polemika: (Муа)
polemika ([personal profile] polemika) wrote2012-12-31 01:45 am

Новогодние пряники

Коль скоро завтра у меня наврядли будет время для поста с фотками, не буду откладывать.
Поздравляю всех причастных и к ним примкнувших с неумолимо наступающим!
Пусть в следующим году нам будет тихо и неприлично спокойно. יותר מזה אנחנו לא צריכים...


У меня в этом году на удивление новогоднее настроение, какого не была уже много лет. По этому поводу я с удовольствием суечусь - выбираю родным подарки и много пеку. А может все совсем наоборот - такие приятные мелочи как покупка подарков, или вот, скажем, новогодние пряники, и создают праздничное настроение.

Пряники я пекла по рецепту [livejournal.com profile] maria_selyanina, которая сейчас стажируется в известной барселонской кондитерской (откуда его и принесла), так что этому рецепту можно доверять. Причем эти с каждым днем пряники становятся все вкуснее, так что не бойтесь их печь сильно заранее. Единственное что - на вкус они довольно "децкие", не слишком пряные, так что если вы любите погорячее, смело увеличивайте кол-во специй.

Я нанизала на ленточки и повесила на елку. Тошка свято уверена, что это мзда Деду Морозу за подарки и что он вероломно сожрет их, как только влезет в окно и разложит под елкой подарки. Теперь главное не забыть сожрать их самой ;-)
Остальные запаковала в красивые мешочки и собираюсь угостить тех, с кем буду встречать Новый Год. Так что готовьтесь, собутыльники! 


Что надобно иметь в наличии:

Смесь А.

215 г меда
215 г коричневого сахара
215 г сливочного масла

Смесь Б.

600 г муки
5 г соды
7,5 г молотой корицы
3 г смеси специй для pain d'epices / бахарат (кардамон, гвоздика, перец, имбирь, корица)
5 г молотого или свежего натертого на мелкой терке имбиря

90 г холодного молока.

Для глазури:
1 белок
170 гр сахарной пудры
1 ч л лимонного сока
(по желанию - пищевые красители)

Что со всем этим делать:
  1. Ингредиенты смеси А смешать, на медленном огне довести до кипения, помешивая венчиком (до полного растворения сахара). Снять с огня, дать успокоиться пузырькам и сразу же влить в смесь Б. Вымесить тесто либо стационарным миксером началкой лопатка, либо деревянной или пластиковой (твердой) ложкой. В конце вымешивания добавить холодное молоко.
  2. Тесто будет очень липким и даже покажется жидким. Очень важно тут НЕ ДОБАВЛЯТЬ МУКИ! Заверните его в пищевую пленку, положите в холодильник и оставьте вызревать 12-24 часа.
  3. После этого подготовьте привычный арсенал формочек, раскатайте тесто, совсем чуть-чуть присыпая мукой, до толщины в 5 мм (Маш, мне так больше понравилось ;-)
  4. Если собираетесь вешать на елку, не забудьте проделать ножом или шампуром отверстия.
  5. Печь в духовке, разогретой до 175С, 8-10 минут. Готовые пряники будут мягкими, после остывания затвердеют.
  6. Смешать венчиком ингредиенты для глазури и поместить в кондитерский мешок, а еще лучше - в бутылочку как для кетчупа, с длинным носиком. Украсить остывшие пряники и дать глазури засохнуть пару часов, прежде чем будете их перекладывать.
У меня они лежать уже с неделю, и как я уже заметила, с каждым днем все вкуснее и вкуснее

[identity profile] veoral.livejournal.com 2012-12-30 11:49 pm (UTC)(link)
Ты вообще очень большая умница и молодец, и пусть у тебя будет чудесный год!

[identity profile] polemika.livejournal.com 2012-12-31 11:38 am (UTC)(link)
Спасибо, солнышко, тебе того же :-)

[identity profile] boosikjr.livejournal.com 2012-12-30 11:52 pm (UTC)(link)
пряники :)
уматери меня пожалуйста
я буду посуду мыть
взамен на питание:)
я купила похожие в местной кондитерской-они такие ядрено-имбирные
и богато посыпаные серебряной присыпкой.
С
Новым годом:)

[identity profile] hellosha.livejournal.com 2012-12-31 09:50 am (UTC)(link)
хочешь, я тебя удочерю? Терпеть не могу мыть посуду.

[identity profile] polemika.livejournal.com 2012-12-31 12:01 pm (UTC)(link)
За посуду я удочерю и усыновлю в одном флаконе :-) С наступающим!

[identity profile] abajun.livejournal.com 2012-12-31 12:01 am (UTC)(link)
О! Я их тоже сделала по Машиному рецепту. Обалденные!!! Но я замахнулась дополнительно на пряничный домик. Вот он у меня не получился :( Не склеился :( То есть склеился, постоял полчасика и вот пять минут назад рухнул. Но печеньки очень вкусные!
С наступающим Вас!

