polemika: (Кухня)
Шавуот скоро, да? А у меня тут когда-то был кулинарный журнал, да? Ну вот тогда запеканка чтоле...

А вот спорим - вы никогда не делали запеканок с эда-мамэ? Самое время попробовать - прикольно вышло.





За рецептом - сюда )

polemika: (Кухня)
Фотография ужасная, я знаю. Чисто так, для документации. И рецепт пора наконец записать, а то я его сама зыбываю все время и приходится заново изобретать велосипед. Мне их уже складывать некуда, эти велосипеды.




Рецепт )
polemika: (Кухня)
Музе моей кирдык полный. А также полный хард отснятых блюд, точные рецепты которых я уже почти забыла, как это не прискорбно. Но я их все таки выложу фотки и набросаю рецепт примерно, на глазок, без подробностей, а вы уже дальше сами додумайте, ладно? Когда буду их повторять, сделаю отдельные посты, с точными рецептами, для чайнегов.

Кабачки, фаршированные красной чечевицей с карри - "девочковые"



Вынуть из круглых кабачков мякоть. Обжарить морковь с луком, добавить мякоть кабачков, обжарить еще немного, добавить отваренную почти до готовности чечевицу и зеленую пасту карри. Начинить кабачки и запечь в духовке. 

Кабачки, фаршированные мясом - "мальчиковые"



Ну это просто классика. Говяжий фарш смешать с отваренным до полуготовности рисом, натертым луком и измельченной петрушкой. Приправить солью, перцем, паприкой. Вынуть из круглых кабачков мякоть. Обжарить морковь с луком, добавить мякоть кабачков, обжарить еще немного, добавить томаты в собственном соку и немного измельченного острого перца. Начинить кабачки фаршем и томить в соусе час - час пятнадцать. 

Свекольная икра с базиликом и вялеными помидорами



Пассеровать лук с морковью, свеклу натереть на мелкой терке и томить на слабом огне долго, час или больше, пока масса не приобретет более или менее однородную структуру. В конце добавить измельченный базилик и несколько столовых ложек пасты из вяленых помидоров. Подавать на тостах с козьим крим-чизом. 

И несколько обновленных фоток к старым рецептам: 

Под катом, чтобы совсем уже не рвать ленту )
polemika: (Кухня)
Этот рецепт - чистая импровизация. Придумывался по ходу готовки. Единственное, что было продумано заранее - это фасоль. По идеи, все компоненты могут быть заменены на другие, так что экспериментируйте смело.
Вышло очень вкусно, я его ем уже четвертый день и нахваливаю. Вот буквально сейчас хрущу очередным крекером с этим паштетом - посмотрела на фотку и не выдержала ;-) Вот только один момент - если будете подавать гостям, предупредите их, что это не печенка, иначе кому-то не избежать облома ;-)



Рецепт )
polemika: (Кухня)
Этот рецепт - чистая импровизация. Придумывался по ходу готовки. Единственное, что было продумано заранее - это фасоль. По идеи, все компоненты могут быть заменены на другие, так что экспериментируйте смело.
Вышло очень вкусно, я его ем уже четвертый день и нахваливаю. Вот буквально сейчас хрущу очередным крекером с этим паштетом - посмотрела на фотку и не выдержала ;-) Вот только один момент - если будете подавать гостям, предупредите их, что это не печенка, иначе кому-то не избежать облома ;-)



Рецепт )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)

Ну ладно, похоливарили и хватит, пора подумать о хлебе насущном.

Этот, не побоюсь этого слова, замечательный рецепт я нашла все в той же в книге Филлис Глазер. Но сразу предупрежу - рецепт "девочковый", вегетарианский, Муш не оценил ну совсем. Зато мы с моей соседкой по камере Раей питались этими гамбургерами 3 дня подряд, и еще бы ели, если бы они не закончились.

Вообще я подсела на черную чечевицу. Попозже выложу еще один рецепт с ней.


 

Рецепт )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)

Ну ладно, похоливарили и хватит, пора подумать о хлебе насущном.

Этот, не побоюсь этого слова, замечательный рецепт я нашла все в той же в книге Филлис Глазер. Но сразу предупрежу - рецепт "девочковый", вегетарианский, Муш не оценил ну совсем. Зато мы с моей соседкой по камере Раей питались этими гамбургерами 3 дня подряд, и еще бы ели, если бы они не закончились.

Вообще я подсела на черную чечевицу. Попозже выложу еще один рецепт с ней.


 

Рецепт )
polemika: (Кухня)
Короче, если я не сделаю это сейчас, я не сделаю это никогда... ;-( У меня дичайший аврал на работе, так что вечером буквально валюсь с ног, но это все еще не повод так запускать кулинарную составляющую своего журнала. Так что - салатег, импровизация на тему: "Что бы взять с собой на пикник, когда холодильник пуст".
Заодно расскажу про несколько ништяков, полученных на презентации "Товар года" , которые использовала в приготовлении.



