polemika: (Кухня)
Совсем недавно я постила недевочковый тыквенный суп. Этот совсем другой, но тоже ни разу не девочковый. Настолько недевочковый, что мой супруг, человек в еде с одной стороны неприхотливый (т.е. всеядный и почти безропотно переносящий большинство моих кулинарных экспериментов), но с другой стороны избалованный искушенный (т.е. вот так чтобы услышать от него "вау" тоже надо изрядно попотеть) и не особо уважающий тыкву, ел не просто урча, а после каждой ложки нахваливая "контрастные вкусовые оттенки, раскрывающиеся один за другим" (да, он еще и немного эстет). 

Сочетание сладковатого вкуса тыквы и пряного, с дымком, брутального вкуса топинамбура, нетривиально и непривычно, но, как выяснилось, более чем удачно. Они выгодно оттеняют и дополняют друг друга. Суп получается невероятно ароматным, настолько, что даже специй особо не требуется.

Короче, все бросаем и срочно варим, пока зима не закончилась.


 

Рецепт )
polemika: (Default)
Вспомнила, что у меня еще один зажатый рецепт с ДР остался. Немедленно исправляюсь.
Отличный суп, особенно для нынешней жары. И вполне пристойный в диетическом плане (кстати, я на этой неделе возвращаюсь в группу, избавляться от нажитого за это время "добра", так что в ближайшее время ждите снова много "худых" рецептов)
Рецет отсюда




Рецепт )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Продолжение шавуотного застолья. На этот раз я с несладкими блюдами.

Первый рецепт из книги Авигайл Мейзлик "Здоровье - проще простого". И я щас буду ругаться. Мадам Авигайл явно не стала утруждать себя тем, чтобы зайти на кухню и приготовить это блюдо, в чем я убедилась, следуя рецепту, как дура, в первый раз. Вышло нечто абсолютно несъедобное. Но идея уж больно понравилась, и во второй раз я его уже довела до ума.

Второй рецепт из книги "Аль-Хашульхан - Экспресс". Правда, там их зовут поповерами, но вы им попо не верьте. У них с поповерами ничего общего, и текстурой они гораздо больше напоминают маффины. Я привожу базисный рецепт, но тут можно дать волю фантазии и придумывать миллион вариаций (добавить песто, вяленые томаты, травы, you name it).

И вот еще. Не в пример прошлому рецепту, эти два диетичные на всю голову.



Рецепт )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Продолжение шавуотного застолья. На этот раз я с несладкими блюдами.

Первый рецепт из книги Авигайл Мейзлик "Здоровье - проще простого". И я щас буду ругаться. Мадам Авигайл явно не стала утруждать себя тем, чтобы зайти на кухню и приготовить это блюдо, в чем я убедилась, следуя рецепту, как дура, в первый раз. Вышло нечто абсолютно несъедобное. Но идея уж больно понравилась, и во второй раз я его уже довела до ума.

Второй рецепт из книги "Аль-Хашульхан - Экспресс". Правда, там их зовут поповерами, но вы им попо не верьте. У них с поповерами ничего общего, и текстурой они гораздо больше напоминают маффины. Я привожу базисный рецепт, но тут можно дать волю фантазии и придумывать миллион вариаций (добавить песто, вяленые томаты, травы, you name it).

И вот еще. Не в пример прошлому рецепту, эти два диетичные на всю голову.



Рецепт )
polemika: (Кухня)
Вообще-то если бы лет пять назад мне кто-то сказал, что я буду не только есть, но и готовить это блюдо, я бы долго смеялась. Я? Кургрудь в соусе из паприки? Очень смешно... Хорошо, что я съездила в Венгрию, иначе бы я так и не решилась его попробовать. А попробовав, влюбилась без памяти.

