polemika: (Муа)
Коль скоро завтра у меня наврядли будет время для поста с фотками, не буду откладывать.
Поздравляю всех причастных и к ним примкнувших с неумолимо наступающим!
Пусть в следующим году нам будет тихо и неприлично спокойно. יותר מזה אנחנו לא צריכים...


У меня в этом году на удивление новогоднее настроение, какого не была уже много лет. По этому поводу я с удовольствием суечусь - выбираю родным подарки и много пеку. А может все совсем наоборот - такие приятные мелочи как покупка подарков, или вот, скажем, новогодние пряники, и создают праздничное настроение.

Пряники я пекла по рецепту [livejournal.com profile] maria_selyanina, которая сейчас стажируется в известной барселонской кондитерской (откуда его и принесла), так что этому рецепту можно доверять. Причем эти с каждым днем пряники становятся все вкуснее, так что не бойтесь их печь сильно заранее. Единственное что - на вкус они довольно "децкие", не слишком пряные, так что если вы любите погорячее, смело увеличивайте кол-во специй.

Я нанизала на ленточки и повесила на елку. Тошка свято уверена, что это мзда Деду Морозу за подарки и что он вероломно сожрет их, как только влезет в окно и разложит под елкой подарки. Теперь главное не забыть сожрать их самой ;-)
Остальные запаковала в красивые мешочки и собираюсь угостить тех, с кем буду встречать Новый Год. Так что готовьтесь, собутыльники! 


Слова автора + как делать глазурь )
polemika: (Кухня)
Тонька не любит шоколад в целом и шоколадные торты в частности. А в декабре, строго на ее ДР, у нас в Леванте как раз начинается сезон клубники, поэтому на каждый свой ДР она просит у меня клубничный торт. Клубничный торт хорош еще тем, что как минимум половина детей, предпочитающих коричневую подошву с цветными конфетками, к которой они привыкли дома и садиках, есть его отказываются, и тогда нам, взрослым и умным детям, больше достается ;-)

Рецепт шифонового бисквита для этого торта я позаимстовавала у Лена [livejournal.com profile] elaizik и абсолютно компетентно заявляю - это лучший бисквит который я (и могу поспорить, вы тоже) пробовали за всю свою жизнь. Он получается сочным, воздушным и совсем не требует пропитки. А крем, тоже замечательный, нашла у Наташи [livejournal.com profile] igra_so_vkusom, совсем немного его изменив, когда пекла вторую порцию этого торта.

Торт вышел настолько удачным и собрал столько комплиментов (со стороны взрослых и умных детей), что чует мое сердце, он станет постоянным гостем на нашем праздничном столе.



Многобукофф рецепта под катом )

А еще мы сделала Тошке и ее подружкам совершенно замечательный шоколадный workshop, по следам Гензеля и Греттель. Адреса, пароли и явки будут в отдельном посте, когда я закончу обрабатывать фотки. Следите за нашими публикациями.

polemika: (Кухня)
Давненько, давненько... Это я про шашки, ага. Еще парочка отличных рецептов завалялась, но я хочу их еще доработать. А вот этот - вполне себе окончательный вариант. И очень простой и быстрый (особенно если приготовить тыквенное пюре заблаговременно). Тесто здесь не дрожжевое, а творожное - готовится в считанные минуты.



Рецепт )
polemika: (Муа)
Если кого-то мучают острые приступы ностальгии по савецкой кондитерской, я для вас кое-что припасла.

Вообще я хорошо помню этот класс пирожных из детства ("персики", "корзиночки") - вожделенно прекрасные на витрине, но разочаровывающие на вкус.
Этот вариант - апгрейднутый, по рецепту[livejournal.com profile] crazyappetite Вместо двух сухих булок, склеенных тонким слоем повидла, внутри этих "персиков" вас ждет кремовая начинка. И тем не менее - должна предупредить: это все еще красивее, чем вкуснее. Пирожное на любителя - оно выходит плотным, тяжелым и спокойно может заменить ужин а также завтрак следующего дня. Правда, после нескольких дней в холодильнике его вкус улучшился, но все равно повторять, скорей всего, не буду, бо они к тому же довольно трудоемкие. 

