Верин из баклажанов, перцев и брынзы

[polemika]

Я тут новую книжку купила, Бени Сейда и Ави Битона. Восторг, а не книжка! Хочу приготовить оттуда ВСЁ, как Джули ;-)
А для начала такая вот закусочка, прямиком к брынзовому раунду в . А что у нас лучше всего сочетается с брынзой? Правильно - перцы и бакалажаны.

Мне очень понравилась эта тема, обязательно повторю, причем на этой же неделе, на праздничный стол.  Эту закуску можно приготовить заранее, даже со вчера, что тоже немаловажно. Я приведу уже свой, модифицированный вариант, но он мало чем отличается от оригинала (только кол-вом масла и % жирности молочных продуктов).



Что надобно иметь в наличии:

На 8 стаканчиков:

• 3 баклажана
• 8 красных перцев
• 250 г брынзы 3% жирности + еще один брусок в 250 г, из которого мы позаимствуем грамм 50 (или шарики лабанэ или моцареллы)
• 150 г простокваши 3% жирности (или сметаны, или крим-чиза)
• 7 зубчиков чеснока
• 2 с л оливкового масла
• 1 с л бальзамического уксуса
• 10 черных маслин
• 2 с л измельченной петрушки
• 1 ч л свежих листиков тимьяна
• Соль, перец
• 1/2 ч л сахара
• Немного вустрерского соуса (опционально)

В каждом таком стаканчике около 1.5 пункта Weight Watchers

Что со всем этим делать:

1. Перцы и баклажаны запечь в духовке. Я запекаю обычно минут 30-40 на максимальной температуре. Баклажаны предватрительно не забыть проколоть!
2. Готовые перцы сложить в закрытую посуду и дать остыть - так с них потом легко будет снять кожу.
3. Простоквашу выложить в сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.
4. Готовые баклажны немного остудить и выскоблить из них мякоть. Порубить мякоть ножом, добавить 4 раздавленных зубчика чеснока, петрушку, 1 с л масла и соль.
5. Смешать простоквашу с брынзой (если брать 3% брынзу, ее можно просто раскрошить руками, она очень мягкая, а если брать более жирную, то ее лучше натереть). Маслины мелко нарезать и смешать сырной массой. Добавить немного вустерского соуса
6. Остывшие перцы отчистить от кожи и семян, выложить в фуд-процессор, добавить 3 раздавленных зубчиков чеснока, тимьян, 1 с л масла, 1 с л бальзамического уксуса, соль, перец, сахар, и измеличить (но не в пыль ;-)
7. Выложить перцы в сито и дать стечь лишней жидкости.
8. Выкладывать в маленькие (150 мл) прозрачные стаканчики в следующем порядке: слой перцев, слой сырной массы, слой баклажанов (на картинке порядок другой, я считаю что он оптимальней). Выкладываем аккуратно, чтобы не запачкать стенки стакана. Лучше всего это делать с помощью кондитерского мешка (как минимум - сырную массу, остальное можно изловчиться и чайной ложечкой, не запачкав).
9. С помощью ложечки паризьен вырезать из еще одного куска брынзы полушарики и украсить ими стаканчики сверху, Можно еще добавить веточку тимьяна и пару капель оливкового масла.
10. Подавать с тостами из темного хлеба.