polemika: (Кухня)
Давненько, давненько... Это я про шашки, ага. Еще парочка отличных рецептов завалялась, но я хочу их еще доработать. А вот этот - вполне себе окончательный вариант. И очень простой и быстрый (особенно если приготовить тыквенное пюре заблаговременно). Тесто здесь не дрожжевое, а творожное - готовится в считанные минуты.



Рецепт )
polemika: (Кухня)
Заново приготовленное, переснятое и переименованное, специально для клецочного раунда [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2




Рецепт копирую, чтобы не приняли за "старое". )

polemika: (Кухня)
Умники из он-лайн супера, как водится, принесли мне какое-то невероятное количество тыквы. Вместо того,  чтобы настучать им по тыкве, я стойко решила ее всю переготовить, так что крепитесь. 

Муж, увидав такое тыквенное раздолье, запросил плацинды "как у мамы". Кому мама, а кому свекровь, в общих чертах обрисовала ему рецепт, разумеется без пропорций. Многое пришлось додумывать самой. Но самое смешное, что когда уже готовые какбэ плацинды были гордо преподнесены ему на блюдечке с рыжей каемочкой, выяснилось что они ожидались треугольной, а не круглой формы. И не важно, что обрисовывая мне процесс, он, решив использовать доступные мне метафоры, абсолютно четко произнес: "вырезаешь кружочек и залепляешь, как беляш". Беляши он ел исключительно в доме у моей мамы (которая кому мама, а кому теща), и они там КРУГЛЫЕ! Но не суть... 

Любое сходство этой выпечки с аутентичными молдавскими плациндами абсолютно случайно. И тем не менее - горячо рекомендую! Утром выходного дня, к чаю - в самый раз. Но учитывая относительно небольшой процент жира в тесте - лучше съесть сразу. Потом они съедобны, но уже далеко не так вкусны. 




Рецепт )
polemika: (Кухня)
Совсем недавно я постила недевочковый тыквенный суп. Этот совсем другой, но тоже ни разу не девочковый. Настолько недевочковый, что мой супруг, человек в еде с одной стороны неприхотливый (т.е. всеядный и почти безропотно переносящий большинство моих кулинарных экспериментов), но с другой стороны избалованный искушенный (т.е. вот так чтобы услышать от него "вау" тоже надо изрядно попотеть) и не особо уважающий тыкву, ел не просто урча, а после каждой ложки нахваливая "контрастные вкусовые оттенки, раскрывающиеся один за другим" (да, он еще и немного эстет). 

Сочетание сладковатого вкуса тыквы и пряного, с дымком, брутального вкуса топинамбура, нетривиально и непривычно, но, как выяснилось, более чем удачно. Они выгодно оттеняют и дополняют друг друга. Суп получается невероятно ароматным, настолько, что даже специй особо не требуется.

Короче, все бросаем и срочно варим, пока зима не закончилась.


 

Рецепт )
polemika: (Кухня)
Зима... Я давно уже поставила себе медвежий диагноз. У меня зимой вообще ничего не получается, кроме как на диванчеге сидеть и лапу сосать. Готовится в основном всякая гадость несъедобная, про фотографии я вообще молчу.
Никак не могу освоить зеркалочку, которую нам дали потаскать, пока что у меня ею выходят фотки ХУЖЕ чем моей старой мыльницей. Но я, правда, с мужней подачи, сейчас изучаю вот этот сайт . Фотографы - проходите мимо и не кидайтесь тапками, чайники - это просто находка! Он, конечно, не заменит курса фотографии, но должен помочь немного расставить терминологию по полочкам и понять, на какие кнопочки надо жать чтобы получить тот или иной результат. Очень надеюсь в обозримом будущем хоть немного улучшить качество фотографий. Но не обещаю ;-) Во всяком случае - до конца зимы и возвращения вдохновения.

