![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
- перцы,
- супы,
- топинамбур,
- тыква
Суп из тыквы, перцев и топинамбура
Совсем недавно я постила недевочковый тыквенный суп. Этот совсем другой, но тоже ни разу не девочковый. Настолько недевочковый, что мой супруг, человек в еде с одной стороны неприхотливый (т.е. всеядный и почти безропотно переносящий большинство моих кулинарных экспериментов), но с другой стороны избалованный искушенный (т.е. вот так чтобы услышать от него "вау" тоже надо изрядно попотеть) и не особо уважающий тыкву, ел не просто урча, а после каждой ложки нахваливая "контрастные вкусовые оттенки, раскрывающиеся один за другим" (да, он еще и немного эстет).
Сочетание сладковатого вкуса тыквы и пряного, с дымком, брутального вкуса топинамбура, нетривиально и непривычно, но, как выяснилось, более чем удачно. Они выгодно оттеняют и дополняют друг друга. Суп получается невероятно ароматным, настолько, что даже специй особо не требуется.
Короче, все бросаем и срочно варим, пока зима не закончилась.
Что надобно иметь в наличии:
Что со всем этим делать:
Сочетание сладковатого вкуса тыквы и пряного, с дымком, брутального вкуса топинамбура, нетривиально и непривычно, но, как выяснилось, более чем удачно. Они выгодно оттеняют и дополняют друг друга. Суп получается невероятно ароматным, настолько, что даже специй особо не требуется.
Короче, все бросаем и срочно варим, пока зима не закончилась.
Что надобно иметь в наличии:
- Половина карликовой тыквы (на выходе около 2 стаканов мякоти)
- 500 г топинамбура
- 2 болгарских перца (красный и желтый)
- 1.5 литра куриного бульона
- Полстакана козьего молока или йогурта
- Соль, смесь перцев
Что со всем этим делать:
- Тыкву порубить на крупные куски, прямо с кожурой и выложить на лист срезом вверх. Перец оставить целым. Топинамбур тщательно помыть, но не чистить и не резать. На самом деле, у меня просто особо не было времени, и тут я вспомнила, как мне рассказывали, что его можно готовить, прямо так, с кожурой. Забегая вперед - таким вкусным, как этот, "в мундире", топинамбур у меня не получался никогда.
- Овощи запечь в духовке при тмп 180 градусов около 45 минут, немного посолив и сбрызнув оливковым маслом из кулинарного спрея.
- Перцы положить в закрытую посуду и дать "попотеть". Когда они остынут, отчистить от кожуры и семян.
- Столовой ложкой выскоблить мякоть тыквы.
- Топинамбур порубить. Если вы боитесь экстрима, можете на этот этапе предварительно почистить. Я этого не делала.
- Залить овощи бульоном и варить до мягкости топинамбура (минут 20-30)
- Измельчить суп в блендере, вернуть на огонь, добавить йогурт или молоко и специи и прогреть, не доводя до кипения.
- Суп выходит очень густым. Если он покажется вам слишком густым, добавьте еще бульона.
no subject
no subject
Чо не спишь? ;-)
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
спасибо!
no subject
no subject
Да, я тоже не чищу топинамбур - Мармотик научила, от крутого шефа фишка :). Так гораздо вкуснее.
А опубликуй в сообществе кулинарный_ларец, пожалуйста?
http://kulinarny-larec.livejournal.com/
no subject
Насчет рецепта. В очередной раз убеждаюсь, что мы с тобой транслируем на одной волне. Если тебе что-то нравится и ты рекомендуешь разместить рецепт в каком-нибудь сообществе, это почти всегда значит что я уже разместила его в другом ;-) Короче, я его уже в айдиас оправила. На будет ли перебора?
no subject
Изи - да пропал Калабуховский дом. (Не хочу оскорбить...ты иногда не знаешь то, что мне естественно понимать, ну, как и я иногда у тебя ушами хлопаю...ты знаешь - откуда фраза про Калабуховский?)
no subject
Я вечером отошлю из дому, с мобильного может коряво выйти.
no subject
no subject
Пусть Тоша поправляется.
Суп из тыквы, перцев и топинамбура
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
мой мушш все супы ест, хоть мальчиковые, хоть какие. что я делаю не так?:)
no subject
no subject
no subject
с тыквой я варю только уже почти стандартный "оранжевый суп" (тыква, батат, морковка), так что перец и топинамбур внесут некое разнообразие в оранжевый рацион :)
кстати, если есть желание избежать молока/йогурта в этом супе, что туда лучше пойдет в качестве "смягчителя" - кокосовое молоко или соевые заменители ?
no subject
А можно и вообще без. Короче, пробуй :-)
no subject
no subject
хочу суп из топинамбура с каштанами, который оценили с мужем на фестивале супов :) а вообще я на диете :(
no subject
топинабур
no subject
:)
Сварила я этот суп на выходных...что сказать, и муж и малая уплетали так, что за ушами трещало. Муж сказал, что это один из самых вкусных супов, которые я варила, и с видом ценителя отметил интересную кислинку, которую придаёт козий йогурт и необычную ноту топинамбура.
В общем, успех!
Спасибо за рецепт :_)
no subject
no subject
Только если они ещё и на почве вина сойдутся...то мы совсем свободны :)