Но уж больно красиво... ;-)





Рецепт )
polemika: (Муа)
А вы что думали, что бабы только ромовые бывают? Бывают и финиковые, иракские.

В холонском каньоне по пятницам бывает ярмарка еды и среди прочих там есть замечательный прилавок иракской кухни. Очень рекомендую любителям кубэ - они там просто замечательные. Когда мы покупали там кубэ в прошлый раз, милейшая хозяйка прилавка дала нам в нагрузку такую печеньку. На вид она нас не особо возбудила, но откусив кусочек, мы пересмотрели свое отношение. Она выходит хрустящей снизу, мягкой сверху и внутри, с еле уловимым привкусом восточных приправ и сладкой финиковой начинкой.  Только не покупайте в пекарнях, расфасованные - как правило, это подчерствевшая ихса :-(

Как же я была рада, обнаружив рецепт в книге иракском кухни Паскаль Перец-Рубин! Горячо рекомендую попробовать!




Рецепт )
polemika: (Кухня)
Да-да, именно так. Это не описка. Можете мне верить, можете нет, но их может приготовить любой дурак, и для этого НЕ нужны кухонные весы, мерные стаканы, термометр, синхрофазотрон и пр. (с небольшой поправкой на то, что неизраильтянам синхрофазотрон мерный стакан все таки не помешает). Нужен только миксер (даже не обязательно стационарный) и воля к победе ;-) И времени они занимают не то чтобы мало, но и не слишком много, особенно когда приноровишься.
Пусть этот рецепт не самый аутентичный, но на выходе мы имеем ИДЕАЛЬНЫЕ макароны, с юбочкой и безупречной текстурой. Все готовые варианты из местных кондитерских им даже в подметки не годятся. Осталось только смотаться в Париж по делу срочно, чтобы сравнить их с тамошними ;-)

Рецепт я почерпнула из блога Белоники ивритской кулинарной блогосферы Майи ака - "בצק אלים".
Если кто вдруг ее еще не знает, самое время познакомиться. Читать и готовить по ее рецептам - одно удовольствие. Она толковая, обстоятельная, но вместе с этим юморная и не нудит.

Если честно, я, грешным делом, собиралась подстраховаться, таки вымеряв ее рецепт с помощью кухонных весов. Но судьба распорядилась иначе. Вынув весы их шкафа, я обнаружила, что в них села батарейка... Пришлось довериться, и мое доверие этот рецепт оправдал сполна.
Что, в общем, не удивительно, учитывая что аффтар не только вымеряла его до последнего грамма, но и заточила под стандартные упаковки израильских продуктов.

Единственное "но" - мне не понравился лимонный кёрд для начинки, поэтому рецепт давать не буду. Поищите лучше другой вариант.




Чесслово - совсем не сложно! )

Ну что, правда не так страшен черт, как хороши эти малютки? :-)
polemika: (Кухня)
Умники из он-лайн супера, как водится, принесли мне какое-то невероятное количество тыквы. Вместо того,  чтобы настучать им по тыкве, я стойко решила ее всю переготовить, так что крепитесь. 

Муж, увидав такое тыквенное раздолье, запросил плацинды "как у мамы". Кому мама, а кому свекровь, в общих чертах обрисовала ему рецепт, разумеется без пропорций. Многое пришлось додумывать самой. Но самое смешное, что когда уже готовые какбэ плацинды были гордо преподнесены ему на блюдечке с рыжей каемочкой, выяснилось что они ожидались треугольной, а не круглой формы. И не важно, что обрисовывая мне процесс, он, решив использовать доступные мне метафоры, абсолютно четко произнес: "вырезаешь кружочек и залепляешь, как беляш". Беляши он ел исключительно в доме у моей мамы (которая кому мама, а кому теща), и они там КРУГЛЫЕ! Но не суть... 

Любое сходство этой выпечки с аутентичными молдавскими плациндами абсолютно случайно. И тем не менее - горячо рекомендую! Утром выходного дня, к чаю - в самый раз. Но учитывая относительно небольшой процент жира в тесте - лучше съесть сразу. Потом они съедобны, но уже далеко не так вкусны. 