Так вот, про суп. Есть такое мнение, что оранжевые супы исключительно девочковая прерогатива, за счет своей "сладковатости". У меня же на этот раз получился вполне себе "недевочковый" вариант. Суп не острый, но довольно пряный, что перебивает сладковатый привкус. Муш, правда, все равно не ел (у него альтернатива была), ну и ладно - мне больше осталось ;-)



Гдетатак: )
polemika: (Кухня)
Вообще-то я человек как минимум равнодушный к овощным рагу, но увидев у Федора этот рецепт просто не могла пройти мимо. Тут и моя любимая тыква, и зеленые бобы, и нут - короче все, что доктор прописал. Правда, мне еще и мужа кормить надо было, поэтому я, в ущерб аутентичности, добавила в эту тбиху мясные фрикадельки. Не знаю, одобрили бы это в Тунисе, но Муш одобрил, тем более что они получились очень нежными и буквально таяли во рту. Я кое-где еще немного отклонилась от оригинала, но не существенно.

Рекомендую! Федор, спасибо огромное!



Мой вариант )
polemika: (Кухня)


Этот рецепт мне "продала" симпатичная кассирша Аня из нашего районного супера.
Вообще кассирши все время пытаются делиться со мной рецептами. То ли у меня на лбу написано, что я пездушный кулЕнарный блогер, то ли просто я покупаю не совсем стандартные продукты. Обычно это начинается так: "Ой, а что это у вас такое? А, мини-баклажаны... А что вы с ними делаете? Фаршируете? Печете в духовке или тушите в кастрюле? А вот я голубцы так же делаю. Берешь, значит, морковочку, лучок,  маянезик ...." И вот где-то здесь они меня обычно теряют, потому что как правило делятся прописными истинами.
Зато Аня удивила и порадовала. Она не стала особо вдаваться в технологию приготовления, но уже одного сочетания желудевой тыквы (для израильтян - דלעת ערמונים) и курпечени мне было достаточно, чтобы пообещать ей что завтра ее рецепт уже будет в интернете.
Тыкву эту, желудевую, можно найти почти в любом супере. По виду она похожа на бомбочку из Mineswepper ;-) Лежит обычно рядом с мускатной тыквой (длорит) и тыквой-спагетти. По мне так это самый вкусный сорт тыквы, с ярко выраженным ореховым привкусом. Поэтому в этом рецепте даже не требуется особых специй. И для фарширования этот сорт идеален.



Рецепт )



И апропо тимьян. Название для ивритского блога, я, вашими молитвами, выбрала. Так что прошу любить и жаловать - פולי ותימין .

Я уже начала потихоньку наполнять его рецептами. Правда вчера со мной случился кризис жанра и я поняла, что толком сама не знаю, что туда постить в первую очередь. Помогите, люди добрые!

Что из моего журнала, по вашему, больше всего может понравиться вашим знакомым израильтянам? Меня интересует как концепция (рецепты из израильских кулинарных книг, от ЖЖ-шных кулинаров, авторские рецепты, рецепты русской кухни, рецепты "народов Израиля", рецепты для Шомрей Мишкаль?), так и какие конкретно рецепты из моего журнала особо полюбились вам и могли бы понравиться вашим знакомым израильтянам.





















Posted via LiveJournal app for Android.

polemika: (Кухня)


Этот рецепт мне "продала" симпатичная кассирша Аня из нашего районного супера.
Вообще кассирши все время пытаются делиться со мной рецептами. То ли у меня на лбу написано, что я пездушный кулЕнарный блогер, то ли просто я покупаю не совсем стандартные продукты. Обычно это начинается так: "Ой, а что это у вас такое? А, мини-баклажаны... А что вы с ними делаете? Фаршируете? Печете в духовке или тушите в кастрюле? А вот я голубцы так же делаю. Берешь, значит, морковочку, лучок,  маянезик ...." И вот где-то здесь они меня обычно теряют, потому что как правило делятся прописными истинами.
Зато Аня удивила и порадовала. Она не стала особо вдаваться в технологию приготовления, но уже одного сочетания желудевой тыквы (для израильтян - דלעת ערמונים) и курпечени мне было достаточно, чтобы пообещать ей что завтра ее рецепт уже будет в интернете.
Тыкву эту, желудевую, можно найти почти в любом супере. По виду она похожа на бомбочку из Mineswepper ;-) Лежит обычно рядом с мускатной тыквой (длорит) и тыквой-спагетти. По мне так это самый вкусный сорт тыквы, с ярко выраженным ореховым привкусом. Поэтому в этом рецепте даже не требуется особых специй. И для фарширования этот сорт идеален.



