Овсяное печенье с тхиной

[polemika]

Хорошая сегодня была суббота... Ленивая такая, бездельная... Что могло быть более удачным ее завершением, чем чай с печеньем? Да-да, чай - кондиционер уже третий день почти не выключаем, замерзли немного даже.

Рецепт печенья я изначально взяла из книги "Здоровая кухня", но на свой страх и риск, еще более оздоровила. Короче, не знаю что там получается у них, но у меня вышло просто отлично! (...сам себя не похвалишь ;-) Также выяснилось что яблочное пюре вполне применимо в печении, при условии что оно - овсяное. Тхину я сильно сократила, но она там все таки нужна - она придает печенью совершенно особый аромат.



Что надобно иметь в наличии:

1. 2 с л необработанной тхины (в оригинале - полстакана)
2. 100 мл яблочного пюре (в оригинале - 60 г сливочного масла "Здоровая кухня", ага ;-)
3. 6 с л темного сахара (в оригинале - 140 г или 2/3 стакана)
4. 1 яйцо + 1 белок
5. 200 г (2 стакана) овсяных хлопьев
6. 140 г (стакан) самовосходящей муки (можно взять обычную + 1 ч л разрыхлителя)
7. 75 г (1/2 стакана) вяленой клюквы
8. 50 г (1/2 стакана) орехов кешью

Только вот сколько ты волка не корми, а диетическим это печенье все равно назвать язык не поворачивается - 2.5 пункта Weight Watchers в двух штучках. А если я вам расскажу, сколько я их сегодня умяла, мне придется вас убить ;-)

Что со всем этим делать:

• Разогреть духовку до 180 градусов
• Взбить в фуд-процессоре или миксере с лопастью для замешивания теста тхину, пюре, сахар и яйца.
• Добавить в фуд-процессор муку и овсяные хлопья и замесить тесто
• Добавить в фуд-процессор клюкву и орехи и перемешать до равномерного распределения.
• Мокрыми руками скатать шарики немного меньше чем для пинг-понга. Выложить на противень, застеленный пергаментом или - пам-пам-пам, рекламная пауза - вот таком вот многоразовым тефлоновым ковриком для выпечки от Николь. Классная штука, кстати. Некоторые несознательные личности правда тут вертели носом: "Ой, его мыть надо...", но поверьте мне - оно того стоит. Моется он очень легко, зато к нему ничего, то есть абсолютно ничего, не пристает, без всякого масла. А еще если у вас есть любимая нетефлоновая или безнадеждно поцарапаная сковорода - из него можно вырезать кружок по диаметру сковородки и жарить без или почти без масла, как ни в чем не бывало - пам-пам-пам, рекламная пауза окончена. Мокрыми же руками немного прижать каждый шарик. Не переусердствуйте, нам не нужно совсем плоское печенье.
• Выпекать около 20 минут - тогда печенье выйдет твердым и хрустящим снаружи, но относительно мягким и рассыпчатым внутри. Если любите мягкое печенье - хватит 15 минут, а если совсем твердое а-ля бискоти - минут 25.