polemika: (Кухня)
Фотография ужасная, я знаю. Чисто так, для документации. И рецепт пора наконец записать, а то я его сама зыбываю все время и приходится заново изобретать велосипед. Мне их уже складывать некуда, эти велосипеды.




Рецепт )
polemika: (Кухня)
Музе моей кирдык полный. А также полный хард отснятых блюд, точные рецепты которых я уже почти забыла, как это не прискорбно. Но я их все таки выложу фотки и набросаю рецепт примерно, на глазок, без подробностей, а вы уже дальше сами додумайте, ладно? Когда буду их повторять, сделаю отдельные посты, с точными рецептами, для чайнегов.

Кабачки, фаршированные красной чечевицей с карри - "девочковые"



Вынуть из круглых кабачков мякоть. Обжарить морковь с луком, добавить мякоть кабачков, обжарить еще немного, добавить отваренную почти до готовности чечевицу и зеленую пасту карри. Начинить кабачки и запечь в духовке. 

Кабачки, фаршированные мясом - "мальчиковые"



Ну это просто классика. Говяжий фарш смешать с отваренным до полуготовности рисом, натертым луком и измельченной петрушкой. Приправить солью, перцем, паприкой. Вынуть из круглых кабачков мякоть. Обжарить морковь с луком, добавить мякоть кабачков, обжарить еще немного, добавить томаты в собственном соку и немного измельченного острого перца. Начинить кабачки фаршем и томить в соусе час - час пятнадцать. 

Свекольная икра с базиликом и вялеными помидорами



Пассеровать лук с морковью, свеклу натереть на мелкой терке и томить на слабом огне долго, час или больше, пока масса не приобретет более или менее однородную структуру. В конце добавить измельченный базилик и несколько столовых ложек пасты из вяленых помидоров. Подавать на тостах с козьим крим-чизом. 

И несколько обновленных фоток к старым рецептам: 

Под катом, чтобы совсем уже не рвать ленту )
polemika: (Кухня)
Вообще-то я человек как минимум равнодушный к овощным рагу, но увидев у Федора этот рецепт просто не могла пройти мимо. Тут и моя любимая тыква, и зеленые бобы, и нут - короче все, что доктор прописал. Правда, мне еще и мужа кормить надо было, поэтому я, в ущерб аутентичности, добавила в эту тбиху мясные фрикадельки. Не знаю, одобрили бы это в Тунисе, но Муш одобрил, тем более что они получились очень нежными и буквально таяли во рту. Я кое-где еще немного отклонилась от оригинала, но не существенно.

Рекомендую! Федор, спасибо огромное!



Мой вариант )
polemika: (Кухня)
Рецепт из серии "придумалось в порядке бреда, но превзошло все ожидания". Просто захотелось мне однажды пасту маринару, а белого вина дома не было. Зато были обмылки водки, которые обычно месяцами лежат невостребованными у нас в морозилке. Вышло неожиданно органично.

Поэтому в следующий раз я уже целенаправленно готовила маринару с водкой, но добавила еще компонентов классической Bloody Mary. И вот что я вам скажу. Это не просто вкусно, это офигительно вкусно! Паста вышла такая чуть-чуть "злая", но не дико острая. Вкус водки ощущается, но именно вкус, а не запах. Эдакий вышел недеффочковый и недецкий рецепт, даже не для экстремалов, но для тех, кто может думать " вне коробки" ;-)
Настоятельно рекомендую попробовать, особенно учитывая что делать тут особо нечего.



Рецепт с подвыподвертом )
polemika: (Кухня)
Рецепт из серии "придумалось в порядке бреда, но превзошло все ожидания". Просто захотелось мне однажды пасту маринару, а белого вина дома не было. Зато были обмылки водки, которые обычно месяцами лежат невостребованными у нас в морозилке. Вышло неожиданно органично.

Поэтому в следующий раз я уже целенаправленно готовила маринару с водкой, но добавила еще компонентов классической Bloody Mary. И вот что я вам скажу. Это не просто вкусно, это офигительно вкусно! Паста вышла такая чуть-чуть "злая", но не дико острая. Вкус водки ощущается, но именно вкус, а не запах. Эдакий вышел недеффочковый и недецкий рецепт, даже не для экстремалов, но для тех, кто может думать " вне коробки" ;-)
Настоятельно рекомендую попробовать, особенно учитывая что делать тут особо нечего.



Рецепт с подвыподвертом )
polemika: (Кухня)
Даже не рецепт, а идея подачи вкусных вещей ;-) Идея потырена из жестяной коробочки с рецептами салатов от Бени Сейда.
И да простят меня итальянцы всех времен и народов, но он гораздо вкуснее своего аутентичного предтечи.