Рецепт + ништяки )
polemika: (Кухня)
Короче, если я не сделаю это сейчас, я не сделаю это никогда... ;-( У меня дичайший аврал на работе, так что вечером буквально валюсь с ног, но это все еще не повод так запускать кулинарную составляющую своего журнала. Так что - салатег, импровизация на тему: "Что бы взять с собой на пикник, когда холодильник пуст".
Заодно расскажу про несколько ништяков, полученных на презентации "Товар года" , которые использовала в приготовлении.



Рецепт + ништяки )
polemika: (Кухня)

Итак, мы с моей дорогой землячкой с характерным ником [livejournal.com profile] karaidel снова флешмобимся. Хотя мы и без флешмобов много и взаимно готовим по рецептам друг друга - наши вкусы во многом совпадают (землячки, я уже говорила? ;-)

На этот раз Женины рецепты сильно выручили меня на очередном туре новоселья. Я планировала даже три или четыре блюда по ее рецептам, но в последний момент поняла, что тупо не успеваю. Ну ничего, ожидается еще как минимум один тур новоселья, а то и больше ;-)

Для этого блюда Женя удачно скомпилировала два рецепта от [livejournal.com profile] oikumenia и [livejournal.com profile] elaizik (она не только кулинар от бога, но еще и программер ;-) Тарталетки вообще просто находка, их можно начинять чем хош. Для взрослых я начинила кальмарами, а для детей - детсадовскими салатом из тунца и яичным салатом. И уже в голове роится миллион идей для других начинок.

Поповеры-тарталетки с салатом из кальмаров  )


А этот чудесный средиземноморский салат улетел со стола просто в мгновение ока. Гости очень хвалили (даже те, кто не едят анчоусов ;-)


Салат с грибами и вялеными помидорами )
Салат с жареными грибами и вялеными помидорами  )
polemika: (Кухня)

Итак, мы с моей дорогой землячкой с характерным ником [livejournal.com profile] karaidel снова флешмобимся. Хотя мы и без флешмобов много и взаимно готовим по рецептам друг друга - наши вкусы во многом совпадают (землячки, я уже говорила? ;-)

На этот раз Женины рецепты сильно выручили меня на очередном туре новоселья. Я планировала даже три или четыре блюда по ее рецептам, но в последний момент поняла, что тупо не успеваю. Ну ничего, ожидается еще как минимум один тур новоселья, а то и больше ;-)

Для этого блюда Женя удачно скомпилировала два рецепта от [livejournal.com profile] oikumenia и [livejournal.com profile] elaizik (она не только кулинар от бога, но еще и программер ;-) Тарталетки вообще просто находка, их можно начинять чем хош. Для взрослых я начинила кальмарами, а для детей - детсадовскими салатом из тунца и яичным салатом. И уже в голове роится миллион идей для других начинок.

Поповеры-тарталетки с салатом из кальмаров  )


А этот чудесный средиземноморский салат улетел со стола просто в мгновение ока. Гости очень хвалили (даже те, кто не едят анчоусов ;-)


Салат с грибами и вялеными помидорами )
Салат с жареными грибами и вялеными помидорами  )
polemika: (Кухня)
Даже не рецепт, а так, idea for weekend breakfast ;-)
Уикенд, кстати, выдался отменный - спокойный такой, неторопливый. Затишье перед бурей...







4 крупных гриба (портобелло, например) выпотрошить от мякоти (это удобнее всего делать ложечкой паризьен), смазать смесью из 1 ч л оливкового масла, 2 зубчиков чеснока, соли, перца и тимьяна. Выбить в каждый по яйцу и посыпать хлопьями сыра типа пармезан и пекорино (я использовала овечьий сыр Дафна с лавровым листом). Отправить в духовку минут на 15 при температуре 200 градусов.

В каждом грибе около 2.5 пунктов Weight Watchers.
polemika: (Кухня)
Даже не рецепт, а так, idea for weekend breakfast ;-)
Уикенд, кстати, выдался отменный - спокойный такой, неторопливый. Затишье перед бурей...







4 крупных гриба (портобелло, например) выпотрошить от мякоти (это удобнее всего делать ложечкой паризьен), смазать смесью из 1 ч л оливкового масла, 2 зубчиков чеснока, соли, перца и тимьяна. Выбить в каждый по яйцу и посыпать хлопьями сыра типа пармезан и пекорино (я использовала овечьий сыр Дафна с лавровым листом). Отправить в духовку минут на 15 при температуре 200 градусов.

В каждом грибе около 2.5 пунктов Weight Watchers.
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Вообще-то я собиралась начать писать пост про древнюю Гамлу, но так тщательно собиралась, что проголодалась. А так как разморозить все забыла, а салаты уже видеть не могу, ибо обедаю ими каждый день, решила забацать фритату, или по-нашенски - паштиду. Она абсолютно незамысловатая, и я уже как-то постила нечто похожее, но на этот раз она вышла настолько удачно, такая легкая и воздушная, что я решила что надо как минимум задокументировать рецепт для себя на будущее. А если еще кому пригодится - буду только рада. Да и неплохо было бы вспомнить, что у меня тут типа кулинарный журнал.  
А самое невероятное, что ее ела и нахваливала моя жутко консервативная в еде дочь, которая последний раз ела морских гадов года в полтора, а потом упорно отказывалась. А тут вдруг им амнистия вышла ;-) Тэг "Еда для детей" ставить не буду, но все же вот...