Рецепт )



И апропо тимьян. Название для ивритского блога, я, вашими молитвами, выбрала. Так что прошу любить и жаловать - פולי ותימין .

Я уже начала потихоньку наполнять его рецептами. Правда вчера со мной случился кризис жанра и я поняла, что толком сама не знаю, что туда постить в первую очередь. Помогите, люди добрые!

Что из моего журнала, по вашему, больше всего может понравиться вашим знакомым израильтянам? Меня интересует как концепция (рецепты из израильских кулинарных книг, от ЖЖ-шных кулинаров, авторские рецепты, рецепты русской кухни, рецепты "народов Израиля", рецепты для Шомрей Мишкаль?), так и какие конкретно рецепты из моего журнала особо полюбились вам и могли бы понравиться вашим знакомым израильтянам.





















Posted via LiveJournal app for Android.

polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Купила сегодня тыкву, чтобы повторить еще раз вот этот замечательный суп от [info]lapundrik, и вспомнила, что я еще о предыдущем разе не отчиталась. Самое время исправить сие упущение, особенно учитывая что все равно надо к Тане за рецептом сходить ;-)

Я вообще понимаю, что мало кого можно удивить тыквенным супом, но этот получился какой-то... особенный, вот чесслово. Он даже занял почетное место на вполне почетном конкурсе (я, конечно, голосовала руками и ногами).
Я еще туда козьего йогурта добавила вместо сливок, что придало ему очень интересный и пикантный оттенок.



Слова автора, с моими легкими изменениями )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Купила сегодня тыкву, чтобы повторить еще раз вот этот замечательный суп от [info]lapundrik, и вспомнила, что я еще о предыдущем разе не отчиталась. Самое время исправить сие упущение, особенно учитывая что все равно надо к Тане за рецептом сходить ;-)

Я вообще понимаю, что мало кого можно удивить тыквенным супом, но этот получился какой-то... особенный, вот чесслово. Он даже занял почетное место на вполне почетном конкурсе (я, конечно, голосовала руками и ногами).
Я еще туда козьего йогурта добавила вместо сливок, что придало ему очень интересный и пикантный оттенок.



Слова автора, с моими легкими изменениями )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
В [livejournal.com profile] gotovim_vmeste гарнирный раунд, но гарниры требуются нестандартные - без указанных в сабже продуктов. Ну для меня это вообще нивапрос, потому что я если уже ем мясо, всегда стараюсь чтобы гарнир был по максимуму овощным (иногда с небольшой добавкой еще чего-нибудь).

Например вот как эти два:

Бамия с вялеными помидорами на йогуртовой подушке




Этот рецепт вообще довольно символичен для последней недели, потому что принадлежит от Главному Пожарнику от Кулинарии (или Душевному Куленару с Брандспойтом) Элькане из нашего местного "Мастер Шефа". Я его только немного упростила.

Многие чураются бамии из-за ее склизкой натуры. Но, как выяснилось, ее можно приготовить, избежав этого.

Гарнир номер раз )

Тыква с эда-мамэ



Ну тут вообще все проще простого.

Гарнир номер два )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
В [livejournal.com profile] gotovim_vmeste гарнирный раунд, но гарниры требуются нестандартные - без указанных в сабже продуктов. Ну для меня это вообще нивапрос, потому что я если уже ем мясо, всегда стараюсь чтобы гарнир был по максимуму овощным (иногда с небольшой добавкой еще чего-нибудь).

Например вот как эти два:

Бамия с вялеными помидорами на йогуртовой подушке




Этот рецепт вообще довольно символичен для последней недели, потому что принадлежит от Главному Пожарнику от Кулинарии (или Душевному Куленару с Брандспойтом) Элькане из нашего местного "Мастер Шефа". Я его только немного упростила.

Многие чураются бамии из-за ее склизкой натуры. Но, как выяснилось, ее можно приготовить, избежав этого.

Гарнир номер раз )

Тыква с эда-мамэ



Ну тут вообще все проще простого.

Гарнир номер два )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Короче, я забираю свои слова обратно и даже готова съесть шляпу, если вы будете настаивать ;-)
Не просто съедобная, а даже очень-очень вкусная гранола может получиться практически без масла!

