polemika: (Кухня)
Отличное решение для субботнего бранча или вечером, к пивасику.

Баклажаны лучше запечь самим, но если очень влом, можно использовать качественные магазинные. Баклажановый привкус ощущается, но довольно ненавязчиво, скорее - привкус дымка, так что даже нелюбителям сего овоща вполне подойдет (только не рассказывайте им что они с баклажанами ;-)

А внутри каждого маффина вас ждет сюрприз. Хотя можете вспомнить детство, положить "секретик" только в часть из них и поигать в "счастливый маффин"  ;-)




Рецепт )

polemika: (Кухня)
Музе моей кирдык полный. А также полный хард отснятых блюд, точные рецепты которых я уже почти забыла, как это не прискорбно. Но я их все таки выложу фотки и набросаю рецепт примерно, на глазок, без подробностей, а вы уже дальше сами додумайте, ладно? Когда буду их повторять, сделаю отдельные посты, с точными рецептами, для чайнегов.

Кабачки, фаршированные красной чечевицей с карри - "девочковые"



Вынуть из круглых кабачков мякоть. Обжарить морковь с луком, добавить мякоть кабачков, обжарить еще немного, добавить отваренную почти до готовности чечевицу и зеленую пасту карри. Начинить кабачки и запечь в духовке. 

Кабачки, фаршированные мясом - "мальчиковые"



Ну это просто классика. Говяжий фарш смешать с отваренным до полуготовности рисом, натертым луком и измельченной петрушкой. Приправить солью, перцем, паприкой. Вынуть из круглых кабачков мякоть. Обжарить морковь с луком, добавить мякоть кабачков, обжарить еще немного, добавить томаты в собственном соку и немного измельченного острого перца. Начинить кабачки фаршем и томить в соусе час - час пятнадцать. 

Свекольная икра с базиликом и вялеными помидорами



Пассеровать лук с морковью, свеклу натереть на мелкой терке и томить на слабом огне долго, час или больше, пока масса не приобретет более или менее однородную структуру. В конце добавить измельченный базилик и несколько столовых ложек пасты из вяленых помидоров. Подавать на тостах с козьим крим-чизом. 

И несколько обновленных фоток к старым рецептам: 

Под катом, чтобы совсем уже не рвать ленту )
polemika: (Кухня)
Надоели обычные котлеты и тефтели? Ищете чего-то особенного, но малой кровью и из доступных продуктов? Мы с Филлис Глазер идем к вам ;-) Этот рецепт, если верить Филлис, относится к домашней сефардско-болгарской кухне. Как водится, в описании рецепта, Филлис делает много лишних телодвижений в нерациональном порядке, а я, как водится, постаралась процесс немного оптимизировать.



Рецепт оптимизированный )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Продолжение шавуотного застолья. На этот раз я с несладкими блюдами.

Первый рецепт из книги Авигайл Мейзлик "Здоровье - проще простого". И я щас буду ругаться. Мадам Авигайл явно не стала утруждать себя тем, чтобы зайти на кухню и приготовить это блюдо, в чем я убедилась, следуя рецепту, как дура, в первый раз. Вышло нечто абсолютно несъедобное. Но идея уж больно понравилась, и во второй раз я его уже довела до ума.

Второй рецепт из книги "Аль-Хашульхан - Экспресс". Правда, там их зовут поповерами, но вы им попо не верьте. У них с поповерами ничего общего, и текстурой они гораздо больше напоминают маффины. Я привожу базисный рецепт, но тут можно дать волю фантазии и придумывать миллион вариаций (добавить песто, вяленые томаты, травы, you name it).

И вот еще. Не в пример прошлому рецепту, эти два диетичные на всю голову.



Рецепт )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Продолжение шавуотного застолья. На этот раз я с несладкими блюдами.

Первый рецепт из книги Авигайл Мейзлик "Здоровье - проще простого". И я щас буду ругаться. Мадам Авигайл явно не стала утруждать себя тем, чтобы зайти на кухню и приготовить это блюдо, в чем я убедилась, следуя рецепту, как дура, в первый раз. Вышло нечто абсолютно несъедобное. Но идея уж больно понравилась, и во второй раз я его уже довела до ума.

Второй рецепт из книги "Аль-Хашульхан - Экспресс". Правда, там их зовут поповерами, но вы им попо не верьте. У них с поповерами ничего общего, и текстурой они гораздо больше напоминают маффины. Я привожу базисный рецепт, но тут можно дать волю фантазии и придумывать миллион вариаций (добавить песто, вяленые томаты, травы, you name it).

И вот еще. Не в пример прошлому рецепту, эти два диетичные на всю голову.



