Объясняю про фишку с одновременной закладкой соды и пекарского порошка - они начинают действовать, в смысле, разрыхлять тесто в разное время. Иногда при выпечке, иногда сода еще до (если в тесте кислая среда). Гарантирует более нежную и пышную структуру, которая в готовых изделиях не опадает после выпечки и остывания.
Да, я лично использую и то, и другое, в скромных количествах, правда, как правило в кисломолочной среде. Результат мне нравится больше, нежели использовать их по-отдельности.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2010-06-10 08:24 pm (UTC)Да, я лично использую и то, и другое, в скромных количествах, правда, как правило в кисломолочной среде. Результат мне нравится больше, нежели использовать их по-отдельности.