![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Груши в вине с рикоттой и медово-лимонным тимьяном
Классический десерт, даже на грани банального, пожалуй. Но я почему-то никогда раньше его не готовила. А зря, ой как зря, бо не зря он классический. И диетический, кстати, на всю голову (тут я изменила классике и заменила маскарпоне на рикотту).
А еще его можно и даже нужно делать заранее, можно даже за пару дней. Чем больше времени груши проведут в вине, тем лучше для них.
Я его немного апгрейднула, по мотивам рецепта Филлис Глазер.
Что надобно иметь в наличии:
6 крупных груш (я брала красные, твердые, с жесткой кожурой)
2.5 стакана сухого красного вина
3/4 стакана темного сахара
6 горошин английского перца
Щепотка корицы
6 веточек лимонного тимьяна (или обычного, или пару веточек розмарина)
3 ст л меда
Сок половинки лимона (если вам посчастливилось найти лимонный тимьян - можно меньше).
500 г рикотты
Сахарная пудра по вкусу
Я не знаю как тут расчитать пункты (на предмет сахара и вина), но так или иначе - % жирности в этом блюде всего ничего (в рикотте их всего 5%).
Что со всем этим делать:
1. Смешать мед с лимонным соком и поместить туда тимьян. Этот этап тоже лучше сделать заранее.
2. В широкой кастрюле довести до кипения вино с сахаром, перцем и корицей. Сахар должен полностью раствориться.
3. Груши почистить, можно с помощью специального гаджета удалить сердцевину (совсем не обязательно). Не резать и оставить черенок!
4. Поместить в вино, в лежачем состоянии. Варить на маленьком огне, минут 35-40, иногда аккуратно переворачивая. Если вы будете использовать более мягкие сорта груш, варить надо меньше времени. В итоге груши должны остаться довольно упругими и не развариться в кашу.
5. Переложить груши в миску.
6. Проварить вино еще минут 20, чтобы оно немного загустело.
7. Немного остудить вино, залить им груши и оправить в холодильник минимум часа на 3-4, максимум дня на два.
8. Перед подачей рикотту немного взбить венчиком с сахарной пудрой.
9. Аккуратно выложить рикотту на тарелку, немного полить лимонным медом и украсить тимьяном. Рядом выложить грушу. Можно красиво нарезать ее веером, но моему мужу эта ценная мысля пришла только опосля, а переснять было уже лень.
А еще его можно и даже нужно делать заранее, можно даже за пару дней. Чем больше времени груши проведут в вине, тем лучше для них.
Я его немного апгрейднула, по мотивам рецепта Филлис Глазер.
Что надобно иметь в наличии:
6 крупных груш (я брала красные, твердые, с жесткой кожурой)
2.5 стакана сухого красного вина
3/4 стакана темного сахара
6 горошин английского перца
Щепотка корицы
6 веточек лимонного тимьяна (или обычного, или пару веточек розмарина)
3 ст л меда
Сок половинки лимона (если вам посчастливилось найти лимонный тимьян - можно меньше).
500 г рикотты
Сахарная пудра по вкусу
Я не знаю как тут расчитать пункты (на предмет сахара и вина), но так или иначе - % жирности в этом блюде всего ничего (в рикотте их всего 5%).
Что со всем этим делать:
1. Смешать мед с лимонным соком и поместить туда тимьян. Этот этап тоже лучше сделать заранее.
2. В широкой кастрюле довести до кипения вино с сахаром, перцем и корицей. Сахар должен полностью раствориться.
3. Груши почистить, можно с помощью специального гаджета удалить сердцевину (совсем не обязательно). Не резать и оставить черенок!
4. Поместить в вино, в лежачем состоянии. Варить на маленьком огне, минут 35-40, иногда аккуратно переворачивая. Если вы будете использовать более мягкие сорта груш, варить надо меньше времени. В итоге груши должны остаться довольно упругими и не развариться в кашу.
5. Переложить груши в миску.
6. Проварить вино еще минут 20, чтобы оно немного загустело.
7. Немного остудить вино, залить им груши и оправить в холодильник минимум часа на 3-4, максимум дня на два.
8. Перед подачей рикотту немного взбить венчиком с сахарной пудрой.
9. Аккуратно выложить рикотту на тарелку, немного полить лимонным медом и украсить тимьяном. Рядом выложить грушу. Можно красиво нарезать ее веером, но моему мужу эта ценная мысля пришла только опосля, а переснять было уже лень.
no subject
no subject
no subject
no subject
Зы: что случилось-то? Судя по настроению, что-то не очень.
no subject
no subject
no subject
Да ничо хорошего, но настроение как-раз бодрое. Переживать времени нет.
no subject
Полькин, не знаю, что у тебя, но ты держись. У меня сейчас тоже нелегкие времена, но настроение как раз бодрое. Иначе никак.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject