polemika: (Кухня)
polemika ([personal profile] polemika) wrote2012-11-26 05:37 pm

Открытый тыквенный пирог

Давненько, давненько... Это я про шашки, ага. Еще парочка отличных рецептов завалялась, но я хочу их еще доработать. А вот этот - вполне себе окончательный вариант. И очень простой и быстрый (особенно если приготовить тыквенное пюре заблаговременно). Тесто здесь не дрожжевое, а творожное - готовится в считанные минуты.





Что надобно иметь в наличии:

Для теста

400 г творога ("Тавор", "Тув Таам", "Кнаан")
2 яйца
2 ст л растительного масла
300 г муки
10 г разрыхлителя
2 ст л сахара
Щепотка соли

Для начинки

2 стакана тыквенного пюре
(Запечь кусок тыквы в духовке до размягчения - 45-60 минут и размять мякоть вилкой.
Отвесить в сите, чтобы стекла лишняя жидкость)
2 яйца
3 ст л сахара
Несколько капель ванильной эссенции
100 г вяленной клюквы
100 г орехов пекан для украшения

Что со всем этим делать:

Замесить тесто с помощью стационарного миксера (насадка "гитара"): размешать творог с яйцами и сахаром, добавить масло, просеять муку с разрыхлителем и постепенно добавлять в чашу миксера, пока тот работает на низкой скорости.
Сформировать из теста шар и раскатать на присыпанной мукой поверхности в круг, чуть больше диаметра формы.
Сбрызнуть форму маслом, посыпать мукой и с помощью скалки, перенести туда тесто. Пройтись скалкой по бортикам формы, лишнее тесто убрать.
Смешать тыкву с яйцами и сахаром, добавить ваниль и клюкву и выложить поверх теста.
Украсить пеканом.
Выпекать около 50 минут при тмп 180 градусов или пока начинка не "схватится", а бортики пирога не разумянятся.

[identity profile] irbisa.livejournal.com 2012-11-26 01:56 pm (UTC)(link)
Рецепт не успела прочесть, но ОООООООООООООООООО, ты мне открыла глаза зачем у меня две такие миско-тарелко-формочки стоят. В них же как раз паи и тарты делать!!! Ёлки, какой же я тормоз :)

[identity profile] polemika.livejournal.com 2012-11-26 02:05 pm (UTC)(link)
Дык канешна!

[identity profile] irbisa.livejournal.com 2012-11-26 02:12 pm (UTC)(link)
Они у нас от Изба, видимо, от его родителей ещё, я даже не знаю толком. И кроме как делать на них сырные платы мне ничего в голову не приходило. Видимо, потому, что я тарты-паи не делаю никогда. А теперь совпало.

А ещё сейчас про салат из киноа пойду, в правильном посте напишу.

[identity profile] lavinya.livejournal.com 2012-11-26 02:35 pm (UTC)(link)
*сорри за занудство*
У меня как раз в таких формах паи и киши получается не очень, трудновато вытаскивать потому что.
Вот форма для пая с вынимающимся дном - это вещь.

[identity profile] irbisa.livejournal.com 2012-11-26 02:38 pm (UTC)(link)
Ну воооооооооот, я только-только обрадовалась, что нашла этой своей фигне применение:) А что за форма для пая с вынимающимся дном? У меня только для кекса такая есть.

[identity profile] irbisa.livejournal.com 2012-11-26 03:02 pm (UTC)(link)
Хм. А как из этой вытаскивают? Поднимая дно? И бока не ломаются нафиг в процессе?

[identity profile] polemika.livejournal.com 2012-11-26 03:06 pm (UTC)(link)
Тут тесто получается плотное, не ломкое, как в паях/кишах, его вытащить никакой трудности не представляет. Кроме того, а зачем его вообще вынимать? Нарезаешь там и все :-)

[identity profile] nepripeva.livejournal.com 2012-11-26 02:18 pm (UTC)(link)
КРАСОТА!

[identity profile] polemika.livejournal.com 2012-11-26 02:19 pm (UTC)(link)
Сенькью :-)

[identity profile] alenkiy.livejournal.com 2012-11-26 02:35 pm (UTC)(link)
Спасибо!!! Думала, чтоб из тыквы на новогодний стол изобразить, а тут такое :)

[identity profile] polemika.livejournal.com 2012-11-26 03:08 pm (UTC)(link)
Я не знаю, насколько он пойдет на праздничный стол, по мне так это эдакий будничный быстрый пирожок. Ну, не совсем будничный, скорее на ужин в узком семейном кругу в субботу.

[identity profile] alenkiy.livejournal.com 2012-11-26 07:27 pm (UTC)(link)
У нас как раз узкий новогодний круг ;)

[identity profile] zykerka-zuki.livejournal.com 2012-11-26 03:04 pm (UTC)(link)
как красиво украшен!!!!

[identity profile] polemika.livejournal.com 2012-11-26 03:09 pm (UTC)(link)
Спасибо :-)

[identity profile] gala-karlik.livejournal.com 2012-11-27 08:41 am (UTC)(link)
а у меня вопрос, на какой диаметр формы тесто рассчитано?

[identity profile] polemika.livejournal.com 2012-11-28 04:58 am (UTC)(link)
Кажется 23. Или 26. Это не принципиально, его все равно остается лишнего (и из остатков стоит просто слепить булочки).

[identity profile] eve-pramater.livejournal.com 2012-11-29 06:28 pm (UTC)(link)
Отличный пирог. У нас сейчас тыквы - завались! Вот и будет ей применение.

[identity profile] polemika.livejournal.com 2012-11-30 07:18 am (UTC)(link)
Ну вот и славно :-)

[identity profile] kentawr-01.livejournal.com 2012-11-29 06:36 pm (UTC)(link)
Попрошу жену приготовить это чудо. Буквально вчера тыкву от тещи привез.

[identity profile] polemika.livejournal.com 2012-11-30 07:17 am (UTC)(link)
Приятного аппетита :-)