polemika: (Кухня)
Ну что, как там у вас с праздничным меню? Уже придумали, что готовить? Нет? Тогда ловите в копилку. 
Настоятельно рекомендую, пока сезон инжира не кончился. 

Попозже еще тортик вывешу, улитимативно-еврейско-новогодний, тоже идеальный к праздничному столу. 



Рецепт )

А еще я тут хлеб испекла, впервые в жизни. Вышло неплохо по текстуре и наимерзяйше по вкусу. Если увидете рецепт выпечки с рокфором - бегите от него, сломя голову. Это диверсия и преступление против человечества!
polemika: (Кухня)

Странные времена пошли... Отсутствие фотика и личного компа сильно развращает. Вместо того, чтобы посты ваять, на работе почему-то вдруг хочется работать, а дома - в телик втыкать, или вообще спать, прастигосподи.
Хорошо, что иногда выдаются длинные поездки в автобусе и да здравствует смартфон ... ;-)

 

Короче, я тут такую замечательную закуску надыбала в книжке Ави Битона и Бени Сейда!
Родители просто стенали от восторга, а им угодить не так то просто :-)
Начинка так вообще прекрасна - рекомендую попробовать ее и в других блюдах.

 

Завтра буду повторять (Машка, Люська - намек понял? ;-).





Рецепт )

polemika: (Кухня)
Вот чо не сплю, а? Завтра ведь буду ругаться на себя почем свет стоит...
С другой стороны, завтра-то у меня навряд ли выдастся возможность поделиться с вами вот этой замечательной закуской, которая так кстати пришлась нам к праздничному молочному столу. 

Весчь! Во-первых, это просто красиво ;-) А также вкусно, нежно, оригинально и не избито. 
За наводку огромное спасибо [livejournal.com profile] mari_k_a

Уверяю вас, что такого ваши гости еще не ели. Зато мои теперь уже да ;-) За эти выходные я успела приготовить ее дважды, скорректировав вкус и оптимизировав процесс. 




Рецепт здесь )

А еще можете поздравить меня с моими первыми макарунз!!! Причем делала я их БЕЗ весов, градусников, синхрофазотронов и пр., а вышли они почти что безупречно. Во всяком случае - точно лучше, чем в местных кондитерских. Следите за нашими публикациями :-)
polemika: (Кухня)
О, я все забываю написать - благодаря дорогой [livejournal.com profile] gala_karlik, ко мне наконец-то приехала Народная Книга журнала Гастрономъ, к созданию которой мы с вами приложили руки: я - отправляя туда рецепты, а вы - благосклонно за них голосуя. 



Впечатления от нее... неоднозначные. 

С одной стороны, не скрою - очень приятно видеть на глянцевой бумаге свои позывные, буквы и фото. 
(картинки кликабельны на рецепты)




Но ну его нафик с другой стороны )

UPD: Прочитав комменты, я только сегодня поняла, что Гастрономъ особо и не собирались на этой книге заработать. Они даже не выпустили ее в продажу, ни в магазины, ни на Озон, распространяют только через свой инет магазин. Кто ее там покупает, кроме аффтаров на подарки? Явно - цель была повысить посещаемость сайта Гастрономъ голосованием. Молодцы, честно говоря, отличный рекламный ход, надо взять на заметку... ;-)



polemika: (Кухня)

Предлагаю вашему вниманию жалкое подобие шедеврального Жениного рецепта, для чайников, у которых дома совершенно случайно не оказалось гусиного жира, шаллота, можжевельника, портвейна и желатина. Просто сейчас сезон гранатов, и если вы не сделаете это сейчас, придется ждать еще год. И уверяю вас - после того, как вы попробуете этот паштет, вы просто не сможете есть никакой другой!

Но я рекомендую, да нет, я просто настаиваю, чтобы вы сходили к Жене в журнал а) чтобы посмотртеть, КАК надо фотографировать б) чтобы почитать оригинальный рецепт. Хотя даже это жалкое подобие произвело фурор среди заграничных гостей, утверждающих, что сами бы в жизни до такого не додумались. Гы, можно подумать, что я бы сама додумалась... ;-)



А это вариант для чайников )

polemika: (Кухня)
Этот рецепт - чистая импровизация. Придумывался по ходу готовки. Единственное, что было продумано заранее - это фасоль. По идеи, все компоненты могут быть заменены на другие, так что экспериментируйте смело.
Вышло очень вкусно, я его ем уже четвертый день и нахваливаю. Вот буквально сейчас хрущу очередным крекером с этим паштетом - посмотрела на фотку и не выдержала ;-) Вот только один момент - если будете подавать гостям, предупредите их, что это не печенка, иначе кому-то не избежать облома ;-)