Я заказала его ресторанчике в Сент-Андре и доев последний кусочек решила, что обязательно приготовлю, как только вернусь домой. Но рецепт попросить застремалась. Вернувшись, припомнила, что был когда-то в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste целый раунд, посвященный этому блюду. Внимательно прочитав все рецепты, мне показалось, что рецепт от [livejournal.com profile] larry_ratt может дать результат, напоминающий то, что я ела. Я позаимстововала оттуда ингредиенты и некоторые приемы, но технологию во многом изменила.

Результат превзошел все ожидания. Я даже надеяться не могла, что угадаю настолько. Вышло просто сестро-близнец того блюда, которое я ела в Сент-Андре. Даже клецки - точь-в-точь. Кстати, клецки - отдельная история. Мои домашние были настолько в восторге, что боюсь, что на магазинные орзо ("птитим")  теперь будет наложено вето.



Рецепт )
polemika: (Кухня)
Вообще-то если бы лет пять назад мне кто-то сказал, что я буду не только есть, но и готовить это блюдо, я бы долго смеялась. Я? Кургрудь в соусе из паприки? Очень смешно... Хорошо, что я съездила в Венгрию, иначе бы я так и не решилась его попробовать. А попробовав, влюбилась без памяти.

Я заказала его ресторанчике в Сент-Андре и доев последний кусочек решила, что обязательно приготовлю, как только вернусь домой. Но рецепт попросить застремалась. Вернувшись, припомнила, что был когда-то в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste целый раунд, посвященный этому блюду. Внимательно прочитав все рецепты, мне показалось, что рецепт от [livejournal.com profile] larry_ratt может дать результат, напоминающий то, что я ела. Я позаимстововала оттуда ингредиенты и некоторые приемы, но технологию во многом изменила.

Результат превзошел все ожидания. Я даже надеяться не могла, что угадаю настолько. Вышло просто сестро-близнец того блюда, которое я ела в Сент-Андре. Даже клецки - точь-в-точь. Кстати, клецки - отдельная история. Мои домашние были настолько в восторге, что боюсь, что на магазинные орзо ("птитим")  теперь будет наложено вето.



Рецепт )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
В симулянтстве сидении на больничном с больной спиной после легкой аварии, как выяснилось, есть немало преимуществ. Коробки разбирать, конечно, не очень сподручно, зато можно позвонить по всем инстанциям и закрыть всякие бюрократические моменты.

А еще можно вспомнить, что у тебя кулинарный ЖЖ и салатик из загашника вытащить. Специально для людей, измученных оливье ;-) Сезон хурмы ведь еще не закончился?



Все предельно просто: зеленые овощи (огурец, сельдерей, зеленый перец), хурма, 5% брынза (хемед). Все нарезать равномерными кубиками, посыпать петрушкой и заправить соусом - 1 ч л оливкового масла, сок половинки лимона, 1 с л белого винного уксуса, черный перец, немного соли. 

И никакого майонеза, прикиньте! ;-)


polemika: (Хачу-хачу-хачу)
В симулянтстве сидении на больничном с больной спиной после легкой аварии, как выяснилось, есть немало преимуществ. Коробки разбирать, конечно, не очень сподручно, зато можно позвонить по всем инстанциям и закрыть всякие бюрократические моменты.

А еще можно вспомнить, что у тебя кулинарный ЖЖ и салатик из загашника вытащить. Специально для людей, измученных оливье ;-) Сезон хурмы ведь еще не закончился?



Все предельно просто: зеленые овощи (огурец, сельдерей, зеленый перец), хурма, 5% брынза (хемед). Все нарезать равномерными кубиками, посыпать петрушкой и заправить соусом - 1 ч л оливкового масла, сок половинки лимона, 1 с л белого винного уксуса, черный перец, немного соли. 

