polemika: (Муа)
К этому рецепту



Делала его на Новый Год, а вдобавок испекла хлебные палочки с жареным луком, пармезаном и кедровыми орешками:

На половину пропорций базисного рецепта хлеба добавляем мелконарезанную и сильно обжаренную  в небольшом кол-ве оливкового масла луковицу (предварительно остудить)  + 100 гр пармезана + 50 гр кедровых орешков и сушеные прованские травы.
После того, как тесто взойдет вторично, катаем в руках тоненькие "колбаски", выкладываем на противень на расстоянии друг от друга, посыпаем крупной солью и печем около 20 минут при 200 градусах.
У меня вышло два противня палочек. Лучше всего употреблять их в тот же день, они довольно быстро черствеют
polemika: (Кухня)
С этого рецепта началось мое знакомство с Джейми-Нашеффсё-Оливером. К тому времени он уже готовил одетым (шутка), а я, в свою очередь, еще совсем не умела готовить (серьезно).
Увидев по телевизору, как он ваяет этот хлебушек, я твердо решила научиться готовить. Ну, научилась худо-бедно, а вот про рецепт забыла. А тут вдруг перестала бояться дрожжей, вспомнила об этом рецепте и немедленно выпил.

Во-первый, это прикольно и гарантированно вызывает "вау-эффект" со стороны угощаемых. Во-вторых, это не особо сложно, особенно при наличии стационарного миксера. В-третих, это супер рационализаторское решение - вместо того, чтобы делать из хлеба бутерброд со всякими хорошими вещами, типа колбасы, сыра и яиц, можно прямо сразу их в этот хлеб запихать и сэкономить потом время приготовления бутербродов. В-четвертых, я сейчас не удержалась и захомячила последние два кусочка, одиноко лежащие в холодильнике уже несколько дней, потому что ну очень вкусный он выходит, зараза...



Впечатлилисть? Тогда милости просим под кат )

А вот, кстати, ролик, с которого начался мой роман с Джеймсом О. 

polemika: (Кухня)
Отличное решение для субботнего бранча или вечером, к пивасику.

Баклажаны лучше запечь самим, но если очень влом, можно использовать качественные магазинные. Баклажановый привкус ощущается, но довольно ненавязчиво, скорее - привкус дымка, так что даже нелюбителям сего овоща вполне подойдет (только не рассказывайте им что они с баклажанами ;-)

А внутри каждого маффина вас ждет сюрприз. Хотя можете вспомнить детство, положить "секретик" только в часть из них и поигать в "счастливый маффин"  ;-)




Рецепт )

polemika: (Кухня)
Шавуот скоро, да? А у меня тут когда-то был кулинарный журнал, да? Ну вот тогда запеканка чтоле...

А вот спорим - вы никогда не делали запеканок с эда-мамэ? Самое время попробовать - прикольно вышло.





За рецептом - сюда )

polemika: (Кухня)
Фотография ужасная, я знаю. Чисто так, для документации. И рецепт пора наконец записать, а то я его сама зыбываю все время и приходится заново изобретать велосипед. Мне их уже складывать некуда, эти велосипеды.




Рецепт )
polemika: (Домохозяйка)
Ау, есть здесь кто-нибудь? Да знаю, знаю, конечно никого тут сейчас нет.

Все либо с высунутыми языками шабашат на кухне в дырявом трико, либо усиленно марафет наводят, либо в телик втыкают. И тока я -



  • все уже приготовила
  • Олежка развез всю стряпню по многочисленным домам, где мы сегодня гостим
  • всю посуду перемыла
  • все перья уже почистила
  • всю голову покрасила
  • весь маникюр сделала
  • сижу с золотой маской на морде и...
Спрашивается, почему бы мне не запостить сейчас одно из блюд, которые будут сегодня на столе? А так как все равно никто его сейчас не увидет, завтра продублирую ссылку в списке всех остальных блюд сегодняшнего меню.




Рецепт )

А еще мне дидмароз угги подарил. Прикольные!  Сижу и думаю, хватит ли у меня наглости надеть их на работу.

И если все таки есть здесь кто-нибудь - с наступающим!
Если этот день и весь следующий год будет продолжаться так же - заверните мне два, пожалуйста ;-)


polemika: (Кухня)
Ах, какие замечательные булочки по рецепту Ани [livejournal.com profile] fleur_de_cassie я сегодня испекла! На иврите такое называется "בטעם של עוד" - "со вкусом "еще хочу!". Имено это я услышала от мужа, который был несказанно разочарован тем, что "еще" больше нет. Чует мое сердце - завтра придется повторять. И плакала моя предновогодняя диета горючими слезами... (в каждой булочке почти 2.5 пункта Weight Watchers) Так и придется праздновать - пузатой, но довольной :-)

Булочки выходят пышные, внутри - мягкие, с приятным, немного рассыпчатым мякишем, снаружи - с хрустящей корочкой, отлично пропекаются. Вкусные даже сами по себе, если ничего на них не мазать. 




