Салат со свеклой и сырами с бальзамическим уксусом

[polemika]

Вот вроде последний салат из заявленых. Рецепт из книги Бени Сейда и Ави Битона.
Очень элегантный и даже, не побоюсь этого слова, благородный салат. Единственное "но" - он предназначен для порционной подачи. Настоятельно НЕ рекомендую подавать его в большой салатнице, теряется вся эстетика и он превращается в тыкву в розовое месиво.



Что надобно иметь в наличии:

4 мелких свеклы
1 стакан бальзамического уксуса
4 с л темного сахара
Салатная зелень (салат латук, листья бейби)
200 г сыра рокфор
150 г сыра Сент-Мор ("Фромез")
150 г грецких орехов
Соль, перец, оливковое масло

Что со всем этим делать:

1. Свеклу помыть, не чистить, завернуть в фольгу и запекать полтора часа при тмп 200 градусов. Остудить, почистить, нарезать крупными полукольцами или на восьмушки.
2. Бальзамико вылить в небольшую кастрюльку, добавить сахар, довести до кипения и уваривать на слабом огне минут 15 (или больше) до легкого загустения. Остудить.
3. Орехи прокалить на сухой сковороде.
4. Сент-Мор нарезать на кружочки, рокфор заскрошить.
5. Выложить в порционные тарелки зелень, свеклу, сыры, посолить-поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать орехами и полить бальзамико. Не мешать!!!

Comments

[kuv-lun.livejournal.com]

спасибо! интересно, а его с рукколой можно делать, или уже перебор будет?
а я кстати с оной и свеклой тоже делаю салат. На вид как гнездо получается. Слоями: руккола, свекла, фета, кедровые орешки, соус (перемешанный бальзамик с песто и ол.маслом, специи). Вот :)

[polemika.livejournal.com]

А там есть рокула, она обычно входит в набор листьев бейби. Да, то же самое практически, только с более вредными сырами ;-)

[kuv-lun.livejournal.com]

рокфор вреден? :)))))
ну там еще орехи другие и соус. За вариант с упариванием бальзамика спасибо - не разу еще не пробовала так делать :)

[polemika.livejournal.com]

Для талии - не фонтан ;-)

[kuv-lun.livejournal.com]

учту! :)