Рецепт )
polemika: (Кухня)

А если кто мучается вопросом, куда деть остатки черной чечевицы из этого рецепта, коль скоро вы ее уже добыли, то вот вам еще рецепт. Из сборника "Аль Хашульхан" - Экспресс. Кстати, саму книгу не рекомендую - большинство рецептов там банальны, избиты и вторичны. Но может наскребу еще парочку ;-)


 

Рецепт )
polemika: (Кухня)

А если кто мучается вопросом, куда деть остатки черной чечевицы из этого рецепта, коль скоро вы ее уже добыли, то вот вам еще рецепт. Из сборника "Аль Хашульхан" - Экспресс. Кстати, саму книгу не рекомендую - большинство рецептов там банальны, избиты и вторичны. Но может наскребу еще парочку ;-)


 

Рецепт )
polemika: (Кухня)
А пока я еще не умотала в пампасы Цфат, а мой супруг, вместо семейного просмотра кина, треплется по скайпу, выложу-ка я по быстрому фотку совершенно обалденного мусса из баклажан, любезно предоставленного [livejournal.com profile] ryzhaja_bestija  шефами ресто-паба KEG. И я там был, мед-пиво пил и муссом заедал, нахваливая.




Собссно, рецепт см. по ссылке у Клары. Я все делала, как доктор прописал, и осталась более чем довольна результатом. Делается просто, вот только через ситечно его протирать лениво... Но делать это надо обязательно - совсем другая консистенция выходит без семечек, в тыщу раз нежнее. И силаном полить обязательно - он выгодно оттеняет вкус мусса.
А если кто не знает что такое лабанэ, так это просто отвешенный на ночь йогурт.

"Вот бы еще рецептом ихнего куриного паштета разжиться", бросила я толстый намек в астрал ;-)

Щас придет Муш и в очередной раз будет ругаться: "Когда ты уже начнешь за это брать деньги???"

polemika: (Кухня)
А пока я еще не умотала в пампасы Цфат, а мой супруг, вместо семейного просмотра кина, треплется по скайпу, выложу-ка я по быстрому фотку совершенно обалденного мусса из баклажан, любезно предоставленного [livejournal.com profile] ryzhaja_bestija  шефами ресто-паба KEG. И я там был, мед-пиво пил и муссом заедал, нахваливая.




Собссно, рецепт см. по ссылке у Клары. Я все делала, как доктор прописал, и осталась более чем довольна результатом. Делается просто, вот только через ситечно его протирать лениво... Но делать это надо обязательно - совсем другая консистенция выходит без семечек, в тыщу раз нежнее. И силаном полить обязательно - он выгодно оттеняет вкус мусса.
А если кто не знает что такое лабанэ, так это просто отвешенный на ночь йогурт.

"Вот бы еще рецептом ихнего куриного паштета разжиться", бросила я толстый намек в астрал ;-)

Щас придет Муш и в очередной раз будет ругаться: "Когда ты уже начнешь за это брать деньги???"

polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Очередной рецепт из книги "Здоровая кухня", причем из серии: "Как я сам недодумкал" ;-) Сочетание вкусов на редкость удачное, горячо рекомендую. Причем там он проходит как салат, но мне гораздо больше понравился в горячем виде. Кстати, можно даже без кускуса ;-)



Проще простого )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Очередной рецепт из книги "Здоровая кухня", причем из серии: "Как я сам недодумкал" ;-) Сочетание вкусов на редкость удачное, горячо рекомендую. Причем там он проходит как салат, но мне гораздо больше понравился в горячем виде. Кстати, можно даже без кускуса ;-)



Проще простого )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Я тут продолжаю экспериментировать со всякими хитрыми сортами тыквы. На этот раз мне в руки попалась каштановая, она же, как выяснилось - желудевая. Самое смешное, что она на вкус действительно отдаленно напоминает каштаны (а желуди я не пробовала, так что не знаю ;-) И фаршировать ее - самое милое дело. Она маленькая, и как нельзя лучше подходит для порционной закуски. Именно такую холодную порционную закуску я и приготовила.

Тандем тыква-бакалажан оказался весьма удачным, хоть это и не тривиальное сочетание. Для баклажанной начинки я не стала изобретать велосипед, а использовала давний рецепт, который я повторяла с тех пор уже неоднократно.



Рецептег )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Я тут продолжаю экспериментировать со всякими хитрыми сортами тыквы. На этот раз мне в руки попалась каштановая, она же, как выяснилось - желудевая. Самое смешное, что она на вкус действительно отдаленно напоминает каштаны (а желуди я не пробовала, так что не знаю ;-) И фаршировать ее - самое милое дело. Она маленькая, и как нельзя лучше подходит для порционной закуски. Именно такую холодную порционную закуску я и приготовила.

Тандем тыква-бакалажан оказался весьма удачным, хоть это и не тривиальное сочетание. Для баклажанной начинки я не стала изобретать велосипед, а использовала давний рецепт, который я повторяла с тех пор уже неоднократно.



Рецептег )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Я тут новую книжку купила, Бени Сейда и Ави Битона. Восторг, а не книжка! Хочу приготовить оттуда ВСЁ, как Джули ;-)
А для начала такая вот закусочка, прямиком к брынзовому раунду в . А что у нас лучше всего сочетается с брынзой? Правильно - перцы и бакалажаны.