Незамысловатый рецептег себе на память )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Вообще-то я собиралась начать писать пост про древнюю Гамлу, но так тщательно собиралась, что проголодалась. А так как разморозить все забыла, а салаты уже видеть не могу, ибо обедаю ими каждый день, решила забацать фритату, или по-нашенски - паштиду. Она абсолютно незамысловатая, и я уже как-то постила нечто похожее, но на этот раз она вышла настолько удачно, такая легкая и воздушная, что я решила что надо как минимум задокументировать рецепт для себя на будущее. А если еще кому пригодится - буду только рада. Да и неплохо было бы вспомнить, что у меня тут типа кулинарный журнал.  
А самое невероятное, что ее ела и нахваливала моя жутко консервативная в еде дочь, которая последний раз ела морских гадов года в полтора, а потом упорно отказывалась. А тут вдруг им амнистия вышла ;-) Тэг "Еда для детей" ставить не буду, но все же вот...



Незамысловатый рецептег себе на память )
polemika: (Кухня)
А из остатков слоеного теста, оставшегося после печенья "Жажда знаний" ;-) , я испекла вот такие гнезда с грибами. Рецепт нашла в книге "Кухня мира" Бени Сейда. Он утверждает, что это французский рецепт и звать его буше. Ну, буше так буше. Как скажите, товарищ Бени.

Photobucket

Заготовки для гнезд можно купить уже готовыми, но и сделать их самим совсем не сложно. Я покажу пошагово.

Рецепт и картинки )

Упд: Мне тут благодарные читатели сообщают, что текст отображается дважды и с эррорами. А у меня на мобильнике - нормально. Вот незадача... Короче, прошу простить покорно, подправлю как только смогу (с работы не могу ;-(

Упд1: Усе, поправила. Извините за причиненное неудобство! За подписью - Криворукое ;-)
polemika: (Кухня)
А из остатков слоеного теста, оставшегося после печенья "Жажда знаний" ;-) , я испекла вот такие гнезда с грибами. Рецепт нашла в книге "Кухня мира" Бени Сейда. Он утверждает, что это французский рецепт и звать его буше. Ну, буше так буше. Как скажите, товарищ Бени.

Photobucket

Заготовки для гнезд можно купить уже готовыми, но и сделать их самим совсем не сложно. Я покажу пошагово.

Рецепт и картинки )

Упд: Мне тут благодарные читатели сообщают, что текст отображается дважды и с эррорами. А у меня на мобильнике - нормально. Вот незадача... Короче, прошу простить покорно, подправлю как только смогу (с работы не могу ;-(

Упд1: Усе, поправила. Извините за причиненное неудобство! За подписью - Криворукое ;-)
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Все, последнее блюдо со времен мужнего отъезда. Подозреваю, что до его следующих резервистских сборов в этом журнале вы больше не увидите ни карри, ни киноа, ни шпината. Хотя... ;-)

Photobucket

Рецепт здесь
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Все, последнее блюдо со времен мужнего отъезда. Подозреваю, что до его следующих резервистских сборов в этом журнале вы больше не увидите ни карри, ни киноа, ни шпината. Хотя... ;-)

Photobucket

Рецепт здесь
polemika: (Хачу-хачу-хачу)

Давно хотела написать о кое-каких новшествах в Weight Watchers. Там теперь, помимо пунктов, следует обращаться внимание на то, входит ли продукт в разряд "насыщающих" или нет. Один из принципов этой классификации можно назвать "Солнце, воздух и вода - наши лучшие друзья". Т.е. чем больше продукт содержит воды (как то овощи, фрукты или супы) или воздуха (попкорн без жира, например), тем проще им насытиться. Сознаюсь, что принцип спорный, и я знаю одну инструкторшу (не нашу), которая с этим в корне не согласна, но от себя могу сказать, что меня лично ничто так не насыщает, как корытце салата, так что что-то в этом все таки есть. Но и гликемический индекс и пищевые волокна тоже никто не отменял, ясен пень.

Почему я об этом рассказываю здесь? В рамках этого принципа картофелю амнистия вышла. Т.е. пунктов в нем как было так и осталось (3 за одну крупную картофелину), но теперь, если выбирать между скажем рисом или картофелем, следует выбрать картофель, потому что в нем больше воды.

По этому поводу я решила немного оторваться, и приготовила вот этот чудесный салатик по рецепту [livejournal.com profile] lav_ira, сочетающий картофель, приготовленный оригинальным и новым для меня способом, и мой горячо любимый эда-мамэ. И еще грибов добавила. И было мне щастье. Чего и вам желаю ;-)


Profile

polemika: (Default)
polemika

January 2017

S M T W T F S
12 34567
891011121314
15161718192021
2223 2425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 05:05 am
Powered by Dreamwidth Studios