Рецепт )
polemika: (Кухня)
Этот рецепт - чистая импровизация. Придумывался по ходу готовки. Единственное, что было продумано заранее - это фасоль. По идеи, все компоненты могут быть заменены на другие, так что экспериментируйте смело.
Вышло очень вкусно, я его ем уже четвертый день и нахваливаю. Вот буквально сейчас хрущу очередным крекером с этим паштетом - посмотрела на фотку и не выдержала ;-) Вот только один момент - если будете подавать гостям, предупредите их, что это не печенка, иначе кому-то не избежать облома ;-)



Рецепт )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Продолжение шавуотного застолья. На этот раз я с несладкими блюдами.

Первый рецепт из книги Авигайл Мейзлик "Здоровье - проще простого". И я щас буду ругаться. Мадам Авигайл явно не стала утруждать себя тем, чтобы зайти на кухню и приготовить это блюдо, в чем я убедилась, следуя рецепту, как дура, в первый раз. Вышло нечто абсолютно несъедобное. Но идея уж больно понравилась, и во второй раз я его уже довела до ума.

Второй рецепт из книги "Аль-Хашульхан - Экспресс". Правда, там их зовут поповерами, но вы им попо не верьте. У них с поповерами ничего общего, и текстурой они гораздо больше напоминают маффины. Я привожу базисный рецепт, но тут можно дать волю фантазии и придумывать миллион вариаций (добавить песто, вяленые томаты, травы, you name it).

И вот еще. Не в пример прошлому рецепту, эти два диетичные на всю голову.



Рецепт )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Продолжение шавуотного застолья. На этот раз я с несладкими блюдами.

Первый рецепт из книги Авигайл Мейзлик "Здоровье - проще простого". И я щас буду ругаться. Мадам Авигайл явно не стала утруждать себя тем, чтобы зайти на кухню и приготовить это блюдо, в чем я убедилась, следуя рецепту, как дура, в первый раз. Вышло нечто абсолютно несъедобное. Но идея уж больно понравилась, и во второй раз я его уже довела до ума.

Второй рецепт из книги "Аль-Хашульхан - Экспресс". Правда, там их зовут поповерами, но вы им попо не верьте. У них с поповерами ничего общего, и текстурой они гораздо больше напоминают маффины. Я привожу базисный рецепт, но тут можно дать волю фантазии и придумывать миллион вариаций (добавить песто, вяленые томаты, травы, you name it).

И вот еще. Не в пример прошлому рецепту, эти два диетичные на всю голову.



Рецепт )
polemika: (Кухня)

Итак, мы с моей дорогой землячкой с характерным ником [livejournal.com profile] karaidel снова флешмобимся. Хотя мы и без флешмобов много и взаимно готовим по рецептам друг друга - наши вкусы во многом совпадают (землячки, я уже говорила? ;-)

На этот раз Женины рецепты сильно выручили меня на очередном туре новоселья. Я планировала даже три или четыре блюда по ее рецептам, но в последний момент поняла, что тупо не успеваю. Ну ничего, ожидается еще как минимум один тур новоселья, а то и больше ;-)

Для этого блюда Женя удачно скомпилировала два рецепта от [livejournal.com profile] oikumenia и [livejournal.com profile] elaizik (она не только кулинар от бога, но еще и программер ;-) Тарталетки вообще просто находка, их можно начинять чем хош. Для взрослых я начинила кальмарами, а для детей - детсадовскими салатом из тунца и яичным салатом. И уже в голове роится миллион идей для других начинок.

Поповеры-тарталетки с салатом из кальмаров  )


А этот чудесный средиземноморский салат улетел со стола просто в мгновение ока. Гости очень хвалили (даже те, кто не едят анчоусов ;-)


Салат с грибами и вялеными помидорами )
Салат с жареными грибами и вялеными помидорами  )
polemika: (Кухня)

Итак, мы с моей дорогой землячкой с характерным ником [livejournal.com profile] karaidel снова флешмобимся. Хотя мы и без флешмобов много и взаимно готовим по рецептам друг друга - наши вкусы во многом совпадают (землячки, я уже говорила? ;-)

На этот раз Женины рецепты сильно выручили меня на очередном туре новоселья. Я планировала даже три или четыре блюда по ее рецептам, но в последний момент поняла, что тупо не успеваю. Ну ничего, ожидается еще как минимум один тур новоселья, а то и больше ;-)

Для этого блюда Женя удачно скомпилировала два рецепта от [livejournal.com profile] oikumenia и [livejournal.com profile] elaizik (она не только кулинар от бога, но еще и программер ;-) Тарталетки вообще просто находка, их можно начинять чем хош. Для взрослых я начинила кальмарами, а для детей - детсадовскими салатом из тунца и яичным салатом. И уже в голове роится миллион идей для других начинок.

