Пюре из картофеля и баклажанов с козьим сыром

[polemika]

 

Для пюрешного раунда gotovim_vmeste.
Рецепт взят из книги Сегева Моше (но приготовлен по памяти, и поэтому может несколько отличаться от оригинала).

Что надобно иметь в наличии:

1. Полкило картофеля
2. Два баклажана
3. 100 г мягкого козьего сыра (Сент-Мор или "фромэз")
4. 250 мл сливок 15%
5. 25 г сливочного масла
6. 4-5 веточек тимьяна
7. Соль, черный перец крупного помола

Что со всем этим делать:

1. Отварить картофель в соленой воде. В конце слить воду и оставить еще минуту на огне без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
2. В баклажанах сделать вилкой несколько проколов (иначе они имеют обыкновение взрываться) и положить на решетку в духовке, чем выше, тем лучше. Поставить на режим верхний гриль, на максимальную температуру (у меня - 250 градусов) минут на 30-40. Не бойтесь, они не сгорят, так как использовать будем только мякоть.
3. Из готовых печеных баклажанов вынуть ложкой мякоть, поместить в фудпроцессор и добавит сыр. Быстро порубить, на режиме "пульс". Постарайтесь не доводить до кашеобразного состояния.
4. Нагреть сливки и масло (можно в микроволновке).
5. Размять картофель толкушкой, постепенно добавляя сливки с маслом.
6. Добавить в картофель баклажаны с сыром, листики тимьяна и перемешать.

От себя добавлю, что для получения более яркого баклажанно-сырного вкуса, можно смело удвоить их пропорцию (что я обязательно сделаю в следующий раз).