Все предельно просто - на подушку из базилика выкладываем слоями кружочки из мелких свежих помидор (не черри, но "дамские пальчики"), кружочки козьего сыра, продающегося в "колбасках" и влажные вяленые помидоры. Посыпаем сверху измельченными вялеными маслинами и базиликом, солим-перчим и сбрызгиваем оливковым маслом.
И все ;-)
polemika: (Кухня)
Даже не рецепт, а идея подачи вкусных вещей ;-) Идея потырена из жестяной коробочки с рецептами салатов от Бени Сейда.
И да простят меня итальянцы всех времен и народов, но он гораздо вкуснее своего аутентичного предтечи.



Все предельно просто - на подушку из базилика выкладываем слоями кружочки из мелких свежих помидор (не черри, но "дамские пальчики"), кружочки козьего сыра, продающегося в "колбасках" и влажные вяленые помидоры. Посыпаем сверху измельченными вялеными маслинами и базиликом, солим-перчим и сбрызгиваем оливковым маслом.
И все ;-)
polemika: (Кухня)
Я же предупреждала, что меня будет много, да? Закончатся рецепты - буду "истории из жизни" постить. ;-)

Вы уже знакомы с машем? Если нет - самое время. Это такие мелкие зеленые фасолины, на вкус нечто среднее между фасолью и чечевицей. Вкусная штука, как в гарнирах, так и в супах.

Сварила с ним суп по рецепту от [livejournal.com profile] curlypate , и горячо вам его рекомендую.



Я все делала по Никиному рецепту, только добавила еще около литра воды, в которой варился маш. А, и маш варила с кумином, как и все бобовые, во избежание побочных эффектов.

И если кто не знает: пассата - это кусочки томатов в собственном соку.
polemika: (Кухня)
Я же предупреждала, что меня будет много, да? Закончатся рецепты - буду "истории из жизни" постить. ;-)

Вы уже знакомы с машем? Если нет - самое время. Это такие мелкие зеленые фасолины, на вкус нечто среднее между фасолью и чечевицей. Вкусная штука, как в гарнирах, так и в супах.

Сварила с ним суп по рецепту от [livejournal.com profile] curlypate , и горячо вам его рекомендую.



Я все делала по Никиному рецепту, только добавила еще около литра воды, в которой варился маш. А, и маш варила с кумином, как и все бобовые, во избежание побочных эффектов.

И если кто не знает: пассата - это кусочки томатов в собственном соку.
polemika: (Кухня)
Хорошо все таки, что есть сообщества. Открыла вчера одно и вспомнила, что так и не поблагодарила Галю за чудесный рецепт "бычков в томате". Исправляюсь ;-) Очень вкусно!

Photobucket

На предмет пунктов - не помню, но должно быть немного, если без масла, конечно. И если вы удержитесь от того, чтобы слопать буханку хлеба, макая ее во вкуснейший соус ;-)
polemika: (Кухня)
Хорошо все таки, что есть сообщества. Открыла вчера одно и вспомнила, что так и не поблагодарила Галю за чудесный рецепт "бычков в томате". Исправляюсь ;-) Очень вкусно!

Photobucket

На предмет пунктов - не помню, но должно быть немного, если без масла, конечно. И если вы удержитесь от того, чтобы слопать буханку хлеба, макая ее во вкуснейший соус ;-)
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
На самом деле, я уже давно готовлю этот ливанский салат, очень популярный в наших палестинах, и даже пару лет назад уже выкладывала рецепт. Но с тех пор я поумнела, начиталась дружеских кулинарных ЖЖ и поняла, что табуле - это вообще-то салат из петрушки, а не каша с зеленью. Другими словами - чем меньше в нем используется булгура, тем он, на мой вкус, удачнее. Хотя не так нажористо ;-) И булгур важно использовать мелкий.

А в честь Рош Ха-Шана я еще придумала туда зерна граната добавлять. Как выяснилось - они отлично сочетаются с остальными ингредиентами. Попробуйте!

Photobucket

Я это делаю так )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
На самом деле, я уже давно готовлю этот ливанский салат, очень популярный в наших палестинах, и даже пару лет назад уже выкладывала рецепт. Но с тех пор я поумнела, начиталась дружеских кулинарных ЖЖ и поняла, что табуле - это вообще-то салат из петрушки, а не каша с зеленью. Другими словами - чем меньше в нем используется булгура, тем он, на мой вкус, удачнее. Хотя не так нажористо ;-) И булгур важно использовать мелкий.

А в честь Рош Ха-Шана я еще придумала туда зерна граната добавлять. Как выяснилось - они отлично сочетаются с остальными ингредиентами. Попробуйте!