Рецепт )
polemika: (Кухня)
Наш, ближневосточный, ответ рождественской выпечке. Пряники, но не с медом, а с силаном - финиковым сиропом. Рецепт из книги "Здоровая кухня", только как водится - еще более оздоровленный, не содержащий ни капли жира. Оценили все - я-то - понятно, но и супруг, дочерь, други. Попробуйте!



Рецепт )

Пы.Сы. Люська, твой фотег рулед!
polemika: (Кухня)
Вы пекли из слоеного теста, у вас его осталось и вы не знаете, что с ним делать? Мы с [livejournal.com profile] olyaw идем к вам ;-)

Увидив у Оли этот рецепт, я просто не могда пройти мимо. Очень славные плюшки получаются, забавной формы и приятные на вкус. Правда, безе в них не очень ощущается и получаются булочки с таком, но дает необходимую сладость и ванильный аромат и прикольно надувает плюшки в процессе выпечки. В следуюущий раз я хочу попробовать испечь их с фило, диетичености для. 



Слова автора )
polemika: (Кухня)
Опять тучу рецептов зажала, хороших и разных. На работе - ни одной свободной минуты, а дома комп уже совсем видеть не хочется. Причем готовить-то готовлю, и даже снимаю... Ладно, будем разгребать по мере возможности.

Но этот кексохлеб я через нихачу решила запостить, не отходя от кассы (хотя по-хорошему надо было бы дуть полы мыть...), потому что вышел он просто безупречно. И диетический на всю голову (без жира и сахара). Сейчас не запишу - забуду как делала и кранты. А повторять буду ОБЯЗАТЕЛЬНО и вам рекомендую настоятельно.

Так что вот.



Рецепт, пока не забыла )







polemika: (Хачу-хачу-хачу)
На прошлой неделе, делая покупки в супере, увидела на полке какие-то странные стебли. Присмотревшись, поняла что это совсем не сельдерей, а ОН. Тот самый, которым пестрит моя кулинарная френд-лента. Ревень.
Хапнула, конечно. Придя домой, еще раз прочла пестрящую ленту, не нашла пирогов и пошла гуглить дальше. Нагуглила очень привлекательный рецепт от [livejournal.com profile] zmoj. И немедленно выпил , исполнила, обновив заодно новый миксер . Только я еще вишню добавила.
Знакомство с ревенем можно считать удачным - в выпечке, особенно в шарлотке, он ведет себя похоже на яблоко, только на вкус более кислый и пикантный. И полезный, говорят, донельзя.



Рецепт )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
На прошлой неделе, делая покупки в супере, увидела на полке какие-то странные стебли. Присмотревшись, поняла что это совсем не сельдерей, а ОН. Тот самый, которым пестрит моя кулинарная френд-лента. Ревень.
Хапнула, конечно. Придя домой, еще раз прочла пестрящую ленту, не нашла пирогов и пошла гуглить дальше. Нагуглила очень привлекательный рецепт от [livejournal.com profile] zmoj. И немедленно выпил , исполнила, обновив заодно новый миксер . Только я еще вишню добавила.
Знакомство с ревенем можно считать удачным - в выпечке, особенно в шарлотке, он ведет себя похоже на яблоко, только на вкус более кислый и пикантный. И полезный, говорят, донельзя.



Рецепт )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Этот рецепт от [livejournal.com profile] ludasandy облетел много журналов и сообществ, и вчера я поняла, что заслуженно. Положа рука на сердце - это один из лучших рецептов порционных кексов, которые я встречала. Хотя, казалось бы - никаких чудес. Но результат...!
Я, как вы наверно, догадываетесь, заменила масло на яблочное пюре. А в процессе поедания, муж заметил, что им бы еще не помешала апельсиновая нотка, так что в следующий раз, добавлю в творог цедру.



Адаптированный мною рецепт )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Этот рецепт от [livejournal.com profile] ludasandy облетел много журналов и сообществ, и вчера я поняла, что заслуженно. Положа рука на сердце - это один из лучших рецептов порционных кексов, которые я встречала. Хотя, казалось бы - никаких чудес. Но результат...!
Я, как вы наверно, догадываетесь, заменила масло на яблочное пюре. А в процессе поедания, муж заметил, что им бы еще не помешала апельсиновая нотка, так что в следующий раз, добавлю в творог цедру.