Поповеры-тарталетки с салатом из кальмаров  )


А этот чудесный средиземноморский салат улетел со стола просто в мгновение ока. Гости очень хвалили (даже те, кто не едят анчоусов ;-)


Салат с грибами и вялеными помидорами )
Салат с жареными грибами и вялеными помидорами  )
polemika: (Кухня)
Давненько не брал я в руки шашек... ;-)

Этот рецепт я нашла на прошлом туре конкурса народные рецепты на "Гастрономъ". В книгу он не прошел, что очень обидно, учитывая что закуска выходит просто отличная! Очень рекомендую тем, кто сейчас составляет меню на праздничный стол. Кстати, если вы не хотите чтобы мои "не менее замечательные" ;-) рецепты постигла такая же незавидная участь, голосуйте (инструкции здесь ), сегодня последний день. А то я там позорно плетусь в хвосте и могу вообще пролететь... И огромное спасибо всем, кто уже :-)

Photobucket


Рецепт )

И чтобы два раза не вставать. Уже сейчас поздравляю всех с грядущими праздниками! Песах всем таим ве-самеах, ну и кашер, кто в теме ;-)
Потом может не получиться, ибо сегодня ночью мы летим в Будапешт, на 4 дня. Тошка впервые попадет за границу, эксайтмента полные штаны, а у меня так еще больше. Даже не так по поводу самой поездки, а скорее по поводу ПОЛУТРОНЕДЕЛЬНОГО отпуска, который я наконец смогу провести со своей семьей, в трезвом уме и твердой памяти, а не в состоянии шпината после полутроминутной обжарки на сковороде, в котором я обычно пребываю по будням и будничным выходным.
polemika: (Кухня)
Давненько не брал я в руки шашек... ;-)

Этот рецепт я нашла на прошлом туре конкурса народные рецепты на "Гастрономъ". В книгу он не прошел, что очень обидно, учитывая что закуска выходит просто отличная! Очень рекомендую тем, кто сейчас составляет меню на праздничный стол. Кстати, если вы не хотите чтобы мои "не менее замечательные" ;-) рецепты постигла такая же незавидная участь, голосуйте (инструкции здесь ), сегодня последний день. А то я там позорно плетусь в хвосте и могу вообще пролететь... И огромное спасибо всем, кто уже :-)

Photobucket


Рецепт )

И чтобы два раза не вставать. Уже сейчас поздравляю всех с грядущими праздниками! Песах всем таим ве-самеах, ну и кашер, кто в теме ;-)
Потом может не получиться, ибо сегодня ночью мы летим в Будапешт, на 4 дня. Тошка впервые попадет за границу, эксайтмента полные штаны, а у меня так еще больше. Даже не так по поводу самой поездки, а скорее по поводу ПОЛУТРОНЕДЕЛЬНОГО отпуска, который я наконец смогу провести со своей семьей, в трезвом уме и твердой памяти, а не в состоянии шпината после полутроминутной обжарки на сковороде, в котором я обычно пребываю по будням и будничным выходным.
polemika: (Кухня)
Даже не рецепт, а идея подачи вкусных вещей ;-) Идея потырена из жестяной коробочки с рецептами салатов от Бени Сейда.
И да простят меня итальянцы всех времен и народов, но он гораздо вкуснее своего аутентичного предтечи.



Все предельно просто - на подушку из базилика выкладываем слоями кружочки из мелких свежих помидор (не черри, но "дамские пальчики"), кружочки козьего сыра, продающегося в "колбасках" и влажные вяленые помидоры. Посыпаем сверху измельченными вялеными маслинами и базиликом, солим-перчим и сбрызгиваем оливковым маслом.
И все ;-)
polemika: (Кухня)
Даже не рецепт, а идея подачи вкусных вещей ;-) Идея потырена из жестяной коробочки с рецептами салатов от Бени Сейда.
И да простят меня итальянцы всех времен и народов, но он гораздо вкуснее своего аутентичного предтечи.