Мне очень понравилась эта тема, обязательно повторю, причем на этой же неделе, на праздничный стол.  Эту закуску можно приготовить заранее, даже со вчера, что тоже немаловажно. Я приведу уже свой, модифицированный вариант, но он мало чем отличается от оригинала (только кол-вом масла и % жирности молочных продуктов).



Рецептег )
polemika: (Хачу-хачу-хачу)
Я тут новую книжку купила, Бени Сейда и Ави Битона. Восторг, а не книжка! Хочу приготовить оттуда ВСЁ, как Джули ;-)
А для начала такая вот закусочка, прямиком к брынзовому раунду в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste. А что у нас лучше всего сочетается с брынзой? Правильно - перцы и бакалажаны.

Мне очень понравилась эта тема, обязательно повторю, причем на этой же неделе, на праздничный стол.  Эту закуску можно приготовить заранее, даже со вчера, что тоже немаловажно. Я приведу уже свой, модифицированный вариант, но он мало чем отличается от оригинала (только кол-вом масла и % жирности молочных продуктов).



Рецептег )
polemika: (Кухня)

Мы тут продолжаем с [livejournal.com profile] karaidel   рецептами меняться. На этот раз я выбрала блюдо немного покропотливее.



Я делала двойную порцию, чуть-чуть изменив пропорции и продукты, а также способ приготовления, так что приведу свой вариант.

Мой вариант )
polemika: (Кухня)

Мы тут продолжаем с [livejournal.com profile] karaidel   рецептами меняться. На этот раз я выбрала блюдо немного покропотливее.



Я делала двойную порцию, чуть-чуть изменив пропорции и продукты, а также способ приготовления, так что приведу свой вариант.

Мой вариант )
polemika: (С праздничком)
А вот собссно сабж, по рецепту замечательной Лерки, у которой с ее не менее замечательным мужем сегодня опять же замечательная дата, с чем их обоих и поздравляю! )))

Лер, моя бабушка была в восторге, уж не говоря обо мне! Соус взяла на вооружение, буду пробовать с ним другие овощи, кабачки, например.
И по пунктам Weight Watchers он выходит не более одного пункта за порцию, что опять же немаловажно. Но для этого во-первых конечно запекаем, а не жарим, и масла кунжутного можно намного меньше, чайной ложки будет достаточно.
А еще я добавила кинзу, как видите.



Ну и всех остальных ПЗД Присутствующих Здесь Дам тоже поздравляю заодно ;-)

И самую малость взнуть (от слова "ныть"). Воистину - как Новый Год встретишь... У нас с друзьями такая традиция - 8-ого марта мы ходим в баню ресторан. Все уже, вроде как договорились, шею намылили, но по семейным обстоятельствам все опять обломалось :-( Ну и ладно, меньше съем, не так стыдно будет вешаться в пятницу ;-)
polemika: (С праздничком)
А вот собссно сабж, по рецепту замечательной Лерки, у которой с ее не менее замечательным мужем сегодня опять же замечательная дата, с чем их обоих и поздравляю! )))

Лер, моя бабушка была в восторге, уж не говоря обо мне! Соус взяла на вооружение, буду пробовать с ним другие овощи, кабачки, например.
И по пунктам Weight Watchers он выходит не более одного пункта за порцию, что опять же немаловажно. Но для этого во-первых конечно запекаем, а не жарим, и масла кунжутного можно намного меньше, чайной ложки будет достаточно.
А еще я добавила кинзу, как видите.



Ну и всех остальных ПЗД Присутствующих Здесь Дам тоже поздравляю заодно ;-)

И самую малость взнуть (от слова "ныть"). Воистину - как Новый Год встретишь... У нас с друзьями такая традиция - 8-ого марта мы ходим в баню ресторан. Все уже, вроде как договорились, шею намылили, но по семейным обстоятельствам все опять обломалось :-( Ну и ладно, меньше съем, не так стыдно будет вешаться в пятницу ;-)
polemika: (Кухня)

Ну вот и обещанное ближневосточное второе, мальчуковое ;-) от горячо любимой Леночки Фиалки - моей гуру ближневосточной кухни. 

Вы любите мусаку так как люблю ее я? Не очень? А теперь представьте себе мусаку, только без томатного соуса, а совсем даже с йогрутом. Интересно? Вот и мне стало интересно.



На самом деле я готовлю это фаттэ уже второй раз. Во второй раз я немного изменила пропрорции и совсем чуть-чуть способ приготовления, поэтому приведу и оригинал, и свои изменения (в скобках).
 

Где-то так: )

Profile

polemika: (Default)
polemika

January 2017

S M T W T F S
12 34567
891011121314
15161718192021
2223 2425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 04:54 am
Powered by Dreamwidth Studios