
3. 2 болгарских перца (красный и желтый)
4. 1.5 литра куриного бульона
5. Полстакана козьего молока или йогурта
6. Соль, смесь перцев 

Что со всем этим делать:

1. Тыкву порубить на крупные куски, прямо с кожурой и выложить на лист срезом вверх. Перец оставить целым.  Топинамбур тщательно помыть, но не чистить и не резать. На самом деле, у меня просто особо не было времени, и тут я вспомнила, как мне рассказывали, что его можно готовить, прямо так, с кожурой. Забегая вперед - таким вкусным, как этот, "в мундире", топинамбур у меня не получался никогда. 
2. Овощи запечь в духовке при тмп 180 градусов около 45 минут, немного посолив и сбрызнув оливковым маслом из кулинарного спрея. 
3. Перцы положить в закрытую посуду и дать "попотеть". Когда они остынут, отчистить от кожуры и семян. 
4. Столовой ложкой выскоблить мякоть тыквы. 
5. Топинамбур порубить. Если вы боитесь экстрима, можете на этот этапе предварительно почистить. Я этого не делала. 
6. Залить овощи бульоном и варить до мягкости топинамбура (минут 20-30)
7. Измельчить суп в блендере, вернуть на огонь, добавить йогурт или молоко и специи и прогреть, не доводя до кипения.
8. Суп выходит очень густым. Если он покажется вам слишком густым, добавьте еще бульона. 

Comments

[polemika.livejournal.com]

Есть такой у меня ;-) Только там еще грибы.