(no subject)

[polemika]

Товарсчи кулЕнары, есть вопрос.

 

Расскажите мне, как взаимозаменяем листовой желатин, порошковый желатин и агар-агар?

 

Другими словами, если в рецепте 10 гр листового желатина:
- сколько порошкового желатина брать и в каком кол-ве воды какой температуры его замачивать?
- тот же вопрос про агар-агар

 

Заранее благодарен

 

Йа

Posted via LiveJournal app for Android.

Comments

[lubany-b.livejournal.com]

Листовой желатин не знаком - не бывает у нас такого в продаже, только порошковый быстрорастворимый. Соотношение его к агагу 4:1
Но агар имеет свои особенности - его надо оставить набухнуть на несколько часов, а потом довести до кипения, что бы он расстворился.

[polemika.livejournal.com]

О, а я не знала, спасибо! Я просто агар купила для одного рецепта, и думала использовать в тор , раз уж он есть. Но теперь понимаю, что не пойдет.

[lubany-b.livejournal.com]

В общем то агар - хорошая и удобная штука. Зефир, птичье молоко, обычное желе (которому надо быстро застыть) - без агара никак:)