Сырники Папы Римского от mama-ganoush

[polemika]

Не путать с каплями датского короля и арапом Петра Великого ;-)

Тут Света написала интереснейший пост - исповедь человека, измученнного нарзаном пармезаном, показав заодно несколько незаезжанных рецептов итальянской кухни. В том числе - эти замечательные сырники, "поджариваемые в сале, которые были популярны в эпоху Ренесанса как второстепенное блюдо и как десерт, и они содержали всё - от яблок до анчоусов"

Ну я, как вы вероятно, догадываетесь, жарила я их не на сале, и даже не на масле, поэтому внешне они несколько отличаются от Светиных. А на вкус, думаю, не сильно. А вкус, тем временем, отличный! Они получаются очень нежные, очень сырные и вообще - горячо рекомендую ;-)



Что надобно иметь в наличии:

На 20 сырников:

1. 250 г рикотты
2. 2 яичных белка,
3. 2 столовые ложки муки,
4. 2 столовые ложки кедровых орешков
5. Сахарная пудра
6. Аэрозольное масло

Заметьте - в 5 таких сырниках всего 3 пункта Weight Watchers!

Что со всем этим делать:

• Взбить яичные белки, добавить сыр и продолжать взбивать, пока не образуется пышная однородная масса.
• Добавить просеянную муку и орешки.

(На будущее попробую немного другой способ - перемешать рикотту с мукой и орехами и аккуратно ввести во взбитые белки, чтобы они как можно меньше опали. Посмотрим, что из этого выйдет ;-)

• Жарить на тефлоновой или керамической сковороде, сбрызнутой аэрозольным маслом, выкладывая чайной ложкой и перевернув только один раз.
• Подавать, присыпав сахарной пудрой. Я еще полила медом.
   

Comments

[very-princess.livejournal.com]

Попробую завтра. А как тебе кажется, совсем без масла не получится? Я оладьи без масла жарю, хотелось бы и сырники попробовать.. Не стоит?

[polemika.livejournal.com]

Получится, я думаю. Эти пики аэрозольным чиста так, на всякий пожарный. Я тоже обычно на сухой сковороде жарю.

[elena-fialka.livejournal.com]

Полин,такие нежные сырники,очень красивые!

[besenok113.livejournal.com]

привет :)
красивые сырники :)
я делаю свои из коттеджа, без сахара с добавлением сухофруктов :)
главная фишка в том, что можно их не жарить, а печь на тефлоне, попробуй и свои печь, надо немного приноровится только.
первую партию как ты говоришь со спреем, но сразу под крышкой на медленном огне, а потом уже вообще до конца жарки без масла, просто уже на той же сковороде. Надо железное терпение, не переворачивать пока верх не "подохнет" и не открывать без надобности крышку, сырники будут пышные и румяные

[polemika.livejournal.com]

А внутри они знаешь какие нежные-белоснежные!

[polemika.livejournal.com]

Я примерно так и делала, но вторую часть. Правда она мне чуть меньше понравилась, чем первая - так что на большом огне и без крышки ;-)

[besenok113.livejournal.com]

верю :)
я себя приучаю силой :)
с сахаром и сгущенкой они вообще сказка, но что делать
так что я типа люблю кофе с молоком 1% :))))))

как тяжело худеть
но знаешь читая тебя я поняла, что если ешь вкусно, то все проще намного
с утра закупилась едой в супере
всякие батончики, хлопья повкусней, пастрам 1%, здоровый хлеб
проще, сейчас дети в саду, и я междусменьями ем дома, как то все рпоще стало, надеюсь в эти месячные не сорватся

[eugena-klykova.livejournal.com]

Полина, очень аппетитные сырники!
И еще у меня вопрос... Я купила себе распылитель для масла, а он скорее струйкой тоненькой выдает, а не распыляет, так и должно быть? или это брак?

[kart-inka.livejournal.com]

я как раз мучилась, высчитывая пункты в маминых сырниках. надо попробовать тоже на аэрозольном масле жарить :)

[polemika.livejournal.com]

О, да, это самый "срывной" момент. Крепись!

[polemika.livejournal.com]

Надо же, я вчера столкнулась точно с такой же проблемой с новым распылителем. В моем к нему идет такой колпачок с трубочкой. Перед употреблением, его надо этим колпачком "накачать", как насосом, вверх-вниз. Таким образом создается давление и он начинает распылять.

[polemika.livejournal.com]

Попробуй. Практически любые оладьи можно жарить без масла, если сковорода хорошая.

[besenok113.livejournal.com]

вот так я год и срываюсь
прям надоело
так и не уходит вес, вот сейчас уже начинается, хотя еще 10 дней, а меня уже колбасит

[murmura.livejournal.com]

ю как раз купила творог длю сырников :)))

[6apxat-6.livejournal.com]

Какие крохи симпатичные)

[polemika.livejournal.com]

Я смирилась. Ну наберу пару кил, ну скину их потом. Главное - знать прикуп ;-)

[polemika.livejournal.com]

Они именно за счет рикотты очень классные получаются. У меня пунктик - я не люблю творог, подверженный термической обработке - все эти сырники, печеные чиз-кейки, вареники с творого и пр. А вот эти очень-очень понравились!

Практически любые оладьи можно жарить без масла

[lina125.livejournal.com]

я сейчас страшшшную весч скажу - сырники можно вообще не жарить.
Их можно печь! На пергаментной бумаге, вообще без всякого масла. Из классического русского рецепта сырников (зарнистый творог, яйцо, немножко муки, изюм) получаются восхитительные запеченные штучки - снаружи такие золотистые печеньки, а внутри именно "сырниковый" вкус и "сырниковая" консистенция

[polemika.livejournal.com]

Ага, они такие махонькие, на один укус.

Re: Практически любые оладьи можно жарить без масла

[polemika.livejournal.com]

Вот я только что написала - не люблю классические русские сырники с зернистым творогом. А эти 100% можно и запечь, надо попробовать.

[murmura.livejournal.com]

а где берется аэрозольное масло? Оно худее обычного?

[anutka-il.livejournal.com]

а если их в духовку? как думаешь?

[polemika.livejournal.com]

Оно вообще худее некуда ))) Продается фирмы ПАМ готовое, а можно купить балончик и самой заливать (я заливаю пополам с водой).

[murmura.livejournal.com]

в суперах там же, где и обычное?

[polemika.livejournal.com]

Угу, такой цветной балончик, желтенький с красной крышкой. Но оно не очень вкусное и не очень полезное. Лучше самой заливать.