![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
KEG's soul kitchen
Ну, кто там на меня на днях ругался, что я лампочки-фонарики вместо еды фотографирую? Щас будет еда, причем массивно и беспощадно. Кто не спрятался - я не виноват.
Пару неделю назад Ян, хозяин и шеф-повар KEG'a, пригласил нас на дегустацию нового зимнего меню. Мы ранее бывали в этом ресторане, впечатлились крайне положительно, поэтому не заставили себя долго себя уговаривать. В итоге получилось даже гораздо интереснее, чем мы предполагали, так как большую часть вечера мы с Олежкой и Кларой![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
ryzhaja_bestija аки Золушки провели на кухне, отделяя золу от чечевицы непосредственно наблюдая за процессом приготовления пищи. Я никогда раньше не бывала на ресторанной кухне (у меня было счастливое детство и я никогда не работала настоящей официанткой, только пару месяцев, в кафетерии), поэтому мне было крайне любопытно я всюду лезла со своим фотиком, мешая людям работать. Олежка же работал, поэтому мог по достоинству оценить условия, в сравнении с местами своей боевой славы.
Некоторые рестораны, как театры - начинаются с вешалки, что приятно удивляет.
А первое, что бросилось мне в глаза на кухне у Яна - это обилие красивых беленьких тарелочек и вот такой замечательный атрибут. Гусары, молчать, это сердце!
Ян, как водится, начал с закусок. Для начала мы понаблюдали процесс приготовления тартара из креветок с баклажановым йогуртом (на основе того самого мусса) и гигантскими каперсами под малиновым соусом. Олежка вообще-то не ест каперсы, но в этот вечер пересмотрел свои взгляды.
Тут креведко еще немного бледнолицее
Зато потом Ян задал им жару
Вот так это выглядит в итоге
Кроме того, подавали более родные русскому человеку селедку (матиас) в винном уксусе в красивых баночках, с печеной картошкой и сметаной,
а также невзрачные на вид, но совершенно замечательные на вкускрутоны чесночные гренки с намазкой из зрелого сыра
Кроме того, был давно полюбившийся мне мусс из куриной печени с белыми грибами, каштанами и вареньем из лука шаллот, который на вкус трудно отличить от пашетета из фуа-гра.
Ну и не без фуккачи, конечно
После чего шеф благосклонно отпустил нас перекуситьпока русскоязычные журналисты все не смели, они могут, они такие
Заморив червячка, мы вернулись наблюдать за приготовлением горячих блюд.
Для начала Ян быстро сообразил бефстроганов и баранину с чечевичной похлебкой для еще одной компании за соседним столиком.
Объективности ради - мы не пробовали, но выглядит вкусно.
Затем перешел к промежуточным блюдам для нас. Вот так "подскакивают" в воке кальмары для горячего салата из оных, помидорок черри и орехов с эфиопской тхиной (она какая-то уникальная, особо качественная).
Итоговый результат
Не успели мы оглянуться, как на плите уже пылали очередные креветки
которые потом Ян потушил (в обоих смыслах этого слова) в соусе "Bloody Mary" (с печеными перцами и алкоголем) со сливками
Вкусно было все, но вот следующее блюдо было просто как-то неприлично вкусно! Когда приду в KEG в следующий раз, закажу его в первую очередь.
Это полный, ничем не прикрытый разврат - морские гребешки с креветками и беконом, помидорками черри и зеленой фасолью. Можно ум отъесть.
В конечном итоге - немаленькая такая порция
Мясоедов в KEGe тоже не ущемляют. Для них подавали вот такие вот шашлычки-якитори из антрекота и филе и гратеном из картофеля, а еще вкусное, но вопиюще нефотогеничное рагу из бычьих хвостов.
Мясо они готовят не совсем в моем вкусе (я предпочитаю, чтобы оно еще немного мычало, то есть было совсем rare), но вот для одной моей подруги, которая ВСЕГДА отдает мясо на дожарку, оно бы подошло идеально - оно было well done, но при этом мягкое, а не убитое, как обычно бывает в русских ресторанах и израильская залах торжеств.
После этого шеф позволил себе немного отдохнуть и поболтать с гостями за кружкой пива. Пива там, кстати, вполне приличный выбор.
Вообще у меня создалось такое общее впечатление, что Ян готовит быстро, но четко и аккуратно, без особой распальцовки, но с фантазией и из очень качественных продуктов, так что в итоге получается очень изысканно, вкусно и душевно. KEG в очередной раз не разочаровал, скорее даже - снова приятно удивил.
Пы.Сы. И да, вот еще. Я не вчера родилась и "потребителя", конечно, читала, но ПОСЛЕ того, как побывала в этом ресторане. Я не стану вступать в дискуссию на тему "а вот одна бабка сказала...". Я полагаюсь на общественное мнение (все таки, это мой кусок хлеба с маслом), но только когда не имею своего, а когда имею свое, обоснованное, мне забить на общественное. Лучше я буду его формировать, чем под него прогибаться. Чего и вам желаю.
Пару неделю назад Ян, хозяин и шеф-повар KEG'a, пригласил нас на дегустацию нового зимнего меню. Мы ранее бывали в этом ресторане, впечатлились крайне положительно, поэтому не заставили себя долго себя уговаривать. В итоге получилось даже гораздо интереснее, чем мы предполагали, так как большую часть вечера мы с Олежкой и Кларой
ryzhaja_bestija аки Золушки провели на кухне, Некоторые рестораны, как театры - начинаются с вешалки, что приятно удивляет.
А первое, что бросилось мне в глаза на кухне у Яна - это обилие красивых беленьких тарелочек и вот такой замечательный атрибут. Гусары, молчать, это сердце!
