Цитрусовые пирожные-манники по-тайски

[polemika]

Очередной рецепт от горячо любимого Сегева, который я модифицировала. Получаются нежные, пропитанные сиропом пирожные, с отчетливым цитрусовым вкусом.

Привожу оригинальный рецепт, а внизу – как я его готовила на самом деле, сократив, таким образом, наполовину количество пунктов Weight Watchers (для несведущих – подсчет калорийности и жиров).

 

 

Что надобно иметь в наличии:

На 18 маленьких формочек для не побоюсь этого слова маффинов

• Стакан манки
• Стакан муки
• 10 г разрыхлителя
• 2 стакана сахара
• Стакан соевого масла
• 5 яиц
• 1 морковь
• 3 апельсина
• 4 лимона
• 2 ч л тертого имбиря
• 4 веточки мяты

Что со всем этим делать:

• Морковку натереть на мелкой терке. Добавить цедру одного апельсина и двух лимонов.
• Смешать полстакана лимонного сока, полстакана воды, стакан сахара, имбирь и мяту, и прогревать, пока не растворится сахар. Мяту в конце вытащить. Сироп остудить.
• Прогреть духовку до 180 г на режиме турбо
• В посуду с морковкой и цедрой добавить стакан апельсинового сока, яйца, масло, стакан сахара. Все тщательно перемешать.
• В отдельной посуде смешать муку, манку и разрыхлитель, и перемешать.
• Добавить мокрые ингредиенты в сухие, тщательно перемешать до получения однородной текстуры (это не маффины пардон май френч, не бойтесь переусердствовать)
• Вылить тесто (оно получается очень жидким, не пугайтесь, это нормально) в промасленные формочки и выпекать 15 мин.
• Вынуть из духовки и полить сиропом, пока пирожные еще горячие. Сироп так лучше впитывается.

Я же делала следующим образом:

Масло заменила на яблочное пюре, а сахар (в тех порциях, что пекла для себя, а не для домашних) – на сахарозаменитель для выпечки (8 г). Таким образом, если в одном пирожном от Сегева около 5 пунктов Weight Watchers (что, на минуточку, составляет около трети моей дневной нормы) , то в моем – 2.5.

Я немного опасалась, что сироп без сахара выйдет слишком жидким. Так, собственно и вышло, но это никак не отразилось на качестве пирожных. Вообще между двумя вариантами на вкус - разницы никакой. И яблочное пюре совершенно не чувствуется, ни во вкусе, ни в текстуре. Мне вообще почему-то кажется, что с маслом выйдет хуже (но я и не объективна ;-)

Сегев рекомендует поливать каждое пирожное 4 с л сиропа. Я ограничилась двумя, и пирожные отлично пропитались. Но у него и формочки покрупнее будут.

 

Comments

[elena-fialka.livejournal.com]

Ах,какие красавчики,аппетитно:)))

[filantra.livejournal.com]

Пожалуюсь- я такое-обожаю!!- а мои- не любят...((
*заговорщицким шепотом* А ты мне так и не сказала, принципиально ли пюру быть яблочным?... Или можно и другие его виды?)

[polemika.livejournal.com]

Ага, мне самой даже понравилось. Спасибо )))

[polemika.livejournal.com]

У меня такое впечатление, что я не все комменты получаю на почту... Нам в весонаблюдателях рассказывали про яблочное, как заменитель масла. Можешь рискнуть с каким-нить другим

[amrisa.livejournal.com]

Должно быть вкусно. Отдельное спасибо за вариант с яблочным пюре вместо масла, очень меня масляные рецепты напрягают.

[josy-bites.livejournal.com]

Vygljadjat och. vkusno. Ty ispol'zuesh gotovoe jablochnoe pjure?

[calendur.livejournal.com]

a skolko nuzno yablochnogo pure vmesto masla?
Izvenite za klaviaturu

[curlypate.livejournal.com]

таки очень даже интересно с заменителями.. на фото выглядят просто бесподобно!!!

[polemika.livejournal.com]

На здоровье ))) Меня этому патенту в Шомрей Мишкаль научили.

[polemika.livejournal.com]

Ага, готовое, желательно - без сахара, но это не принципиально

[polemika.livejournal.com]

Извиняю, ерунда ))) Пюре всегда в той же попорции, что и масло

[polemika.livejournal.com]

Ой, спасибо ))) Сахарозаменитель это несколько спорная штука (у меня в прошлом посте разгорелась нешуточная дискуссия на эту тему), а вот за пюре я ручаюсь. От него сплошная польза, без ущерба для вкуса.

[rozkvitay.livejournal.com]

а что будет, если заменить сахар фруктозой? вроде неспорная штука, но будет ли меньше ВВ?

[polemika.livejournal.com]

Если я не ошибаюсь, фруктоза по ВВ то же самое, что сахар...

[rozkvitay.livejournal.com]

понятно, спасибо.

[ziuk-cook-book.livejournal.com]

Какие аппетитные маффинки! Просто супер! :)

[polemika.livejournal.com]

Спасиб)))

[rina-liddell.livejournal.com]

Я заменила яблочное пюре (оно же масло) на размятый банан - получился вполне себе замечательный самостоятельный вариант. Так что дарю идею, думаю, это можно и где-нибудь в другом месте применить.

[rina-liddell.livejournal.com]

А вообще, огромное спасибо за рецепт, мы тут в неописуемом восторге =)

[polemika.livejournal.com]

На здоровье! И спасибо за идею с бананом :-)

[seredan.livejournal.com]

Поль, а насколько сладкими пирожные получаются на твой вкус? Дело в том, что заменитель я не использую, но и 2 ст сахара на 2 ст муки - это для меня явный перебор. А твой вкус я уже представляю, подстроюсь...;-) Для тебя они сладкие?

[polemika.livejournal.com]

Насколько я помню, они были сильно сладкие. Там же еще какбэ надо кислоту лимона сбалансировать... Попробуй поменьше, но учти, что тогда может выйти слишком кисло.

[seredan.livejournal.com]

Понятно. Будем резать...;-)