У Ани они сладковатые, я же исполнила соленый вариант. И пшеничную цельнозерновую муку заменила ржаной. 

Рецепт )

polemika: (Кухня)
Музе моей кирдык полный. А также полный хард отснятых блюд, точные рецепты которых я уже почти забыла, как это не прискорбно. Но я их все таки выложу фотки и набросаю рецепт примерно, на глазок, без подробностей, а вы уже дальше сами додумайте, ладно? Когда буду их повторять, сделаю отдельные посты, с точными рецептами, для чайнегов.

Кабачки, фаршированные красной чечевицей с карри - "девочковые"



Вынуть из круглых кабачков мякоть. Обжарить морковь с луком, добавить мякоть кабачков, обжарить еще немного, добавить отваренную почти до готовности чечевицу и зеленую пасту карри. Начинить кабачки и запечь в духовке. 

Кабачки, фаршированные мясом - "мальчиковые"



Ну это просто классика. Говяжий фарш смешать с отваренным до полуготовности рисом, натертым луком и измельченной петрушкой. Приправить солью, перцем, паприкой. Вынуть из круглых кабачков мякоть. Обжарить морковь с луком, добавить мякоть кабачков, обжарить еще немного, добавить томаты в собственном соку и немного измельченного острого перца. Начинить кабачки фаршем и томить в соусе час - час пятнадцать. 

Свекольная икра с базиликом и вялеными помидорами



Пассеровать лук с морковью, свеклу натереть на мелкой терке и томить на слабом огне долго, час или больше, пока масса не приобретет более или менее однородную структуру. В конце добавить измельченный базилик и несколько столовых ложек пасты из вяленых помидоров. Подавать на тостах с козьим крим-чизом. 

И несколько обновленных фоток к старым рецептам: 

Под катом, чтобы совсем уже не рвать ленту )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Продолжение шавуотного застолья. На этот раз я с несладкими блюдами.

Первый рецепт из книги Авигайл Мейзлик "Здоровье - проще простого". И я щас буду ругаться. Мадам Авигайл явно не стала утруждать себя тем, чтобы зайти на кухню и приготовить это блюдо, в чем я убедилась, следуя рецепту, как дура, в первый раз. Вышло нечто абсолютно несъедобное. Но идея уж больно понравилась, и во второй раз я его уже довела до ума.

Второй рецепт из книги "Аль-Хашульхан - Экспресс". Правда, там их зовут поповерами, но вы им попо не верьте. У них с поповерами ничего общего, и текстурой они гораздо больше напоминают маффины. Я привожу базисный рецепт, но тут можно дать волю фантазии и придумывать миллион вариаций (добавить песто, вяленые томаты, травы, you name it).

И вот еще. Не в пример прошлому рецепту, эти два диетичные на всю голову.



Рецепт )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Продолжение шавуотного застолья. На этот раз я с несладкими блюдами.

Первый рецепт из книги Авигайл Мейзлик "Здоровье - проще простого". И я щас буду ругаться. Мадам Авигайл явно не стала утруждать себя тем, чтобы зайти на кухню и приготовить это блюдо, в чем я убедилась, следуя рецепту, как дура, в первый раз. Вышло нечто абсолютно несъедобное. Но идея уж больно понравилась, и во второй раз я его уже довела до ума.

Второй рецепт из книги "Аль-Хашульхан - Экспресс". Правда, там их зовут поповерами, но вы им попо не верьте. У них с поповерами ничего общего, и текстурой они гораздо больше напоминают маффины. Я привожу базисный рецепт, но тут можно дать волю фантазии и придумывать миллион вариаций (добавить песто, вяленые томаты, травы, you name it).

И вот еще. Не в пример прошлому рецепту, эти два диетичные на всю голову.



Рецепт )
polemika: (Кухня)

Итак, мы с моей дорогой землячкой с характерным ником [livejournal.com profile] karaidel снова флешмобимся. Хотя мы и без флешмобов много и взаимно готовим по рецептам друг друга - наши вкусы во многом совпадают (землячки, я уже говорила? ;-)

На этот раз Женины рецепты сильно выручили меня на очередном туре новоселья. Я планировала даже три или четыре блюда по ее рецептам, но в последний момент поняла, что тупо не успеваю. Ну ничего, ожидается еще как минимум один тур новоселья, а то и больше ;-)

Для этого блюда Женя удачно скомпилировала два рецепта от [livejournal.com profile] oikumenia и [livejournal.com profile] elaizik (она не только кулинар от бога, но еще и программер ;-) Тарталетки вообще просто находка, их можно начинять чем хош. Для взрослых я начинила кальмарами, а для детей - детсадовскими салатом из тунца и яичным салатом. И уже в голове роится миллион идей для других начинок.

