Быстрые ржаные булочки на твороге

[polemika]

Ах, какие замечательные булочки по рецепту Ани fleur_de_cassie я сегодня испекла! На иврите такое называется "בטעם של עוד" - "со вкусом "еще хочу!". Имено это я услышала от мужа, который был несказанно разочарован тем, что "еще" больше нет. Чует мое сердце - завтра придется повторять. И плакала моя предновогодняя диета горючими слезами... (в каждой булочке почти 2.5 пункта Weight Watchers) Так и придется праздновать - пузатой, но довольной :-)

Булочки выходят пышные, внутри - мягкие, с приятным, немного рассыпчатым мякишем, снаружи - с хрустящей корочкой, отлично пропекаются. Вкусные даже сами по себе, если ничего на них не мазать. 




У Ани они сладковатые, я же исполнила соленый вариант. И пшеничную цельнозерновую муку заменила ржаной. 

Что надобно иметь в наличии:

На 6-7 булочек

200 гр творога
1 яйцо
1 ст. л оливкового масла
0.75 ч л соли
Черный перец
Сухой базилик
140 гр ржаной муки
1 ч л разрыхлителя

Пару ст л молока
Тыквенные семечки для посыпки

Что со всем этим делать:

В стационарном миксере с надсадкой "гитара" смешать творог с яйцом до относительной однородности.
Добавить масло и специи, помешать еще. 
Постепенно добавляя муку с разрыхлителем,  замесить тесто. Оно выйдет довольно плотным (я даже в какой-то момент засомневалась в результате...) и не липким, будет довольно легко резаться. Дать тесту отдохнуть 10-15 минут.
Скатать из теста колбаску (мне даже не пришлось присыпать поверхность мукой), нарезать на 6-7 частей, сформировать булочки, выложить на противень, на пергамент. Оставить еще минут на 10. 
Надрезать крестообразно, смазать молоком, посыпать семечками и отправить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 25.

Сильно постарайтесь не срубать все за раз. Хотя бессмысленно - все равно у вас ничего не выйдет... ;-)

Comments

[kirasacura.livejournal.com]

Люблю ржаную выпечку, беру на заметку
"смешать творог с яйцом до относительной однородности", засыпаю тут и прочла не "однородности", а "одномордости", что по сути в тему)
Спасибо, Поль!

[polemika.livejournal.com]

Я тоже очень полюбила в последнее время. Раньше даже не подозревала, насколько

[lavinya.livejournal.com]

а какой творог? я и там мучалась этим вопросом.

[polemika.livejournal.com]

Обычный, "русский". У меня был Кнаан, но Тув Таам, Тавор или Мешек Цуриэлевский "Творог" тоже вполне подойдут

[alenkiy.livejournal.com]

Ах какая красота! Надо как-то попытаться забыть этот рецепт))))

[polemika.livejournal.com]

Это ужасно, ага. Он мне спать не дает уже пару дней, а теперь-то точно труба :-(

[ya-tanechka.livejournal.com]

Ой, какой замышательный рецепт.
Только сегодня мечтала заполучить что-то такое.
Спасибо!

[polemika.livejournal.com]

На здоровье!

[irbisa.livejournal.com]

О!!! Вот что я сейчас к лососевому чаудеру испеку быстро, спасибо!!!

[polemika.livejournal.com]

Расскажи потом как впечатления, ладно?

[irbisa.livejournal.com]

На данной степени "обожрамса" могу только скаазть "сказочно":) Просплюсь Переварю и пойду к себе копировать рецепт, чтоб всегда под рукой был и пиарить заодно:)

[anna-mavritta.livejournal.com]

Какие румяные! Я пару штук на завтрак прихвачу )

[polemika.livejournal.com]

Я бы и сама прихватила, да не осталось ничего ;-)

[besenok113.livejournal.com]

Ура, у меня нет миксера :)

[linka-a.livejournal.com]

А где у нас ржаную муку продают?

[polemika.livejournal.com]

Да в любом супере, кемах шифон

[x-ginger.livejournal.com]

Спасибо Полина!
Я тебе только хочу сказать, что твои творожные ханукальные пончики идут на ура:)

[polemika.livejournal.com]

Ура! ;-)
Я кстати их делала на днях, перегрела масло, вся первая порция отправилась в ведро. Но благо тесто делается считанные минуты, так что праздник в итоге удался ;-)

[x-ginger.livejournal.com]

Я вот тоже на днях делала. Спросила у Толика, не хочет ли он в честь Хануки привезти суфганиет из Роладина, на что он мне ответил, что предпочитает привезти мне творога, чтобы я сделала творожные пончики. Во как:)

[polemika.livejournal.com]

А я вчера в час ночи заточила три четверти разных роладиновских с чейзерами ;-) Вопрос с нарядом на новый год решен - куплю мешок от картошки. Там мне и надо :-(

[x-ginger.livejournal.com]

Отставить самоуничтожительные мысли!

После нового года займемся диетами. В аккурат к песаху успеем:)))))

[http://users.livejournal.com/_a_l_e_n_k_a_/]

Я - в Азриели, судя по фотографиям из твоего офиса ты где то не далеко

[polemika.livejournal.com]

На Арлозоров. Может и правда удастся пересечься, если я буду по дороге куда-нить...

[http://users.livejournal.com/_a_l_e_n_k_a_/]

Aga :)

[crimson-twin.livejournal.com]

насадка "гитара" - это што?))

[polemika.livejournal.com]

Ну такая, широкая, для складывания и недрожжевого теста.

[crimson-twin.livejournal.com]

пришлось погуглить картинку и признать, что не видела вообще такой ни разу %(