Все предельно просто - на подушку из базилика выкладываем слоями кружочки из мелких свежих помидор (не черри, но "дамские пальчики"), кружочки козьего сыра, продающегося в "колбасках" и влажные вяленые помидоры. Посыпаем сверху измельченными вялеными маслинами и базиликом, солим-перчим и сбрызгиваем оливковым маслом.
И все ;-)
polemika: (Default)
Ну, понеслась!
Начнем с раздачи спасиб ;-) Первая спасиба полагается [livejournal.com profile] lavinya за вот этот расчудесный мусс. 



Тот редкий случай, когда я сначала попробовала блюдо и лишь потом приготовила. Обычно-то мы впечатляемся картинками и потом бежим исполнять, да? А этим муссом и прочими деликатесами Света самолично кормила нас, принимая у себя в гостях. Светк, пользуясь случаем, официально-виртуально выражаю свой восторг твоими кулинарными талантами ;-)

У этого мусса масса достоинств. Ну во-первых, он очень вкусный ;-) Во-вторых - элементарен в приготовлении, даже при наличии двух левых рук. В-третьих - он весьма "бюджетный", хотя на вкус этого не скажешь. Я, попробовав, была уверена, что это лосось. И в-четвертых - его можно, точнее даже нужно готовить заранее и не заморачиваться непосредственно в день застолья.

А теперь I have a confession to make. Confession and reception )
polemika: (Default)
Ну, понеслась!
Начнем с раздачи спасиб ;-) Первая спасиба полагается [livejournal.com profile] lavinya за вот этот расчудесный мусс. 



Тот редкий случай, когда я сначала попробовала блюдо и лишь потом приготовила. Обычно-то мы впечатляемся картинками и потом бежим исполнять, да? А этим муссом и прочими деликатесами Света самолично кормила нас, принимая у себя в гостях. Светк, пользуясь случаем, официально-виртуально выражаю свой восторг твоими кулинарными талантами ;-)

У этого мусса масса достоинств. Ну во-первых, он очень вкусный ;-) Во-вторых - элементарен в приготовлении, даже при наличии двух левых рук. В-третьих - он весьма "бюджетный", хотя на вкус этого не скажешь. Я, попробовав, была уверена, что это лосось. И в-четвертых - его можно, точнее даже нужно готовить заранее и не заморачиваться непосредственно в день застолья.

А теперь I have a confession to make. Confession and reception )
polemika: (Кухня)

В [livejournal.com profile] gotovim_vmeste  очередной раунд по рецептам сообщества. А так как у нас какой-никакой, а все таки Новый Год, я первым делом полезла в новогодний раунд закусок к шампанскому. И с радостью обнаружила там рецепт, который давно висит у меня в мемориз. И немедленно выпил ;-)


Правда, такой красоты, как у Жени, у меня не вышло, причем даже не совсем по моей вине.
Пеняю на зеркало - многобукафф )



Фуууух, пар выпустила, а теперь рецепт.

Рецепт )
Машка, я их сегодня к вам привезу, и может быть еще грибной тарт, если успею, но бли недер ;-)

polemika: (Кухня)

В [livejournal.com profile] gotovim_vmeste  очередной раунд по рецептам сообщества. А так как у нас какой-никакой, а все таки Новый Год, я первым делом полезла в новогодний раунд закусок к шампанскому. И с радостью обнаружила там рецепт, который давно висит у меня в мемориз. И немедленно выпил ;-)


Правда, такой красоты, как у Жени, у меня не вышло, причем даже не совсем по моей вине.
Пеняю на зеркало - многобукафф )



Фуууух, пар выпустила, а теперь рецепт.

Рецепт )
Машка, я их сегодня к вам привезу, и может быть еще грибной тарт, если успею, но бли недер ;-)

polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Я тут продолжаю экспериментировать со всякими хитрыми сортами тыквы. На этот раз мне в руки попалась каштановая, она же, как выяснилось - желудевая. Самое смешное, что она на вкус действительно отдаленно напоминает каштаны (а желуди я не пробовала, так что не знаю ;-) И фаршировать ее - самое милое дело. Она маленькая, и как нельзя лучше подходит для порционной закуски. Именно такую холодную порционную закуску я и приготовила.

Тандем тыква-бакалажан оказался весьма удачным, хоть это и не тривиальное сочетание. Для баклажанной начинки я не стала изобретать велосипед, а использовала давний рецепт, который я повторяла с тех пор уже неоднократно.



Рецептег )

Profile

polemika: (Default)
polemika

January 2017

S M T W T F S
12 34567
891011121314
15161718192021
2223 2425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 05:04 am
Powered by Dreamwidth Studios