Курица бань-бань или Битая курица по-лэшаньски

[polemika]

I have a confession to make. Я не люблю курятину. То есть я ее, конечно, ем и плачу, но без энтузиазма. Я ее, кстати, вообще не ела лет этак с 9 (когда я болела какой-то какой и меня пытались ею накормить - вот такой вот условный рефлекс) и лет этак до 24 (когда я переехала жить с будущем супругом, который тогда никакого другого мяса особо в пищу не употреблял).   I have еще более страшный  confession to make. Из всех видов курятины, я предпочитаю вареную. Да-да, ту самую, из супчега ;-) Именно поэтому, увидев у многоуважаемого dejur этот рецепт, я сразу поняла - мое. И тут же придумала рацпредложение, особо релевантное для нас, ближневосточных кулЕнаров, помогающее сэкономить несколько телодвижений (хотя блюдо и само по себе относится к категории "Проще простого"). Об этом ниже.

Что надобно иметь в наличии:

На 2-3 порции

2 куриных окорочка
Небольшой корень имбиря (с палец)
Несколько стеблей зеленого лука
100 г сухой фунчезы (рисовой лапши)
2 ст л необработанной тхины
1 ст л соевого соуса
1 ч л кунжутного масла
0.5 ч л перца чили (у меня - замороженные кубики)
2-4 ст л воды
2 огурца
Половинка перца чили для украшения

В каждой порции 6.5 пунктов Weight Watchers. Блюдо не диетическое, но полезное и сытное - оно вполне может послужить полноценным обедом.

Что со всем этим делать:

Куриные окорочка положить в холодную воду, прибавить корень имбиря и зелёный лук, довести до кипения.
Убавить огонь до малого и, проткнув курицу в нескольких местах зубочисткой, варить минут пятнадцать-двадцать. Снять с огня и оставить остывать в бульоне, накрыв крышкой.
Остывшие куриные ножки достать из бульона и слегка отбить скалкой (кожу фтопку, ясен пень :-)
Мясо снять с костей и разобрать на волокна.
Приготовить кунжутный соус. У Дмитрия подробно описано, как сделать его из кунжута, но когда в холодильнике всегда стоит банка необработанной тхины - грех ее не использовать, тем более что, насколько я знаю, тхину готовят именно так, как описывает Дмитрий. Я же просто развела тхину соей, добавила кунжутного масла (оно должно компенсировать тот факт, что тхину делают из необжаренного кунжута) и замороженного чили (сахар забыла...) и постепенно доливая воды, довела до консистенции нежирной сметаны.
Огурец нарезать соломкой.
Фунчезу залить кипятком, оставить на 3-4 минуты, слить кипяток и тщательно промыть холодной водой.
На тарелку выложить фунчёзу, сверху огурцы горкой, а поверх куриное мясо.
Полить всё соусом и украсить колечками свежего перца чили и зеленого лука.

А из бульона (не пропадать же добру! ;-) я сварила банально-неаутентичный "китайский" супчег - добавила грибов, коктейля из моргадов, соевого соуса, зеленого лука и кинзы. И это тоже было хорошо ;-)

Comments

[a-n-a-b-e-l-l.livejournal.com]

Тхину люблю, а вот домашнюю самодельную тхину почему то побаиваюсь. Это не поддается рациональному объяснению, просто я фрик :))
Декор из огурчиков умилил до слёз :)))

[polemika.livejournal.com]

А это не самодельная тхина получается, а всамоделишный кунжутный соус. Вообще ничего общего с той, что в питу или в салат.

[mozg72.livejournal.com]

...у нас в суровом Че тхину не найти!!!

[polemika.livejournal.com]

А кунжут?

[mozg72.livejournal.com]

...кунжут есть! семечки продают, белые и черные)))

[polemika.livejournal.com]

Вот кунжут и бери. Посмотри, как там у Дежура в оригинале.

[mozg72.livejournal.com]

...хаЯшо!!! зайду к Дежуру:)

[l-cherry.livejournal.com]

Просто прелесть какой рецепт!
Напоминает мне бешбармак в исполнении моего мужа (только вместо Фунчезы полоски пельменного теста, и без экзотики в виде кунжутного соуса:)

[polemika.livejournal.com]

Бешмарбак это ж суп вроде, нет? Кстати, откуда будет муж?

[l-cherry.livejournal.com]

Ну да, в оригинале вроде суп, и не из курицы.Это сильно адаптированный бешбармак.
А муж из Казахстана.

[fleur-de-cassie.livejournal.com]

А я люблю курицу, ох люблю, в разных видах! Но просто вареную тоже почему-то очень люблю и, когда рубаю салат из остатков вареной птицы, всегда тайком немного мяса съедаю)))

[polemika.livejournal.com]

Ну вот, забирай рецепт тогда ;-)

[mimi-shka.livejournal.com]

бань-бань, говоришь...я люблю курицу, если это не хрудь...тоже видела рецепт, но кунжутный соус охладил мой пыл...а тхины у меня целая полка холодильника

[polemika.livejournal.com]

Ну вот, делай с тхиной, в самый раз ;-)

[mishelkin.livejournal.com]

хорошая идея! я правда бульон редко варю, но в следующий раз буду знать куда мясо пристроить.))

[polemika.livejournal.com]

Тут все наоборот - варишь курицу ради курицы, а бульон уже утилизируешь ;-)

[pie-maria.livejournal.com]

я прочитала как-то неприлично название)))))) что это со мной)

Маша! Встань в угол! ;-)

[polemika.livejournal.com]

Теряюсь в догадках...

Re: Маша! Встань в угол! ;-)

[pie-maria.livejournal.com]

да стыдно мне, все)))))
не буду больше)

[sok-granatovy.livejournal.com]

Офтоп: стало любопытно, а только наши люди измеряют консистенцию "сметанами" или в других странах тоже есть свои эквиваленты? :)))

[polemika.livejournal.com]

Боюсь, что только наши. И они же алкоголь граммами отмеряют ;-) Я каждый раз в рецептах бью себя по руке ;-)
А вообще интересная тема для антропологического исследования ;-)

[chastique.livejournal.com]

Ммммм.... вкусно как звучит и выглядит!!

[polemika.livejournal.com]

Вроде ингредиенты довольно банальны, а по совокупности выходить необыкновенно вкусная и интересная штукп :-)