polemika: (Муа)
[personal profile] polemika
Коль скоро завтра у меня наврядли будет время для поста с фотками, не буду откладывать.
Поздравляю всех причастных и к ним примкнувших с неумолимо наступающим!
Пусть в следующим году нам будет тихо и неприлично спокойно. יותר מזה אנחנו לא צריכים...


У меня в этом году на удивление новогоднее настроение, какого не была уже много лет. По этому поводу я с удовольствием суечусь - выбираю родным подарки и много пеку. А может все совсем наоборот - такие приятные мелочи как покупка подарков, или вот, скажем, новогодние пряники, и создают праздничное настроение.

Пряники я пекла по рецепту [livejournal.com profile] maria_selyanina, которая сейчас стажируется в известной барселонской кондитерской (откуда его и принесла), так что этому рецепту можно доверять. Причем эти с каждым днем пряники становятся все вкуснее, так что не бойтесь их печь сильно заранее. Единственное что - на вкус они довольно "децкие", не слишком пряные, так что если вы любите погорячее, смело увеличивайте кол-во специй.

Я нанизала на ленточки и повесила на елку. Тошка свято уверена, что это мзда Деду Морозу за подарки и что он вероломно сожрет их, как только влезет в окно и разложит под елкой подарки. Теперь главное не забыть сожрать их самой ;-)
Остальные запаковала в красивые мешочки и собираюсь угостить тех, с кем буду встречать Новый Год. Так что готовьтесь, собутыльники! 


Что надобно иметь в наличии:

Смесь А.

215 г меда
215 г коричневого сахара
215 г сливочного масла

Смесь Б.

600 г муки
5 г соды
7,5 г молотой корицы
3 г смеси специй для pain d'epices / бахарат (кардамон, гвоздика, перец, имбирь, корица)
5 г молотого или свежего натертого на мелкой терке имбиря

90 г холодного молока.

Для глазури:
1 белок
170 гр сахарной пудры
1 ч л лимонного сока
(по желанию - пищевые красители)

Что со всем этим делать:
  1. Ингредиенты смеси А смешать, на медленном огне довести до кипения, помешивая венчиком (до полного растворения сахара). Снять с огня, дать успокоиться пузырькам и сразу же влить в смесь Б. Вымесить тесто либо стационарным миксером началкой лопатка, либо деревянной или пластиковой (твердой) ложкой. В конце вымешивания добавить холодное молоко.
  2. Тесто будет очень липким и даже покажется жидким. Очень важно тут НЕ ДОБАВЛЯТЬ МУКИ! Заверните его в пищевую пленку, положите в холодильник и оставьте вызревать 12-24 часа.
  3. После этого подготовьте привычный арсенал формочек, раскатайте тесто, совсем чуть-чуть присыпая мукой, до толщины в 5 мм (Маш, мне так больше понравилось ;-)
  4. Если собираетесь вешать на елку, не забудьте проделать ножом или шампуром отверстия.
  5. Печь в духовке, разогретой до 175С, 8-10 минут. Готовые пряники будут мягкими, после остывания затвердеют.
  6. Смешать венчиком ингредиенты для глазури и поместить в кондитерский мешок, а еще лучше - в бутылочку как для кетчупа, с длинным носиком. Украсить остывшие пряники и дать глазури засохнуть пару часов, прежде чем будете их перекладывать.
У меня они лежать уже с неделю, и как я уже заметила, с каждым днем все вкуснее и вкуснее
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

polemika: (Default)
polemika

January 2017

S M T W T F S
12 34567
891011121314
15161718192021
2223 2425262728
293031    

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 02:48 pm
Powered by Dreamwidth Studios