Поповеры-тарталетки с салатом из кальмаров  )


А этот чудесный средиземноморский салат улетел со стола просто в мгновение ока. Гости очень хвалили (даже те, кто не едят анчоусов ;-)


Салат с грибами и вялеными помидорами )
Салат с жареными грибами и вялеными помидорами  )
polemika: (Кухня)

Итак, мы с моей дорогой землячкой с характерным ником [livejournal.com profile] karaidel снова флешмобимся. Хотя мы и без флешмобов много и взаимно готовим по рецептам друг друга - наши вкусы во многом совпадают (землячки, я уже говорила? ;-)

На этот раз Женины рецепты сильно выручили меня на очередном туре новоселья. Я планировала даже три или четыре блюда по ее рецептам, но в последний момент поняла, что тупо не успеваю. Ну ничего, ожидается еще как минимум один тур новоселья, а то и больше ;-)

Для этого блюда Женя удачно скомпилировала два рецепта от [livejournal.com profile] oikumenia и [livejournal.com profile] elaizik (она не только кулинар от бога, но еще и программер ;-) Тарталетки вообще просто находка, их можно начинять чем хош. Для взрослых я начинила кальмарами, а для детей - детсадовскими салатом из тунца и яичным салатом. И уже в голове роится миллион идей для других начинок.

Поповеры-тарталетки с салатом из кальмаров  )


А этот чудесный средиземноморский салат улетел со стола просто в мгновение ока. Гости очень хвалили (даже те, кто не едят анчоусов ;-)


Салат с грибами и вялеными помидорами )
Салат с жареными грибами и вялеными помидорами  )
polemika: (Кухня)
Я уже выкладывала раньше "извращенный" вариант этого печенья, облегченный в смысле. А тут решила и попробовать приготовить по оригинальному рецепту от Мики Шемо. Вывод вполне ожидаем - евреи, не жалейте заварки! :-)
Идеальная закуска к пиву или просто так похрустеть. В этом печенье очень хорого ощущается и сыр, и многочисленные семечки. Главное - найти указку, которая будет бить тебя по руке, тянущейся за очередным кружочком ;-) 



Рецепт )
polemika: (Кухня)
Я уже выкладывала раньше "извращенный" вариант этого печенья, облегченный в смысле. А тут решила и попробовать приготовить по оригинальному рецепту от Мики Шемо. Вывод вполне ожидаем - евреи, не жалейте заварки! :-)
Идеальная закуска к пиву или просто так похрустеть. В этом печенье очень хорого ощущается и сыр, и многочисленные семечки. Главное - найти указку, которая будет бить тебя по руке, тянущейся за очередным кружочком ;-) 



Рецепт )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Это был один из первых рецептов, которые я выложила в ЖЖ. А на днях, листая свой каталог (кстати, он безнадеждно запущен, надо обязательно его проапдейтить...), увидела, что ссылка не него ведет даже не на мою фоту, а на оригинальный рецепт в журнале автора. "Небольшое упущение, если честно, учитывая тогдашнне качество моих фоток", заметила Теперь-Зато-Уже-Великий-Фотограф Полина ;-)

И захотелось мне его безумно. И испекла я его безотлагательно. И было мне щастье ;-)

Но, как водится, на этот раз я его заметно "облегчила", что впрочем никак не отразилось на его вкусовых качествах (я еще помню каков на вкус оригинал ;-)

Photobucket

Мой вариант, облегченный )

polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Это был один из первых рецептов, которые я выложила в ЖЖ. А на днях, листая свой каталог (кстати, он безнадеждно запущен, надо обязательно его проапдейтить...), увидела, что ссылка не него ведет даже не на мою фоту, а на оригинальный рецепт в журнале автора. "Небольшое упущение, если честно, учитывая тогдашнне качество моих фоток", заметила Теперь-Зато-Уже-Великий-Фотограф Полина ;-)

И захотелось мне его безумно. И испекла я его безотлагательно. И было мне щастье ;-)

Но, как водится, на этот раз я его заметно "облегчила", что впрочем никак не отразилось на его вкусовых качествах (я еще помню каков на вкус оригинал ;-)

Photobucket

Мой вариант, облегченный )

polemika: (Кухня)
А из остатков слоеного теста, оставшегося после печенья "Жажда знаний" ;-) , я испекла вот такие гнезда с грибами. Рецепт нашла в книге "Кухня мира" Бени Сейда. Он утверждает, что это французский рецепт и звать его буше. Ну, буше так буше. Как скажите, товарищ Бени.

