Торты Крем а-ля крем и Зебра - light

Итак, вас можно поздравить? Вам надоело разглядывать в зеркало свои шины на боках? Надоело выслушивать от доброжелателей поздравления с грядущим пополнением в семействе? Надоело втискиваться в джинсы исключительно лежа? Мантра: "Я толстая и красивая" почему-то потеряла свою магическую силу? 

Ну хорошо. Тогда теперь у вас примерно три варианта.

Вариант номер раз - закрыть рот на молнию,  отказаться от всего того, после чего обычно расцветают в душе незабудки и жизнь кажется лучше и веселее, и перейти исключительно на силос.  Хороший вариант, эффективный. Но есть у него два "но". Во-первых, если ваша фамилия не Корчагин, может тупо ничего не получиться. Не каждый способен молча сглатывать слюну, пока его домашние уплетают за обе щеки пончики. Во-вторых, новые джинсы могут пойти по швам уже через месяц после окончания испытания на прочность. А все почему? Потому что у диеты есть начало, а конца диете нет. Как не прискорбно - это уже навсегда. А на силосе долго не протянешь и большинство нормальных людей рано или поздно срываются, наивно полагая что раз они уже похудели, то теперь им море по плечу. А вот фиг!

Вариант номер два - если уж очень захотелось сладких, мучных и масляных пончиков с шоколадной глазурью, забить на диету, набить ими пузо, и потом поститься неделю. Тоже вариант, но организм наш не дурак и таких перепадов не любит. Некоторые люди умудряются при таком раскладе неплохо терять в весе, но большинство топчется на месте, или того хуже - набирает.

И есть вариант номер три - продолжать питаться, как человек, не отказывая себе в кулинарных изысках, но изыски эти придется адаптировать к вашему новому образу жизни. Искусство адаптации осваивается не сразу, а методом проб и ошибок, но в конечном итоге удается произвести на свет вполне приличных в диетическом плане клонов запрещенных яств. Я не буду мудрствовать лукаво и утверждать, что на вкус вообще не отличишь. Я например выпечку с маслом или сливочный торт легко отличу от адаптированного, потому что мне от них потом плохо.

Я, как вы уже наверно поняли, исповедую третий вариант. Основные замены в моем рационе следующие:

• В кексах: масло, белая мука, шоколад - out, яблочное пюре, цельная мука, какао - in
• В пастах и несладкой выпечке: жирные желтые сыры - out, рассольные сыры - in
• В тортах и чизкейках: жирные сливки и крим-чиз - out, "худые сливки", молоко и обезжиренные творожные массы - in
• Жареное преимущественно заменяю на печеное или жарю на масле-спрей.
• Еще можно сахар на специальный сахарозаменитель для выпечки заменять, но за это меня кулинары и приверженцы здорового питания, как правило, бьют по наглой худой морде.

Сегодня хочу показать вам два торта, один из которых я оздоровила почти вдвое, а другой - на треть. У меня конечно не поворачивается язык называть их "диетическими", но термин light по-моему вполне уместен.

Торт Крем а-ля крем

Этот рецепт можно по праву назвать "древнееврейским", потому что лет ему в обед уже наверно лет 20 будет. Принадлежит он перу и миксеру Паскаль Перец-Рубин, а в русскоязычную кулинарную блогосферу  попал с легкой руки buxgalter_sofia 
Ну а вариант light - результат воспаленного воображения вашей покорной слуги, которая рисковала, но риск оказался оправданным. В итоге получаем нежнейший, очень легкий (и в диетическом смысле, и в смысле легкости приготовления) и вкусный торт, на вкус мало чем отличающийся от оригинала.



( Рецепт  )

Чиз-кейк Зебра

А этот рецепт принадлежит известной израильской кондитерше Карин Горен. В общем, довольно обычный холодный чиз-кейк без выпечки, но за счет зеброобразного вида получается очень забавный результат. Детям должно понравиться. Правда, есть одно "но", но об этом позже.