[identity profile] polemika.livejournal.com 2013-01-02 09:20 am (UTC)(link)
Наконец-то вернулся жж и я могу ответить на комменты...
Наверное, на домик надо тесто поплотнее. С новым годом!

[identity profile] puz-volk.livejournal.com 2012-12-31 02:10 am (UTC)(link)
C Наступающим! Елка замечательная!

[identity profile] polemika.livejournal.com 2013-01-02 09:21 am (UTC)(link)
Наконец-то вернулся жж и я могу ответить на комменты...
С новым годом!

[identity profile] vombatenok.livejournal.com 2012-12-31 05:00 am (UTC)(link)
Ик! Всегда готовы! :)))

[identity profile] roukker.livejournal.com 2012-12-31 07:08 am (UTC)(link)
С Новым Годом!!!!

[identity profile] polemika.livejournal.com 2013-01-02 09:22 am (UTC)(link)
И ура! :-)

[identity profile] amaranta_av.livejournal.com 2012-12-31 07:12 am (UTC)(link)
красота-то какая, и вкуснота... елка замечательная у вас. спасибо за поздравление!! пусть у нас всех все будет хорошо)) и ещё, большое тебе спасибо. я твой журнал читаю давно, но вот в этом году ты меня вдохновила на подвиги (в кулинарном плане, и не только)

[identity profile] polemika.livejournal.com 2013-01-02 09:26 am (UTC)(link)
Наконец-то вернулся жж и я могу ответить на комменты...
Алис, как приятно такое читать! Это тоже очень вдохновляет не лениться и не забрасывать уютную...
Пусть все у нас будет зашибически!

[identity profile] kandipopa.livejournal.com 2012-12-31 08:59 am (UTC)(link)
С Новым годом!

[identity profile] polemika.livejournal.com 2013-01-02 06:26 pm (UTC)(link)
С новым!

[identity profile] hellosha.livejournal.com 2012-12-31 09:30 am (UTC)(link)
Ой, как классно! А я буду спать:(

[identity profile] polemika.livejournal.com 2013-01-02 06:28 pm (UTC)(link)
Как спалось? ;-)

[identity profile] yagodka30.livejournal.com 2012-12-31 11:54 am (UTC)(link)
С наступающим!

[identity profile] polemika.livejournal.com 2013-01-02 06:29 pm (UTC)(link)
С наступившим!

[identity profile] agronom1949.livejournal.com 2012-12-31 01:06 pm (UTC)(link)
Очень красиво и ВКУСНО! С наступающим!

[identity profile] polemika.livejournal.com 2013-01-02 06:31 pm (UTC)(link)
С наступившим!

[identity profile] rekosha.livejournal.com 2012-12-31 02:05 pm (UTC)(link)
С новым годом. Удачи счастья и любви. И новых рецептиков. Куда не придешь, " это я у полемики рецепт взяла"))))

[identity profile] polemika.livejournal.com 2013-01-02 06:35 pm (UTC)(link)
Спасибо, солнышко, мне дико приятно это слышать! С наступившим!

[identity profile] zjablik.livejournal.com 2012-12-31 05:02 pm (UTC)(link)
красота какая.
с новым годом!

[identity profile] polemika.livejournal.com 2013-01-02 06:38 pm (UTC)(link)
Спасибо! С наступившим!

[identity profile] http://users.livejournal.com/tata_/ 2012-12-31 05:05 pm (UTC)(link)
хорошего года!

[identity profile] polemika.livejournal.com 2013-01-02 06:39 pm (UTC)(link)
Тебе тоже, Танюх!

[identity profile] besenok113.livejournal.com 2013-01-01 07:50 pm (UTC)(link)
красота :) я решила подождать с ними еще год :) делала торт и тебя вспоминала, по идее я могу наготовить то хочешь и вкусно будет, вот пекла шоколадно вишневый с творожным кремом, но выглядел он как будто атомный взрыв :) ни крошки не осталось, но я бы хотела как у тебя или моей мамы, чтобы и красиво и вкусно:)

[identity profile] polemika.livejournal.com 2013-01-02 06:45 pm (UTC)(link)
Главное, чтобы вкусно, остальное - фигня :-)

[identity profile] besenok113.livejournal.com 2013-01-02 06:58 pm (UTC)(link)
ну это конечно лучше чем красиво и невкусно :) но мне хочется как у мамы чтобы все сразу :)

[identity profile] sago-cuisine.livejournal.com 2013-01-03 06:46 pm (UTC)(link)
Полина, с Новым Годом!!! Мира, добра, любви и исполнения желаний!!!

[identity profile] polemika.livejournal.com 2013-01-03 06:55 pm (UTC)(link)
Спасибо и с Новым Годом!

[identity profile] tamarkin.livejournal.com 2013-01-03 08:54 pm (UTC)(link)
Очень красиво :)

С новым годом!

[identity profile] polemika.livejournal.com 2013-01-04 04:52 am (UTC)(link)
С Новым Годом!