Photobucket

Я это делаю так )
polemika: (Кухня)
Ох, как мне сейчас было вкусно... А особенно учитывая, что по-человечески я питаюсь только на выходных - ох, как же мне было вкусно...
И вот по-хорошему мне надо бы курсовую писать, но было так вкусно, что никаких моральных сил на это уже не осталось :-(




Хотите тоже? :-) )
polemika: (Кухня)
Ох, как мне сейчас было вкусно... А особенно учитывая, что по-человечески я питаюсь только на выходных - ох, как же мне было вкусно...
И вот по-хорошему мне надо бы курсовую писать, но было так вкусно, что никаких моральных сил на это уже не осталось :-(




Хотите тоже? :-) )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Рецепт запеченных помидоров с яичницей я взяла у [livejournal.com profile] marinkara. Это блюдо и без фило прекрасно, я делала, но тут захотелось вдобавок еще чего-нибудь "тестоного", но малокалорийного ;-)

Photobucket

Запекаем помидоры как в оригинале (можно в большой форме), только оливкового масла я добавляла совсем немного, около 1 с л на 6 помидоров. Параллельно выпекаем в больших формочках для маффинов корзиночки из двух четвертинок листа фило, сбрызнутых аэрозольным маслом (около 8 минут при температуре 200 градусов). Готовые помидоры перекладываем в корзиночки (из форм не вынимать, потому что начинка даст жидкость), примерно полтора помидора на корзинку, на них - яйцо, и в духовку еще на 15-20 минут при 180 градусах. Я еще добавила около 1 с л 3% брынзы на корзинку. В конце, как в оригинале, посыпать зеленью.

В каждой такой корзиночке 3 пункта Weight Watchers
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Рецепт запеченных помидоров с яичницей я взяла у [livejournal.com profile] marinkara. Это блюдо и без фило прекрасно, я делала, но тут захотелось вдобавок еще чего-нибудь "тестоного", но малокалорийного ;-)

Photobucket

Запекаем помидоры как в оригинале (можно в большой форме), только оливкового масла я добавляла совсем немного, около 1 с л на 6 помидоров. Параллельно выпекаем в больших формочках для маффинов корзиночки из двух четвертинок листа фило, сбрызнутых аэрозольным маслом (около 8 минут при температуре 200 градусов). Готовые помидоры перекладываем в корзиночки (из форм не вынимать, потому что начинка даст жидкость), примерно полтора помидора на корзинку, на них - яйцо, и в духовку еще на 15-20 минут при 180 градусах. Я еще добавила около 1 с л 3% брынзы на корзинку. В конце, как в оригинале, посыпать зеленью.

В каждой такой корзиночке 3 пункта Weight Watchers
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Эх, давно у меня тут что-то супчиков не было ;-) На самом деле сейчас, зимой, они для меня - спасение, потому что холодный салат на обед могу себя заставить есть далеко не каждый день. Хотя с нашей зимой... ;-)

Короче, вот вам еще один супчег, тоже диетический на всю голову. А тем членам нашей семьи, кто не на диете, я такой борщег забацала... Но должна признаться, что попробовав это суп, я не только перестала чувствовать себя ущемленной в правах и обделенной, а совсем наоборот, поняла что это они мне завидовать должны ))) Муж, правда, все равно предпочел борщ, но что эти мужики понимают в колбасных обрезках...



Рецептег )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Эх, давно у меня тут что-то супчиков не было ;-) На самом деле сейчас, зимой, они для меня - спасение, потому что холодный салат на обед могу себя заставить есть далеко не каждый день. Хотя с нашей зимой... ;-)

Короче, вот вам еще один супчег, тоже диетический на всю голову. А тем членам нашей семьи, кто не на диете, я такой борщег забацала... Но должна признаться, что попробовав это суп, я не только перестала чувствовать себя ущемленной в правах и обделенной, а совсем наоборот, поняла что это они мне завидовать должны ))) Муж, правда, все равно предпочел борщ, но что эти мужики понимают в колбасных обрезках...



Рецептег )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
А у меня козява заболела ;-( Лежит в салоне на диване, дремлет, сопит носом, температурит. Я даже ничего полезного сделать не могу, чтобы не греметь да не шуршать чем-нить. Могу только на лептопе тихонько кнопать.

Посему - выкладываю еще рецептег. Этим смешным словом "барабулька" кляти москали нашу рыбку барбунию кличут. А мы с Олежкой на заре нашей кулинарной юности называли ее "рыба-семечки".
Рецепт взят из книги Ханоха Бар-Шалома, и в оригинале в нем используется дорада (этим тоже смешным словом кляти москали кличут нашего дениску). Также в оригинале рецепт включает масло, которое я как вы догадываетесь, исключила. Но кто не на диете - милости просим, добавляйте.



Очень быстрый рецептег )

Profile

polemika: (Default)
polemika

January 2017

S M T W T F S
12 34567
891011121314
15161718192021
2223 2425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 06:47 pm
Powered by Dreamwidth Studios