Ян, как водится, начал с закусок. Для начала мы понаблюдали процесс приготовления тартара из креветок с баклажановым йогуртом (на основе того самого мусса) и гигантскими каперсами под малиновым соусом. Олежка вообще-то не ест каперсы, но в этот вечер пересмотрел свои взгляды.
Тут креведко еще немного бледнолицее
Зато потом Ян задал им жару
Вот так это выглядит в итоге
Кроме того, подавали более родные русскому человеку селедку (матиас) в винном уксусе в красивых баночках, с печеной картошкой и сметаной,
а также невзрачные на вид, но совершенно замечательные на вкус
Кроме того, был давно полюбившийся мне мусс из куриной печени с белыми грибами, каштанами и вареньем из лука шаллот, который на вкус трудно отличить от пашетета из фуа-гра.
Ну и не без фуккачи, конечно
После чего шеф благосклонно отпустил нас перекусить
Заморив червячка, мы вернулись наблюдать за приготовлением горячих блюд.
Для начала Ян быстро сообразил бефстроганов и баранину с чечевичной похлебкой для еще одной компании за соседним столиком.
Объективности ради - мы не пробовали, но выглядит вкусно.
Затем перешел к промежуточным блюдам для нас. Вот так "подскакивают" в воке кальмары для горячего салата из оных, помидорок черри и орехов с эфиопской тхиной (она какая-то уникальная, особо качественная).
Итоговый результат
Не успели мы оглянуться, как на плите уже пылали очередные креветки
которые потом Ян потушил (в обоих смыслах этого слова) в соусе "Bloody Mary" (с печеными перцами и алкоголем) со сливками
Вкусно было все, но вот следующее блюдо было просто как-то неприлично вкусно! Когда приду в KEG в следующий раз, закажу его в первую очередь.
Это полный, ничем не прикрытый разврат - морские гребешки с креветками и беконом, помидорками черри и зеленой фасолью. Можно ум отъесть.
В конечном итоге - немаленькая такая порция
Мясоедов в KEGe тоже не ущемляют. Для них подавали вот такие вот шашлычки-якитори из антрекота и филе и гратеном из картофеля, а еще вкусное, но вопиюще нефотогеничное рагу из бычьих хвостов.
Мясо они готовят не совсем в моем вкусе (я предпочитаю, чтобы оно еще немного мычало, то есть было совсем rare), но вот для одной моей подруги, которая ВСЕГДА отдает мясо на дожарку, оно бы подошло идеально - оно было well done, но при этом мягкое, а не убитое, как обычно бывает в русских ресторанах и израильская залах торжеств.
После этого шеф позволил себе немного отдохнуть и поболтать с гостями за кружкой пива. Пива там, кстати, вполне приличный выбор.
Вообще у меня создалось такое общее впечатление, что Ян готовит быстро, но четко и аккуратно, без особой распальцовки, но с фантазией и из очень качественных продуктов, так что в итоге получается очень изысканно, вкусно и душевно. KEG в очередной раз не разочаровал, скорее даже - снова приятно удивил.
Пы.Сы. И да, вот еще. Я не вчера родилась и "потребителя", конечно, читала, но ПОСЛЕ того, как побывала в этом ресторане. Я не стану вступать в дискуссию на тему "а вот одна бабка сказала...". Я полагаюсь на общественное мнение (все таки, это мой кусок хлеба с маслом), но только когда не имею своего, а когда имею свое, обоснованное, мне забить на общественное. Лучше я буду его формировать, чем под него прогибаться. Чего и вам желаю.
no subject
no subject
no subject
вот уж точно лучше фонариков (ага, я не аунтичная ни разу).
всё выглядит вкуснюче.
хочу :)
у них группонов не бывает?
*** кто б меня на попробовать пригласил...
no subject
no subject
no subject
no subject
Но обслуживание, когда оно не в формате ВИП, оставляет желать лучшего.
Я после первого "потребительского" вброса говорила с Яном, в частности - посоветовала уволить весь состав действующих официанток и нанять новых + человека, который будет их конкретно гонять, но судя по второму и третьему вбросу в том же "потребителе", Ян не прислушался - а жаль.
Ведь большинство претензий было именно из-за обслуживания.
Очень жаль, что так - Ян молодец, хороший шеф, и жалко, что его бизнес страдает из-за
тупых курицнеответственных девиц, прости меня хосподи.Фотки замечательные у тебя :)
no subject
no subject
все чего мне не хватало в этом ресторане -это именно нормального сервиса.Причем -
я оч адекватный клиент,без снобизма и истерик" шо вы мине подали?"
Тоесть все было быстро,приносили все но ощущалось неуютно.-коллектив выглядел раздраженным,печальным и старался находиться максимальное время за стойкой бара.Всем его кол-вом:).
Ян выглядит оч приятным человеком.И еда вместе с интерЬером и музыкой -все оч хорошо.
Это единственное,что мне помешало
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
А вообще - поддерживаю.
Был там несколько раз, не как ВИП и не по приглашению - понравилось.
no subject
Все, тут отстрелялась, теперь надо про Беню написать :-)
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Особо впечатлили летающие кальмары))
Эфиопскую тхину едал, вкусная.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
мне нравится, что судя по картинкам, там не по полторы креветки на порцию.
no subject
no subject
no subject
(кста, большую часть вечера Ян был в одноразовых перчатках и их менял постоянно, но я не в курсе по какому принципу).
no subject
no subject
no subject
а бефстроганов я успела попробовать - очень вкусно!:)
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
а да
Re: а да
no subject
no subject
Сдавай явки:)
Вот, пожалста!