Адаптированный мною рецепт )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Увидела буквально позавчера в журнале у [livejournal.com profile] lubany_b замечательный рецепт бисквита (с которым, как выяснилось, русскоязычный кулинарный сегмент, как водится, познакомила [livejournal.com profile] buxgalter_sofia ). И немедленно выпил испекла, поддавшись всеобщей атмосфере розовых соплей роматники - в сердечных формочках.
Вышел очень легкий, нежный и ароматный бисквит. Готовится молниеносно, съедается примерно так же.



Рецептег  )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Увидела буквально позавчера в журнале у [livejournal.com profile] lubany_b замечательный рецепт бисквита (с которым, как выяснилось, русскоязычный кулинарный сегмент, как водится, познакомила [livejournal.com profile] buxgalter_sofia ). И немедленно выпил испекла, поддавшись всеобщей атмосфере розовых соплей роматники - в сердечных формочках.
Вышел очень легкий, нежный и ароматный бисквит. Готовится молниеносно, съедается примерно так же.



Рецептег  )
polemika: (Кухня)
Наконец-то я дорвалась до компа и обработала несколько исторических фоток. В смысле не фоток исторических событий, а фоток, сделанных в доисторические времена, еще на прошлой квартире.
Буду выкладывать потихоньку, а то я совсем забросила кулинарную тематику, а это непорядочег.

Для начала - такое вот печенье, банальное до невозможности. Почему же тогда я его публикую? Ну например потому что когда дочка попросила испечь шоколадное печенье, у меня не оказлось под рукой рецепта и мне пришлось аж в книжку  лезть ("Гарантированный рецепт", от Рои Гершона). А вдруг у кого книжки нет? ;-)

Ни разу не диетическое! И не говорите, что не слышали ;-)



Рецепт )
polemika: (Кухня)
Наконец-то я дорвалась до компа и обработала несколько исторических фоток. В смысле не фоток исторических событий, а фоток, сделанных в доисторические времена, еще на прошлой квартире.
Буду выкладывать потихоньку, а то я совсем забросила кулинарную тематику, а это непорядочег.

Для начала - такое вот печенье, банальное до невозможности. Почему же тогда я его публикую? Ну например потому что когда дочка попросила испечь шоколадное печенье, у меня не оказлось под рукой рецепта и мне пришлось аж в книжку  лезть ("Гарантированный рецепт", от Рои Гершона). А вдруг у кого книжки нет? ;-)

Ни разу не диетическое! И не говорите, что не слышали ;-)



Рецепт )
polemika: (Кухня)
Опять скоро Ту Би Шват, самый-самый вкусный праздник после Шавуота. На этот раз я к нему приурочила вот такую вот "буханку" по рецепту Карин Горен. Она по текстуре немного напоминает шоколадную колбасу - плотный мякиш, обвалакивающий сухофрукты и орехи. Хотя на вкус его почти не чувствуется, из-за обилия орехов и суофруктов.

А вообще по сути это недобискотти. Если ее нарезать и подсушить в духовке еще минут 20, получится нечто подобное им. Но мне, если честно, так больше понравилось. А бискотти я предпочитаю печь вот по этому рецепту.



Рецепт здесь )
polemika: (Кухня)
Опять скоро Ту Би Шват, самый-самый вкусный праздник после Шавуота. На этот раз я к нему приурочила вот такую вот "буханку" по рецепту Карин Горен. Она по текстуре немного напоминает шоколадную колбасу - плотный мякиш, обвалакивающий сухофрукты и орехи. Хотя на вкус его почти не чувствуется, из-за обилия орехов и суофруктов.

А вообще по сути это недобискотти. Если ее нарезать и подсушить в духовке еще минут 20, получится нечто подобное им. Но мне, если честно, так больше понравилось. А бискотти я предпочитаю печь вот по этому рецепту.



Рецепт здесь )

Profile

polemika: (Default)
polemika

January 2017

S M T W T F S
12 34567
891011121314
15161718192021
2223 2425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 06:34 pm
Powered by Dreamwidth Studios