Photobucket

Заготовки для гнезд можно купить уже готовыми, но и сделать их самим совсем не сложно. Я покажу пошагово.

Рецепт и картинки )

Упд: Мне тут благодарные читатели сообщают, что текст отображается дважды и с эррорами. А у меня на мобильнике - нормально. Вот незадача... Короче, прошу простить покорно, подправлю как только смогу (с работы не могу ;-(

Упд1: Усе, поправила. Извините за причиненное неудобство! За подписью - Криворукое ;-)
polemika: (Кухня)
А из остатков слоеного теста, оставшегося после печенья "Жажда знаний" ;-) , я испекла вот такие гнезда с грибами. Рецепт нашла в книге "Кухня мира" Бени Сейда. Он утверждает, что это французский рецепт и звать его буше. Ну, буше так буше. Как скажите, товарищ Бени.

Photobucket

Заготовки для гнезд можно купить уже готовыми, но и сделать их самим совсем не сложно. Я покажу пошагово.

Рецепт и картинки )

Упд: Мне тут благодарные читатели сообщают, что текст отображается дважды и с эррорами. А у меня на мобильнике - нормально. Вот незадача... Короче, прошу простить покорно, подправлю как только смогу (с работы не могу ;-(

Упд1: Усе, поправила. Извините за причиненное неудобство! За подписью - Криворукое ;-)
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Вот эти три слова из сабжа обычно вызывают в моей дражайшем супруге нервную дрожь. Он их даже на слух не переваривает, уж не говоря о том, чтобы в пищу употреблять. А я люблю нежной любовью, но готовлю редко. Я вообще для себя редко готовлю, тем более какие-то монументальные творения, занимающие больше 5-10 минут.

Книжку "Гарантированный рецепт" я купила уже зная, что он собирается в отпуск Штаты. Нельзя сказать что я была в восторге от мысли о его отъезде, но увидив этот рецепт сказала себе: "Ага! Ну и ладно, пусть едет и бросает меня с младенцем на руках, зато я хоть шпинату обожрусь, с полентой и киноа". Кстати, в планах еще паста со шпинатом, еще одно блюдо из киноа и карри с брокколи и бататом (еще три вещи, о которых он даже слышать не может). Это я типа always look on the bright side of life, ту-ту, ту-ру-ту :-)))

Запеканка вышла что надо! Хотя делай я ее во второй раз, кое что бы изменила. Мне показалось, что слой шпината и киноа вышел немного пресным. Я свои соображения опишу, а вы думайте.



Рецептег )


*** Так, а теперь рекламная пауза. В роли формы у меня выступала коробочка для выпекания, разогревания и хранения из баааальшой сумки ништяков фирмы Николь, любезно предоставленных мне для тестирования и отчета. Впечатления... Заинтригованным читать дальше )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Вот эти три слова из сабжа обычно вызывают в моей дражайшем супруге нервную дрожь. Он их даже на слух не переваривает, уж не говоря о том, чтобы в пищу употреблять. А я люблю нежной любовью, но готовлю редко. Я вообще для себя редко готовлю, тем более какие-то монументальные творения, занимающие больше 5-10 минут.

Книжку "Гарантированный рецепт" я купила уже зная, что он собирается в отпуск Штаты. Нельзя сказать что я была в восторге от мысли о его отъезде, но увидив этот рецепт сказала себе: "Ага! Ну и ладно, пусть едет и бросает меня с младенцем на руках, зато я хоть шпинату обожрусь, с полентой и киноа". Кстати, в планах еще паста со шпинатом, еще одно блюдо из киноа и карри с брокколи и бататом (еще три вещи, о которых он даже слышать не может). Это я типа always look on the bright side of life, ту-ту, ту-ру-ту :-)))

Запеканка вышла что надо! Хотя делай я ее во второй раз, кое что бы изменила. Мне показалось, что слой шпината и киноа вышел немного пресным. Я свои соображения опишу, а вы думайте.



Рецептег )


*** Так, а теперь рекламная пауза. В роли формы у меня выступала коробочка для выпекания, разогревания и хранения из баааальшой сумки ништяков фирмы Николь, любезно предоставленных мне для тестирования и отчета. Впечатления... Заинтригованным читать дальше )

Profile

polemika: (Default)
polemika

January 2017

S M T W T F S
12 34567
891011121314
15161718192021
2223 2425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 06:40 pm
Powered by Dreamwidth Studios