И никакого майонеза, прикиньте! ;-)


polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Очередной рецепт из книги "Здоровая кухня", причем из серии: "Как я сам недодумкал" ;-) Сочетание вкусов на редкость удачное, горячо рекомендую. Причем там он проходит как салат, но мне гораздо больше понравился в горячем виде. Кстати, можно даже без кускуса ;-)



Проще простого )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Очередной рецепт из книги "Здоровая кухня", причем из серии: "Как я сам недодумкал" ;-) Сочетание вкусов на редкость удачное, горячо рекомендую. Причем там он проходит как салат, но мне гораздо больше понравился в горячем виде. Кстати, можно даже без кускуса ;-)



Проще простого )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Обедая сейчас остатками оной, смешанной "для нажористости"с салатом-бейби и кусочком брынзы, вспомнила, что вообще-то неплохо было бы ее запостить, пока помидорный раунд в готовим_вместе не закончился.

Photobucket

Запечь, порезать, все смешать и вуаля! )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Обедая сейчас остатками оной, смешанной "для нажористости"с салатом-бейби и кусочком брынзы, вспомнила, что вообще-то неплохо было бы ее запостить, пока помидорный раунд в готовим_вместе не закончился.

Photobucket

Запечь, порезать, все смешать и вуаля! )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Всю дорогу на работу сомневалась, постить ли этот рецепт, ибо фото - не фонтан, мягко выражаясь. Вчерашний шарав вынудил воспользоваться вспышкой.

Вообще я столько неудачных фоток не самых шедевральных блюд стерла в последнее время... Взрослею, как кулинарный блоггер ;-) Но эти котлеты получились настолько удачными, такими вкусными и пышными, что я сделала себе скидку. Сделайте ее и вы, будьте добры ;-)

Рецепт все из той же книги Бени Сейда и Ави Битона. Я по ходу становлюсь их Джули ;-)

Photobucket

Рецептег )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Всю дорогу на работу сомневалась, постить ли этот рецепт, ибо фото - не фонтан, мягко выражаясь. Вчерашний шарав вынудил воспользоваться вспышкой.

Вообще я столько неудачных фоток не самых шедевральных блюд стерла в последнее время... Взрослею, как кулинарный блоггер ;-) Но эти котлеты получились настолько удачными, такими вкусными и пышными, что я сделала себе скидку. Сделайте ее и вы, будьте добры ;-)

Рецепт все из той же книги Бени Сейда и Ави Битона. Я по ходу становлюсь их Джули ;-)

Photobucket

Рецептег )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Я тут новую книжку купила, Бени Сейда и Ави Битона. Восторг, а не книжка! Хочу приготовить оттуда ВСЁ, как Джули ;-)
А для начала такая вот закусочка, прямиком к брынзовому раунду в . А что у нас лучше всего сочетается с брынзой? Правильно - перцы и бакалажаны.

Мне очень понравилась эта тема, обязательно повторю, причем на этой же неделе, на праздничный стол.  Эту закуску можно приготовить заранее, даже со вчера, что тоже немаловажно. Я приведу уже свой, модифицированный вариант, но он мало чем отличается от оригинала (только кол-вом масла и % жирности молочных продуктов).



Рецептег )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Я тут новую книжку купила, Бени Сейда и Ави Битона. Восторг, а не книжка! Хочу приготовить оттуда ВСЁ, как Джули ;-)
А для начала такая вот закусочка, прямиком к брынзовому раунду в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste. А что у нас лучше всего сочетается с брынзой? Правильно - перцы и бакалажаны.

Мне очень понравилась эта тема, обязательно повторю, причем на этой же неделе, на праздничный стол.  Эту закуску можно приготовить заранее, даже со вчера, что тоже немаловажно. Я приведу уже свой, модифицированный вариант, но он мало чем отличается от оригинала (только кол-вом масла и % жирности молочных продуктов).



Рецептег )
polemika: (Кухня)

Мы тут продолжаем с [livejournal.com profile] karaidel   рецептами меняться. На этот раз я выбрала блюдо немного покропотливее.



Я делала двойную порцию, чуть-чуть изменив пропорции и продукты, а также способ приготовления, так что приведу свой вариант.