За рецепт оной огромное спасибо [livejournal.com profile] arx0nt  (кстати, Влад уже успел выложить еще один очень привлекательный рецепт гранолы, который я тоже обязательно исполню в скором времени).



Эта гранола на треть легче той, что я готовила раньше, и вот чесслово - ничуть не хуже. В одной столовой ложке - 1 пункт Weight Watchers. Почти уверена, что за неимением тыквы, не в сезон, можно сделать то же самое с яблочным пюре. Дерзайте!
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Короче, я забираю свои слова обратно и даже готова съесть шляпу, если вы будете настаивать ;-)
Не просто съедобная, а даже очень-очень вкусная гранола может получиться практически без масла!

За рецепт оной огромное спасибо [livejournal.com profile] arx0nt  (кстати, Влад уже успел выложить еще один очень привлекательный рецепт гранолы, который я тоже обязательно исполню в скором времени).



Эта гранола на треть легче той, что я готовила раньше, и вот чесслово - ничуть не хуже. В одной столовой ложке - 1 пункт Weight Watchers. Почти уверена, что за неимением тыквы, не в сезон, можно сделать то же самое с яблочным пюре. Дерзайте!
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Все, последнее блюдо со времен мужнего отъезда. Подозреваю, что до его следующих резервистских сборов в этом журнале вы больше не увидите ни карри, ни киноа, ни шпината. Хотя... ;-)

Photobucket

Рецепт здесь
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Все, последнее блюдо со времен мужнего отъезда. Подозреваю, что до его следующих резервистских сборов в этом журнале вы больше не увидите ни карри, ни киноа, ни шпината. Хотя... ;-)

Photobucket

Рецепт здесь
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Я тут продолжаю экспериментировать со всякими хитрыми сортами тыквы. На этот раз мне в руки попалась каштановая, она же, как выяснилось - желудевая. Самое смешное, что она на вкус действительно отдаленно напоминает каштаны (а желуди я не пробовала, так что не знаю ;-) И фаршировать ее - самое милое дело. Она маленькая, и как нельзя лучше подходит для порционной закуски. Именно такую холодную порционную закуску я и приготовила.

Тандем тыква-бакалажан оказался весьма удачным, хоть это и не тривиальное сочетание. Для баклажанной начинки я не стала изобретать велосипед, а использовала давний рецепт, который я повторяла с тех пор уже неоднократно.



Рецептег )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Я тут продолжаю экспериментировать со всякими хитрыми сортами тыквы. На этот раз мне в руки попалась каштановая, она же, как выяснилось - желудевая. Самое смешное, что она на вкус действительно отдаленно напоминает каштаны (а желуди я не пробовала, так что не знаю ;-) И фаршировать ее - самое милое дело. Она маленькая, и как нельзя лучше подходит для порционной закуски. Именно такую холодную порционную закуску я и приготовила.

Тандем тыква-бакалажан оказался весьма удачным, хоть это и не тривиальное сочетание. Для баклажанной начинки я не стала изобретать велосипед, а использовала давний рецепт, который я повторяла с тех пор уже неоднократно.



Рецептег )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Не, вы все поняли неправильно. Я не пхала в тыкву макароны, пополам с кашей ;-) Тыква-спагетти - это такой хитрый сорт тыквы. При термической обработке ее мякоть какбэ распадается на волокна и не требует нарезки или пюрирования. Прикольно и удобно. На вкус - ничем не отличается от обычной тыквы. То же самое можно сделать с из ореховой тыквы, но консистенция выйдет немного другой.

Photobucket


Рецептег )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Не, вы все поняли неправильно. Я не пхала в тыкву макароны, пополам с кашей ;-) Тыква-спагетти - это такой хитрый сорт тыквы. При термической обработке ее мякоть какбэ распадается на волокна и не требует нарезки или пюрирования. Прикольно и удобно. На вкус - ничем не отличается от обычной тыквы. То же самое можно сделать с из ореховой тыквы, но консистенция выйдет немного другой.

Photobucket


Рецептег )

Profile

polemika: (Default)
polemika

January 2017

S M T W T F S
12 34567
891011121314
15161718192021
2223 2425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 05:08 am
Powered by Dreamwidth Studios