Закусочные маффины с вялеными помидорами и базиликом

[polemika]

Раньше, до Weight Watchers, я часто делала эти маффины, по рецепту olsanka. Потом перестала, потому что ;-( А сегодня решила модифицировать - исключила масло и заменила пармезан на 5% сыр хемед (больше всего он пожалуй напоминает сулугуни). И к моему превеликому удивлению, получилось даже удачнее. Эти маффины вышли менее рыхлыми, мягче и нежнее, и что самое смешное - более сырные на вкус чем те, что у меня выходили раньше. Короче - и сесть, и съесть ;-)



Что надобно иметь в наличии:

• 2 стакана муки (320 грамм)
• 10 г разрыхлителя
• 1 / 2 чайной ложки соли
• 2 больших яйца
• 400 мл простокваши 3% жирности ("Гиль")
• 10-12 "влажных" вяленых мелконарезанных помидоров
• 150 г сыра хемед 5% жирности
• 10-15 порезанных листьев свежего базилика
• Черный перец
• Крупная соль

В каждой штучке около 2.5 пункта Weight Watchers

Что со всем этим делать:

1. Заранее разогреть духовку до 205С градусов и приготовить 12 формочек для выпечки.
2. Просеять в миску  муку и смешать ее с разрыхлителем, солью и перцем.
3. В отдельной миске смешать яйца, добавить простоквашу, помидоры, базилик и натертый сыр.
4. Вылить массу в муку и быстро перемешать, без остервенения ;-)
5. Разложить по формочкам, посыпать крупной солью и выпекать 20-25 минут.
6. В конце можно еще немного посыпать 9% тертым сыром (не обязательно)