"Пшенотто" с бататом и красным вином

[polemika]

Увидев этот рецепт в книге "Здоровая книга", я первым делом возмутилась. Потому что он назывался ризотто, но ни риса, ни классического способа приготовления ризотто в нем не наблюдалось. Но приготовив и попробовав, сменила гнев на милость, потому что в итоге по консистенции оно все таки сильно напоминает своего итальянского предтечу. Но назвать его ризотто у меня все таки язык не повернулся, и поэтому по аналогии с гречотто и перлотто от российских селебрити от кулинарии, назовем его пшенотто.

Что надобно иметь в наличии:

• 2 с л оливкового масла (у меня - аэрозоль)
• 1  луковица
• 1 небольшой батат
• Стакан пшеницы (не пшенки, обратите внимание, цельной пшеницы) или спельты
• 1 стакан красного вина
• Соль, перец
• 25 г масла (у меня - без)
• 1/3 стакана твердого козьего сыра (у меня - 50 г кашкавала)
• 1/4 стакана нарезанной петрушки

Что со всем этим делать:

1. Пшеницу промыть и откинуть на сито
2. Лук мелко нарезать и пассеровать до смягчения.
3. Батат нарезать кубиками. Добавить к луку вместе с пшеницей, вином и специями и помешивать, пока вино полностью не впитается.
4. Добавить 2 стакана воды и довести до кипения.
5. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 45-50 минут, пока пшеница не станет мягкой, но не разварится и в кастрюле останется еще немного жидкости.
6. Добавить масло и сыр, перемешать, накрыть и оставить еще на 2 минуты.
7. Посыпать петрушкой и подавать