Мой вариант )
polemika: (Кухня)

Мы тут продолжаем с [livejournal.com profile] karaidel   рецептами меняться. На этот раз я выбрала блюдо немного покропотливее.



Я делала двойную порцию, чуть-чуть изменив пропорции и продукты, а также способ приготовления, так что приведу свой вариант.

Мой вариант )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Не путать с чебуреком и чукчей-не-читателем ;-) Это блюдо болгарской кухни - фаршированные брынзой перцы в панировке. 
Эти перцы можно есть и горячими, и остывшими. Они легко режутся, и можно из них нарезать много рулетиков, которые отлично послужат яркой и вкусной закуской даже на праздничный стол.

Оригинальный рецепт выложил [livejournal.com profile] skitalac на [livejournal.com profile] foodclub_ru, за что ему большое человеческое спасибо, потому что ну очень вкусная вышла штука. 



Ну вы же меня не первый день знаете, да? Конечно, модифицировала ;-)

1) Брынзу взяла 3% жирности, и добавила, помимо остальных компонентов, еще пару столовых ложек хлебных крошек вовнутрь (потому что обезжиренная брынза слишком нежная и в размятом виде получается совсем гладкой, а нам это не нать)
2) Для обмакивания брала только белки, без желтков. Нафик нам лишний холестерол, если они все равно лишь выполняют роль "клея"?
3) Для соуса брала 1.5% йогурт, и добавила, помимо остальных компонентов, еще сок из половинки лимона.
3)  Ну и самое главное (и предсказуемое) - не жарила, а запекала, чуть-чуть сбрызнув аэрозольным маслом, 15 минут при температуре 220 градусов на режиме турбо.

Таким образом мы экономим туеву хучу пунктов. В каждом таком перце, а у меня они были четыре штуки каких-то гигантских размеров - 4 пункта Weight Watchers. И это с соусом, да?
Если брать перцы нормального размера (из расчета 1 с л с горкой брынзы в 1 перец) - соответственно пункта 2 за штуку.
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Не путать с чебуреком и чукчей-не-читателем ;-) Это блюдо болгарской кухни - фаршированные брынзой перцы в панировке. 
Эти перцы можно есть и горячими, и остывшими. Они легко режутся, и можно из них нарезать много рулетиков, которые отлично послужат яркой и вкусной закуской даже на праздничный стол.

Оригинальный рецепт выложил [livejournal.com profile] skitalac на [livejournal.com profile] foodclub_ru, за что ему большое человеческое спасибо, потому что ну очень вкусная вышла штука. 



Ну вы же меня не первый день знаете, да? Конечно, модифицировала ;-)

1) Брынзу взяла 3% жирности, и добавила, помимо остальных компонентов, еще пару столовых ложек хлебных крошек вовнутрь (потому что обезжиренная брынза слишком нежная и в размятом виде получается совсем гладкой, а нам это не нать)
2) Для обмакивания брала только белки, без желтков. Нафик нам лишний холестерол, если они все равно лишь выполняют роль "клея"?
3) Для соуса брала 1.5% йогурт, и добавила, помимо остальных компонентов, еще сок из половинки лимона.
3)  Ну и самое главное (и предсказуемое) - не жарила, а запекала, чуть-чуть сбрызнув аэрозольным маслом, 15 минут при температуре 220 градусов на режиме турбо.

Таким образом мы экономим туеву хучу пунктов. В каждом таком перце, а у меня они были четыре штуки каких-то гигантских размеров - 4 пункта Weight Watchers. И это с соусом, да?
Если брать перцы нормального размера (из расчета 1 с л с горкой брынзы в 1 перец) - соответственно пункта 2 за штуку.

Profile

polemika: (Default)
polemika

January 2017

S M T W T F S
12 34567
891011121314
15161718192021
2223 2425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 04:52 am
Powered by Dreamwidth Studios