Лосось в апельсиновом соусе

[polemika]

Вдохновилась вот этой идей i_lara 
http://i-lara.livejournal.com/125133.html#cutid1 (кстати, этот рецепт тоже опробован и весьма одобрен).

Что надобно иметь в наличии:

• Упаковка филе лосося (полкило+/-)
• 4 апельсина
• Штук 10 помидорок шерри
• 2-3 кубика "азиатской" приправы "Дорот"*
• Сливочное масло
• Mука

Что со всем этим делать:

1. Потушить в большой сковороде разрезанные на две части помидорки шерри на сливочном масле 2-3 минуты.
2. Пока помидоры тушатся, выжать сок из апельсинов.
3. 3/4 выжатого сока вылить в сковороду к помидорам.
4. **В маленькой кастрюльке сделать апельсиновый бешамель растопить немного масла, смешать его в двумя чайными ложками муки и залить оставшейся частью сока. Довести до кипения, все время помешевая. Когда масса станет однородной и немного загустеет, добавить и ее в сковороду и перемешать. Можно добавить еще масла чтобы мало не показалось.
5. Нарезать филе на 5-6 кусков, и положить в сковороду, кожей вниз. Потушить на большом огне минуты 3-4, перевернуть и потушить еще минуту-две.
6. Подавать с белым рисом.

* http://www.dorot.co.il/Index.asp?ArticleID=242&CategoryID=153&Page=1
 (можно "обойтись" свежим чесноком, имбирем, острым перцем, но спрашивается, зачем?)
** Пункт 4 был придуман пост-фактум. Нерадивая хозяйка  фигакнула корнфлор прямо в сковороду, и разумеется получила, вместо однородной массы, много мерзких комочков. Но моя неосмотрительнось была компенсирована находчивостью. Предварительно вынув помидорки, я протерла соус через сито, спася таким образом свою девичью честь семейный обед.
Надеюсь, что на самом деле надо делать так, как я щас придумала.

Comments

[yoholo.livejournal.com]

Хм. В выходные попробую приготовить :)

[polemika.livejournal.com]

Приятного аппетита!