Сырники Папы Римского от mama-ganoush

[polemika]

Не путать с каплями датского короля и арапом Петра Великого ;-)

Тут Света написала интереснейший пост - исповедь человека, измученнного нарзаном пармезаном, показав заодно несколько незаезжанных рецептов итальянской кухни. В том числе - эти замечательные сырники, "поджариваемые в сале, которые были популярны в эпоху Ренесанса как второстепенное блюдо и как десерт, и они содержали всё - от яблок до анчоусов"

Ну я, как вы вероятно, догадываетесь, жарила я их не на сале, и даже не на масле, поэтому внешне они несколько отличаются от Светиных. А на вкус, думаю, не сильно. А вкус, тем временем, отличный! Они получаются очень нежные, очень сырные и вообще - горячо рекомендую ;-)



Что надобно иметь в наличии:

На 20 сырников:

1. 250 г рикотты
2. 2 яичных белка,
3. 2 столовые ложки муки,
4. 2 столовые ложки кедровых орешков
5. Сахарная пудра
6. Аэрозольное масло

Заметьте - в 5 таких сырниках всего 3 пункта Weight Watchers!

Что со всем этим делать:

• Взбить яичные белки, добавить сыр и продолжать взбивать, пока не образуется пышная однородная масса.
• Добавить просеянную муку и орешки.

(На будущее попробую немного другой способ - перемешать рикотту с мукой и орехами и аккуратно ввести во взбитые белки, чтобы они как можно меньше опали. Посмотрим, что из этого выйдет ;-)

• Жарить на тефлоновой или керамической сковороде, сбрызнутой аэрозольным маслом, выкладывая чайной ложкой и перевернув только один раз.
• Подавать, присыпав сахарной пудрой. Я еще полила медом.
   

Comments

[polemika.livejournal.com]

Они именно за счет рикотты очень классные получаются. У меня пунктик - я не люблю творог, подверженный термической обработке - все эти сырники, печеные чиз-кейки, вареники с творого и пр. А вот эти очень-очень понравились!

[murmura.livejournal.com]

а где берется аэрозольное масло? Оно худее обычного?

[polemika.livejournal.com]

Оно вообще худее некуда ))) Продается фирмы ПАМ готовое, а можно купить балончик и самой заливать (я заливаю пополам с водой).

[murmura.livejournal.com]

в суперах там же, где и обычное?

[polemika.livejournal.com]

Угу, такой цветной балончик, желтенький с красной крышкой. Но оно не очень вкусное и не очень полезное. Лучше самой заливать.

[murmura.livejournal.com]

а заливать какое??

[polemika.livejournal.com]

Какое любишь - оливковое или рапсовое (канола) или соевое.

[murmura.livejournal.com]

что-то я не поняла - вся фишка в том, что оно будет не налито на сковородку, а из пшикалки набрызгано?

[polemika.livejournal.com]

Да. Оно таким образом расходуется - всего ничего, а расспространяется равномерно. А если еще напополам с водой разбавить, так вообще...

[murmura.livejournal.com]

ааааааааааа, Семен Семеныч! Ну так бы и сказала :)))) А пшикалку где взять? И в акких пропорциях с водой заливать?

[polemika.livejournal.com]

Пшикалки продаются в любых "поварских" магазинах. Мне Олежка в Наамане в Герцлии купил. Я заливаю 1 вода на 1 масло.

[murmura.livejournal.com]

супер, я тоже так сделаю, хотя я вообще крайне мало на сковороде жарю, в соновном духовкой пользуюсь.

[polemika.livejournal.com]

Я в принципе тоже, но там для всяких яичниц да омлетов - незаменимаю штука. И для теста фило, кстати.

[murmura.livejournal.com]

я всегда думала, что это какое-то спец. масло, только сейчас поняла, что они не аэрозольное, а из аэрозоля :)))))
Посмотрю у нас в магазине пшикалку. Ты б сфотила свою при случае, чтоб я знала, на что опираться.

[polemika.livejournal.com]

У меня вот такой http://www.kitchenworld.co.il/cata.html?item=93
только тут картинка какая-то сплющенная ;-)

[murmura.livejournal.com]

ничего, понятно.
спасибо!