( Исчо рецепт )

Торты Крем а-ля крем и Зебра - light

Итак, вас можно поздравить? Вам надоело разглядывать в зеркало свои шины на боках? Надоело выслушивать от доброжелателей поздравления с грядущим пополнением в семействе? Надоело втискиваться в джинсы исключительно лежа? Мантра: "Я толстая и красивая" почему-то потеряла свою магическую силу? 

Ну хорошо. Тогда теперь у вас примерно три варианта.

Вариант номер раз - закрыть рот на молнию,  отказаться от всего того, после чего обычно расцветают в душе незабудки и жизнь кажется лучше и веселее, и перейти исключительно на силос.  Хороший вариант, эффективный. Но есть у него два "но". Во-первых, если ваша фамилия не Корчагин, может тупо ничего не получиться. Не каждый способен молча сглатывать слюну, пока его домашние уплетают за обе щеки пончики. Во-вторых, новые джинсы могут пойти по швам уже через месяц после окончания испытания на прочность. А все почему? Потому что у диеты есть начало, а конца диете нет. Как не прискорбно - это уже навсегда. А на силосе долго не протянешь и большинство нормальных людей рано или поздно срываются, наивно полагая что раз они уже похудели, то теперь им море по плечу. А вот фиг!

Вариант номер два - если уж очень захотелось сладких, мучных и масляных пончиков с шоколадной глазурью, забить на диету, набить ими пузо, и потом поститься неделю. Тоже вариант, но организм наш не дурак и таких перепадов не любит. Некоторые люди умудряются при таком раскладе неплохо терять в весе, но большинство топчется на месте, или того хуже - набирает.

И есть вариант номер три - продолжать питаться, как человек, не отказывая себе в кулинарных изысках, но изыски эти придется адаптировать к вашему новому образу жизни. Искусство адаптации осваивается не сразу, а методом проб и ошибок, но в конечном итоге удается произвести на свет вполне приличных в диетическом плане клонов запрещенных яств. Я не буду мудрствовать лукаво и утверждать, что на вкус вообще не отличишь. Я например выпечку с маслом или сливочный торт легко отличу от адаптированного, потому что мне от них потом плохо.

Я, как вы уже наверно поняли, исповедую третий вариант. Основные замены в моем рационе следующие:

• В кексах: масло, белая мука, шоколад - out, яблочное пюре, цельная мука, какао - in
• В пастах и несладкой выпечке: жирные желтые сыры - out, рассольные сыры - in
• В тортах и чизкейках: жирные сливки и крим-чиз - out, "худые сливки", молоко и обезжиренные творожные массы - in
• Жареное преимущественно заменяю на печеное или жарю на масле-спрей.
• Еще можно сахар на специальный сахарозаменитель для выпечки заменять, но за это меня кулинары и приверженцы здорового питания, как правило, бьют по наглой худой морде.

Сегодня хочу показать вам два торта, один из которых я оздоровила почти вдвое, а другой - на треть. У меня конечно не поворачивается язык называть их "диетическими", но термин light по-моему вполне уместен.

Торт Крем а-ля крем

Этот рецепт можно по праву назвать "древнееврейским", потому что лет ему в обед уже наверно лет 20 будет. Принадлежит он перу и миксеру Паскаль Перец-Рубин, а в русскоязычную кулинарную блогосферу  попал с легкой руки buxgalter_sofia 
Ну а вариант light - результат воспаленного воображения вашей покорной слуги, которая рисковала, но риск оказался оправданным. В итоге получаем нежнейший, очень легкий (и в диетическом смысле, и в смысле легкости приготовления) и вкусный торт, на вкус мало чем отличающийся от оригинала.



( Рецепт  )

Чиз-кейк Зебра

А этот рецепт принадлежит известной израильской кондитерше Карин Горен. В общем, довольно обычный холодный чиз-кейк без выпечки, но за счет зеброобразного вида получается очень забавный результат. Детям должно понравиться. Правда, есть одно "но", но об этом позже.




( Исчо рецепт )