![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Паста с анчоусами, оливками и хлебными крошками
Этот сицилийский рецепт я увидела в книге у Бени & Ави сразу после Второго Анчоусного Скандала, после которого я уяснила, что главное отличие анчоусов от кильки это то, что первые растворяются в горячем масле. И немного припухла. Дело в том, что на картинке в книге лежит такая красивенькая паста, а на ней - красивенькие и целенькие такие анчоусы. И я твердо решила выяснить эмпирически, кто прав - Бени с Ави или товарищ Сталик.
Забегая вперед... Хотя зачем собссно бегать? Посмотрите на мою фотку, и вам сразу станет ясно, что прав, конечно, Сталик, а у Бени с Ави фото, конечно, постановочное.
А паста между тем вышла отлично, очень рекомендую любителям пикантного и соленого. И хлебные крошки придают ей очень интересный твист.
Что надобно иметь в наличии:
Что со всем этим делать:
Забегая вперед... Хотя зачем собссно бегать? Посмотрите на мою фотку, и вам сразу станет ясно, что прав, конечно, Сталик, а у Бени с Ави фото, конечно, постановочное.
А паста между тем вышла отлично, очень рекомендую любителям пикантного и соленого. И хлебные крошки придают ей очень интересный твист.
Что надобно иметь в наличии:
- 500 г широкой пасты
- 6 с л хлебных крошек (у меня - цельнозерновые)
- 1 с л листочков тимьяна
- 1 ч л оливкового масла (в оригинале - 4 столовых)
- Крупная соль
- 6 зубчиков чеснока
- 56 г (одна баночка)
килькианчоусов - 3 с л каперсов (их, как водится, в сельпо не завезли, посему я заменила их на фаршированные чесноком оливки, 10 шт)
- 2 с л оливкового масла (в оригинале - треть стакана)
- Горсть мелко нарезанной петрушки (в оригинале - стакан)
- 1 с л листочков тимьяна
- Пол стакана листьев сельдерея (я не добавляла)
- Половинка измельченного острого перчика
- 3 с л кедровых орешков
- Черный перец
Что со всем этим делать:
- Кедровые орешки прокалить на сухой сковороде
- Нагреть в сковороде 1 ч л масла, добавить хлебные крошки, тимьян и соль, и жарить на среднем огне до золотистого оттенка.
- Поставить вариться пасту.
- Чеснок нарезать мелкими пластинками, маслины - колечками. Все ингредиенты для соуса прожарить в сковороде около 4 минут.
- Добавить в сковороду с соусом готовую пасту и 1/3 стакана воды, в которой она варилась (а еще проще - доставать ее из кастрюли шумовкой и сразу в сковороду, тогда воды добавлять не надо), прогреть все вместе еще минуты 3.
- Подавать поспав хлебными крошками. Для тех, кто не на диете, стоит еще сбрызнуть оливковым маслом. И ради Бога - никакого сыра!
no subject
no subject
no subject
она имела в виду - рецепты на сайтах всяческих кулинарных
no subject