Фаршированные баклажаны

[polemika]

Чой-то меня в последнее время потянуло на фаршированные овощи. Проблема в выборе. Фаршированные перцы я не люблю, с голубцами и долма много возни, кабачки надоели. До более экзотических овощей (как то лук, свекла и т.д.) пока руки не доходят. По этому поводу были куплены мини-баклажаны* и жестоко нафаршированны.



Что надобно иметь в наличии:

1) Штук 15 мини-баклажанов
2) Полкило фарша
3) Полстакана риса
4) 1 луковица
5) 1 морковь
6) Банка консервированных порезанных помидор в собственном соку
7) Соль, перец, паприка, можно суповой порошок  (на любителя)

 

Что со всем этим делать:

• Отварить рис
• Лук мелко нарезать и пассеровать на растительном масле в кастрюле с толстым дном до золотистого цвета
• Добавить в кастрюлю мелко натертую морковь. Пассеровать еще 2-3 минуты
• Тем временем, "выпотрошить" баклажаны. Крышечки сохранить. Отрезать снизу тоненький слой кожицы, чтобы баклажан можно было поставить.
• Мякоть баклажанов мелко нарезать и добавить в кастрюлю к луку и моркови. Пассеровать еще минуты 3-4.
• Добавать в кастюлю банку помидор и специи. Потушить минут 5.
• Смешать фарш и рис,  добавить специи и нафаршировать им баклажаны.
• Поставить баклажаны в кастрюлю, сверху прикрыть крышечками.  Долить кипятка, так чтобы он немного не доходил до уровня крышечек.
• Потушить на небольшом огне около 40 минут.
• Подавать со сметаной (тем, кто понимает)

Муж сказал, что соус получился вкуснее, чем сами баклажаны.  Просто он любит заморскую баклажанную икру. Его (соус, не мужа) можно потом варварски вымакать хлебушком.

* Баклажаны, а не "синенькие". С Урала мы...