Он и должен быть кратером, просто у меня духовка хреновая - в ней никогда ничего толком не поднимается или поднимается неравномерно :-(
На вкус получится нормально, но делать этого не надо. Для этого торта текстура неподходящая выйдет - ты его нарезать не сможешь. Получится как жидкий магазинный пудинг.