Сырное какбэ печенье с семечками

[polemika]

С заменой масла в сладкой выпечке мы вроде как разобрались. Но вопрос с несладкой выпечкой остался открытым и стоит бедром ребром. На днях я предприняла попытку его решить, с неоднозначным успехом.



Решила испечь к пивасику печенье по рецепту Мики Шемо из нового сборника "Гарантированный рецепт". В оригинале в рецепте конечно же сливочное масло. Я решила заменить его на 5% крим-чиз довольно плотной консистенции со вкусом швейцарского сыра (для израильтян - "Симфония"), который кстати так я терпеть не могу именно из-за этой плотной консистенции. Вышли очень даже вкусные... галеты, но никак не печенье ;-( Мы, пахали, я и трактор конечно, умяли, не моргнув глазом, но вопрос о замене все еще остается открытым. Всерьез думаю попробовать 5% майонез. Что скажете? Рискнуть или не переводить продукт?

А рецепт я все равно выкладываю, а вы уж решайте сами - галеты (в 3 штучках которых всего 1 пункт Weight Watchers) или печенье (в 1 штучке которого целых полпункта, и это еще не считая пива!). Да, я умею подать количественные данные таким образом, чтобы продвинуть свою единственно правильную точку зрения. Издержки профессии ;-)



Что надобно иметь в наличии:

На 80 штучек -  два противня

• 100 г сливочного масла (у меня - 5% крим-чиз плотной консистенции)
• 1 яйцо
• 1 ч л соли
• 2 стакана муки
• 1 ч л разрыхлителя
• 1 с л подсолнечных семечек
• 1 с л тыквенных семечек
• 1 с л льняных семечек
• 1 с л мака или кунжута
• 100 тертого сыра (у меня - 9% жирности)
• 2 с л сметаны (у меня - 3% простокваши)

А,  да, и вот - немного тмина или тимьяна этому печенью совсем не помешает, а также - крупной соли сверху

Что со всем этим делать:

1. Взбить в фуд-процессоре масло с яйцом
2. Добавить все остальные ингредиенты и довести до состояния гладкого и однородного теста
3. Разделить тесто на две части, скатать из каждого колбаску диаметров в 4 см, обернуть пленкой и отправить в морозильник на час
4. Разогреть духовку до 170 градусов
5. Вытащить тесто из морозильника, нарезать на кружочки около 1/2 см толщиной (а если делаете "галетный" вариант - режьте еще тоньше, насколько можете) и выложить на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга.
6. Выпекать 20 минут.

И еще у меня кажется началась тэгомания. Вот только что еще один создала - "К пивасику". А так как тэг для меня очень актуальный, там уже немало набралось. Чин-чин! :-)

Comments

[discrepant-girl.livejournal.com]

только подумала - может пива открыть, а тут ты с такой красотой! )))
в мемориз, надо повторить

[vasilisazaymnya.livejournal.com]

выглядит вкусно. Пиво не люблю а печенюшки да :)

но никаких маянезегов !!! все эти химические (магазинные) маянезы при нагревании в печке выделяют всю свою отраву и химию (всякие חומרים משמרים)
Натуральное масло в 100 раз полезней.
ИМХО Забудте что есть маянез.

[curlycat.livejournal.com]

Полин, посмотри у меня вот тут: http://curlycat.livejournal.com/211313.html
заменяла на то же самое яблочное пюре (БЭЗ сахара и косервантов) все 100% масла. вышло отлично.
с тех пор поступаю так всюду.
проколов пока не было (а пеку я часто и разнообразно),народ не просекает ваще и ест за обе щеки...

[pie-maria.livejournal.com]

главное... чтобы и тэги... и особенно печеньки... были в меру)

[mimi-shka.livejournal.com]

прикольно...я твоей целеустремленности поражаюсь...
Поль, а что? есть 5% майонез? я и сметану меньше 10% не видела, но я наверное не там смотрела

[slavalla.livejournal.com]

а сколько у пивасика некудот?;)))

[josy-bites.livejournal.com]

По-моему лучше съесть 2 печенья вместо 3х галет и не заморачиваться. А пивасик я вообще не понимаю.

[zaharovna.livejournal.com]

ИМХО, замечательно! Люблю всякую сырную выпечку, вчера тоже пекла, только другое!

[gaspadynya.livejournal.com]

О! Прибавим в свою пивную коллекцию :)). Может стать хитом наряду с бутерами "мордой вниз" :))

[vyborganka.livejournal.com]

к пивасику, это актуально :)
Печенье попробую :)

[lopito.livejournal.com]

какбэ - мне понравилось:)))